Modelo húngaro do vinho a ser tornado por Bruker e por Diagnosticum usando a tecnologia NMR de FoodScreener

O ministério de agricultura húngaro seleccionou o sócio Diagnosticum da colaboração de Bruker executar um programa novo para autenticar e identificar vinhos húngaros.

Diagnosticum e Bruker formarão o consórcio húngaro do vinho e desenvolverão um modelo húngaro do vinho baseado na tecnologia NMR do FoodScreener de Bruker para o Vinho-Perfilamento rápido e detalhado. O modelo será usado para autenticar e identificar os vinhos húngaros, incluindo os vinhos famosos de Tokaji.

O FoodScreener NMR de Bruker adquire um específico da “impressão digital” às amostras individuais. Esta impressão digital contem uma riqueza de informação, variando da composição quimica detalhada dos vinhos, à origem geográfica que inclui a influência do solo, à identificação da variedade e do vintage do vinho. Além, esta impressão digital analisa o envelhecimento do vinho, e identifica todo o formulário da adulteração. Os certificados de teste fornecem comerciantes estrangeiros e húngaros a maior confiança na origem e na qualidade dos vinhos do que sempre antes.

As adegas húngaras têm dois anos para submeter suas amostras e a participação é exigida. O programa reflecte um comprometimento a reforçar a autenticidade de vinhos húngaros e a melhorar sua posição em um mercado global onde os consumidores se estejam tornando cada vez mais cuidadosos do alimento e a adulteração e a fraude do vinho.

O Dr. Ferenc Péterfy, presidente de Diagnosticum indicou: “O laboratório está pronto, os instrumentos são instalados, e nós somos entusiasmado fornecer a competência técnica para apoiar este programa nacional. Construir o modelo para vinhos húngaros e validar sua autenticidade aumentarão a confiança do consumidor e a confiança nestes vinhos em uma base mundial.”

Dr. Íris Mangelshots, presidente de Bruker a divisão aplicada, industrial & clínica (AIC) de BioSpin, comentada:

O estabelecimento de um consórcio húngaro do vinho é uma revelação emocionante e uma evidência mais adicional das adegas, dos comerciantes e dos consumidores do interesse tem igualmente sobre a fraude. A selecção de nosso método dePerfilamento NMR de FoodScreener e do comprometimento para construir um modelo húngaro do vinho demonstra a aceitação crescente da selecção NMR-baseada rápida e detalhada como um padrão para a autenticação, que é estabelecida já em outros países tais como a Espanha e a Alemanha.”

O vinho que perfila pela ressonância magnética nuclear (NMR) confia na aquisição do específico espectroscópica da impressão digital de cada amostra individual. Estes perfis metabólicos são comparados a uma grande base de dados de amostras de vinho autênticas usando uma aproximação estatística múltipla.

Esta técnica da alto-produção fornece uma vasta gama de informação que é visada (quantificação de substâncias definidas) e não-visada (identificando desvios dos espectros da referência). O modelo húngaro estenderá a base de dados já existente de vinhos espanhóis, italianos, franceses, chilenos, austríacos e alemães.  

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