El Estudio compara efectos metabólicos a largo plazo del aceite de soja convencional y modificado genéticamente

Los Investigadores en la Universidad de California, Orilla han probado un aceite (GM) de soja modificado genéticamente usado en restaurantes y encontraron que mientras que induce menos obesidad y resistencia a la insulina que el aceite de soja convencional, sus efectos sobre la diabetes y el hígado graso es similar a los del aceite de soja convencional.

El aceite de Soja es el aceite de cocina vegetal mayor usado en los Estados Unidos, y su renombre está en el aumento por todo el mundo. Los Ricos en las grasas no saturadas, especialmente ácido linoleico, aceite de soja inducen obesidad, la diabetes, la resistencia a la insulina, y el hígado graso en ratones.

Los investigadores de la Orilla del UC probaron Plenish®, un aceite (GM) de soja modificado genéticamente release/versión por Du Pont en 2014. Plenish se dirige para tener ácido linoleico inferior, dando por resultado un aceite similar en la composición al aceite de oliva, la base de la dieta Mediterránea y se considera ser saludable.

El estudio, publicado hoy en Partes Científicos de la Naturaleza, es el primer para comparar los efectos metabólicos a largo plazo del aceite de soja convencional a los de Plenish.

El estudio también compara el aceite de soja convencional y Plenish al aceite de coco, que es rico en ácidos grasos saturados y causa la menos cantidad de avance de peso entre todas las dietas de alto grado en grasas probadas.

“Encontramos que los tres aceites aumentaron los niveles de colesterol en el hígado y la sangre, disipando el mito popular que el aceite de soja reduce niveles de colesterol,” dijeron a Frances Sladek, profesor de la biología celular, que llevó el proyecto de investigación.

Después, los investigadores compararon Plenish al aceite de oliva. Ambos aceites tienen alto ácido oléico, un ácido graso creído para reducir la presión arterial y para ayudar con baja de peso.

“En nuestro ratón experimentan, los efectos idénticos como Plenish - más obesidad del aceite de oliva esencialmente producidos que el aceite de coco, aunque el aceite de soja menos que convencional - y los hígados muy grasos, que era asombrosamente como el aceite de oliva se considera típicamente ser el más sano de todos los aceites vegetales,” dijeron a Poonamjot Deol, científico auxiliar del proyecto que trabajaba en el laboratorio de Sladek y el co-primer autor del trabajo de investigación. “Plenish, que tiene una composición de ácido graso similar al aceite de oliva, indujo hepatomegalia, o aumentó los hígados, y la disfunción del hígado, apenas como el aceite de oliva.”

Sladek explicó que algunos de los efectos metabólicos negativos de la grasa animal que los investigadores ven a menudo en roedores podrían real ser debido a los niveles del ácido linoleico, dado que la mayoría de los animales del campo de los E.E.U.U. están introducidos la comida de soja.

“Éste podría ser porqué nuestros experimentos son mostrando que una dieta de alto grado en grasas enriquecida en aceite de soja convencional tiene efectos casi idénticos a una dieta basada en la manteca de cerdo,” ella dijeron.

Los investigadores más futuros especulan que el consumo creciente de aceite de soja en los E.E.U.U. desde los años 70 podría ser un factor que contribuía a la epidemia de la obesidad. Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, el 35 por ciento de adultos es obeso. En algunos grupos étnicos, sin embargo, por ejemplo Hispanico y Afroamericanos, entre el 42 por ciento y el 48 por ciento de la población es obeso. La Obesidad, señalada oficialmente por American Medical Association en 2013 como enfermedad, se conecta a la diabetes, a la enfermedad cardíaca, y al cáncer.

“Nuestras conclusión no se relacionan necesariamente con otros productos de la soja como la salsa de soja, el queso de soja, o los productos lácteos de la soja que son en gran parte del compartimiento soluble en agua de la soja; lubrique, por otra parte, es del compartimiento soluble en la grasa,” Sladek dijo. “Más investigación en las cantidades de ácido linoleico en estos productos y otros es necesaria.”

El ácido Linoleico es un ácido graso esencial. Todos Los seres humanos y animales deben obtenerlo de su dieta.

“Pero apenas porque es esencial no significa necesariamente que es bueno tener más de ella en su dieta,” Deol dijo. “Nuestros cuerpos necesitan apenas 1 ácido linoleico del por ciento to-2 de nuestra dieta, pero los Americanos, por término medio, tienen ácido linoleico del 8 por ciento to-10 en sus dietas.”

Deol y Sladek recomiendan el evitar del aceite de soja convencional tanto cuanto sea posible.

“Éste pudo ser como el aceite de soja convencional se utiliza en la mayoría del restaurante que cocina y se encuentra en la mayoría de las comidas tramitadas,” Deol difícil dijo. “Una ventaja de Plenish es que genera menos transfats que el aceite de soja convencional.”

“Pero con sus efectos sobre el hígado, Plenish sin embargo no sea mi primera opción de un aceite,” Sladek dijo. “De Hecho, utilizaba exclusivamente el aceite de oliva en mi hogar, pero ahora substituyo algo de él para el aceite de coco. De todos los aceites hemos probado hasta el momento, aceite de coco producimos la menor cantidad de los efectos metabólicos negativos, aunque consiste casi totalmente en grasas saturadas. El aceite de Coco aumenta niveles de colesterol, pero el aceite de soja no más que convencional o Plenish.”

Los investigadores no han examinado los efectos cardiovasculares del aceite de coco.

“Como consecuencia, no sabemos si el aceite de coco elevado del colesterol induce es perjudicial,” Sladek dijo. “El mensaje para llevar es que es el mejor no depender de apenas una fuente del aceite. Diversos aceites dietéticos tienen efectos de gran envergadura y complejos sobre metabolismo que requieran la investigación adicional.”

Los emplear del estudio un estudio anterior por los investigadores que compararon aceite de soja a una dieta de la alta fructosa y aceite de soja encontrado causan más obesidad y diabetes que el aceite de coco.

Después, los investigadores, que encontraron una correlación positiva entre los oxylipins (ácidos grasos oxidados) en ácido linoleico y obesidad, plan para determinar si los oxylipins causan obesidad, y, si es así por qué mecanismo. También estudiarán los efectos del aceite convencional y del GM de soja sobre salud intestinal.

Fuente: https://ucrtoday.ucr.edu/49169