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Étude : Les gens moins vraisemblablement pour avoir le régime de haute qualité quand une nourriture plus saine est plus pricier que les organes malsains

Quand une nourriture plus saine, comme des légumes et des produits laitiers, est comparée plus pricier aux organes malsains, comme les casse-croûte salés et les bonbons sucrés, les Américains sont sensiblement moins pour avoir un régime de haute qualité, une étude neuve d'université de Drexel trouvée.

La recherche, aboutie par David Kern, PhD, un membre de la faculté de complément à l'école de Dornsife de Drexel de la santé publique, et Amy Auchincloss, PhD, un professeur agrégé dans l'école, a recherché à découvrir l'effet réel que la différence de prix a sur la qualité des régimes aux Etats-Unis.

« Nous avons constaté que, en moyenne, des nourritures périsables plus saines étaient presque deux fois plus chères que les nourritures emballées malsaines : 60 cents contre 31 cents selon la portion, respectivement, » a dit Kern, auteur important de l'étude dans le tourillon international de la recherche environnementale et de la santé publique. « Pendant que l'écartement entre les prix de voisinage des nourritures plus saines et plus malsaines obtenait plus au loin, les participants à l'étude ont eu la chance inférieure de avoir un régime plus sain. »

Par exemple, l'étude a constaté que pour tous les 14 pour cent d'augmentation du rapport sain-à-malsain des prix (l'écart-type dans cette étude), la chance de faire abandonner une alimentation saine par 24 pour cent. C'était même après le réglage pour des caractéristiques personnelles, comme l'âge, le sexe, le revenu, l'éducation et d'autres facteurs.

« Nous absorbons trop de nourritures sucrées comme des biscuits, des bonbons et des pâtisseries, et les boissons sucrées, comme des boissons de bicarbonate de soude et de fruit, » Auchincloss a dit. « Presque 40 pour cent d'adultes des États-Unis sont obèses et moins de 20 pour cent atteignent des recommandations pour des fruits et légumes. Les prix bon marché de à nourritures plus saines relatives de nourritures malsaines peuvent contribuer à l'obésité et au régime de basse qualité. »

Pour fouiller dans des chocs des prix, Kern et Auchincloss ont employé des caractéristiques transversales de 2.765 participants dans l'étude multi-ethnique de l'athérosclérose (MESA). Des participants ont été recrutés de six zones urbaines aux États-Unis : New York, Chicago, St Paul, Los Angeles, Baltimore et Winston-Salem en Caroline du Nord. La caractéristique du régime de chaque participant a été liée aux prix alimentaires aux supermarchés dans leur voisinage.

Des prix de denrées alimentaires ont été décomposés en catégories de « plus sain » et de « malsain. » Des nourritures plus saines comprises :

  • Produits laitiers -- lait, yaourt et fromage blanc
  • Fruits et légumes -- légumes et jus d'orange surgelés, puisque les prix de produit frais n'étaient pas possibles

En attendant, parmi les nourritures malsaines étaient :

  • Bicarbonate de soude
  • Bonbons -- bonbons au chocolat et biscuits
  • Casse-croûte salés -- pommes chips

Les chercheurs ont employé l'alimentation saine Index-2010 (HEI-2010), développée par le ministère de l'agriculture des Etats-Unis, pour évaluer la qualité diététique des participants à l'étude.

« Une alimentation équilibrée des fruits, végétariens, grains entiers, lait à faible teneur en matière grasse et protéine pauvre, avec une consommation minimale de sodium et nourritures et boissons sucrées -- comme le bicarbonate de soude et la nourriture industrielle -- recevrait une rayure optimale sur le HEI-2010, » Kern a indiqué.

Le choc défavorable des prix croissants d'alimentation saine comparés aux prix alimentaires malsains était particulièrement intense pour des gens dans les gammes moyennes du revenu/de richesse dans l'étude, et ceux avec l'enseignement supérieur.

« Nous avons initialement compté trouver le plus grand choc parmi des personnes à la richesse/à catégorie des revenus les plus inférieures. Cependant, vu l'écartement des prix que nous avons trouvé, alimentation saine peut être trop cher pour le groupe de statut socio-économique le plus inférieur même à son plus abordable, » Kern a indiqué. « Ainsi le choc du rapport des prix est plus faible pour ce groupe. »

Beaucoup de recherche dans la santé publique a été consacrée aux environnements en cours d'évolution de nourriture afin de la consommation plus saine encourageante. C'est l'une des quelques études qui jette un coup d'oeil dur aux prix entre les nourritures, les compare, et essaye de les joindre de nouveau à leurs implications diététiques.

Kern et Auchincloss croient que plus de travail doit être effectué dans cette arène. En fait, ils récent ont travaillé (publié en médicament préventif) qui ont trouvé que le rapport des prix de nourriture sain-à-malsaine a eu une association significative avec la résistance à l'insuline.

« Études prospectives qui examinent des interventions effectuant des prix alimentaires -- comme des impôts sur le bicarbonate de soude et la nourriture industrielle ou des subventions pour des fruits et légumes -- soyez indispensable de comprendre comment les prix alimentaires influencent acheter des décisions et la qualité suivante de régime, » Kern a conclu. La « amélioration de la qualité de régime aux États-Unis, particulièrement aux populations les plus vulnérables, est une grande préoccupation de santé publique et la recherche de contrat à terme pourrait aider à aborder cette édition. »