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Estudio: Gente menos probablemente para tener dieta de alta calidad cuando una comida más sana es más pricier que items malsanos

Cuando una comida más sana, como verduras y productos lácteos, es más pricier comparada a los items malsanos, como los bocados salados y los dulces azucarados, los americanos son importante menos probables tener una dieta de alta calidad, un nuevo estudio de la universidad de Drexel encontrado.

La investigación, llevada por David Núcleo de condensación, doctorado, un miembro del profesorado del adjunto en la escuela de Dornsife de Drexel de la salud pública, y Amy Auchincloss, doctorado, profesor adjunto en la escuela, intentó descubrir que el efecto real que valora diferencia tiene en la calidad de dietas en los Estados Unidos.

“Encontramos que, por término medio, comidas perecederas más sanas eran casi dos veces más costosas que las comidas embaladas malsanas: 60 centavos comparado con 31 centavos por la porción, respectivamente,” dijo Núcleo de condensación, autor importante del estudio en el gorrón internacional de la investigación ambiental y de la salud pública. “Mientras que el entrehierro entre los precios de la vecindad de comidas más sanas y más malsanas consiguió más de par en par, los participantes del estudio tenían probabilidades más inferiores del tener una dieta más sana.”

Por ejemplo, el estudio encontró que para cada aumento del 14 por ciento en la índice sano-a-malsana del precio (la desviación estándar en este estudio), las probabilidades del hacer una dieta sana caer por el 24 por ciento. Esto estaba incluso después controlar para las características personales, como edad, sexo, renta, la educación y otros factores.

“Estamos consumiendo demasiadas comidas azucaradas como las galletas, los caramelos y los pasteles, y las bebidas azucaradas, como soda y jugos de fruta,” Auchincloss dijo. El “casi 40 por ciento de adultos de los E.E.U.U. es obeso y el menos de 20 por ciento logra las recomendaciones para las frutas y verduras. Los precios baratos de las comidas más sanas en relación con de las comidas malsanas pueden contribuir a la obesidad y a la dieta de baja calidad.”

Para cavar en impactos del precio, Núcleo de condensación y Auchincloss utilizaron datos seccionados transversalmente a partir de 2.765 participantes en el estudio Multi-Étnico de la ateroesclerosis (MESA). Reclutaron a los participantes a partir de seis zonas urbanas en los E.E.U.U.: Nueva York, Chicago, San Pablo, Los Ángeles, Baltimore y Winston-Salem en Carolina del Norte. Los datos de la dieta de cada participante fueron enlazados a los precios de los alimentos en los supermercados en su vecindad.

Los precios de ultramarinos fueron analizados en categorías de “más sano” y de “malsano.” Comidas más sanas incluidas:

  • Productos lácteos -- leche, yogur y requesón
  • Frutas y verduras -- verduras y zumo de naranja congelados, puesto que los precios del recién hecho no eran alcanzables

Mientras tanto, entre las comidas malsanas estaban:

  • Soda
  • Dulces -- caramelo y galletas de chocolate
  • Bocados salados -- patatas fritas

Los investigadores utilizaron la consumición sana Index-2010 (HEI-2010), desarrollada por el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos, para fijar la calidad dietética de los participantes del estudio.

“Una dieta equilibrada de las frutas, veggies, granos enteros, leche baja en grasa y proteína magra, con un consumo mínimo de sodio y comidas y bebidas azucaradas -- como soda y comida basura -- recibiría una muesca óptima en el HEI-2010,” Núcleo de condensación dijo.

El impacto adverso de aumentar los precios de los alimentos sanos comparados a los precios de los alimentos malsanos era determinado fuerte para la gente en los alcances centrales de la renta/de la riqueza en el estudio, y ésos con una educación más alta.

“Preveíamos originalmente encontrar el impacto más grande entre individuos en la riqueza/el grupo de ingresos más inferiores. Sin embargo, dado el entrehierro del precio que encontramos, la comida sana puede ser demasiado costosa para el grupo más inferior del estado socioeconómico incluso en su más asequible,” Núcleo de condensación dijo. “El impacto de la índice del precio es tan más débil para este grupo.”

Mucha investigación en salud pública se ha dedicado a los ambientes cambiantes de la comida con el fin de la consumición más sana que animaba. Éste es uno de los pocos estudios que hecha una ojeada duro los precios entre las comidas, las compara, e intenta conectarlas de nuevo a sus implicaciones dietéticas.

Núcleo de condensación y Auchincloss creen que más trabajo necesita ser hecho en esta arena. De hecho, trabajaron recientemente (publicado en remedio preventivo) que encontraron que la índice del precio de la comida sano-a-malsana tenía una asociación importante con resistencia a la insulina.

“Estudios anticipados que examinan las intervenciones que efectúan precios de los alimentos -- por ejemplo impuestos sobre soda y comida basura o subsidios para las frutas y verduras -- sea vital entender cómo los precios de los alimentos influencian comprar decisiones y calidad subsiguiente de la dieta,” Núcleo de condensación concluyó. “Perfeccionar calidad de la dieta en los E.E.U.U., especialmente para las poblaciones más vulnerables, es una preocupación grande de la salud pública y la investigación del futuro podría ayudar a abordar esta entrega.”