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Le goccioline del petrolio dalla cottura contribuisce ai ritrovamenti dell'interno di inquinamento atmosferico lo studio

Un gruppo dei ricercatori dalla Texas Tech University e l'Utah State University stavano esaminando i beni delle goccioline del petrolio che sono rilasciate quando cucinare ha luogo su una padella aperta con petrolio e trovata che queste goccioline del petrolio potrebbero contribuire significativamente ad inquinamento atmosferico dell'interno.

Il gruppo ha presentato il loro studio nominato, “dalla padella: Gocciolina esplosiva dinamica,„ alla settantesima riunione annuale della divisione della società di fisico medica americano della dinamica fluida, essendo tenendo 19-21 novembre 2017, a Denver, Colorado.

Le goccioline “esplosive„ del petrolio caldo hanno potuto danneggiare la vostra interfaccia -- e qualità dell
Gruppo di ricerca di Marston, Texas Tech University - urto e vaporizzazione di una gocciolina di acqua da 5 millimetri su una pellicola da 3 millimetri dell'olio caldo del canola. L'immagine alla destra, mezzo secondo dello scatto appena dopo che l'acqua in primo luogo contatta il petrolio, mostra una pletora di goccioline che sono rilasciate. Alcune goccioline sono submicron e possono rimanere disperse nell'aria per più di 30 minuti.

Le goccioline del petrolio che sono rilasciate in aria durante la cottura aperta in una padella sono chiamate goccioline “esplosive„ del petrolio caldo. Quando contattano l'interfaccia, possono piombo alle ustioni e pelare il danno. Ciò è qualcosa che sia ben noto. Il contributo ad inquinamento atmosferico dell'interno dovuto la dinamica fluida di queste goccioline del petrolio caldo non è stato conosciuto chiaramente fino alla data. Jeremy Marston, un assistente universitario alla Texas Tech University che piombo questo studio ha detto quando una singola gocciolina dell'acqua contatta il petrolio caldo è rotto “molto nel grande numero di piccole goccioline del petrolio„ che possono dissipare nell'aria mentre saltano della pentola.

Per provare il loro punto il gruppo di ricercatori ha catturato uno strato sottile dell'olio petrolio- dell'arachide, della soia o del canola. Hanno misurato la temperatura dello strato sottile di piccante di questo campione del petrolio facendo uso di una termocoppia. Facendo uso di una videocamera ad alta velocità hanno registrato l'effetto dell'iniezione della gocciolina piccola dell'acqua sulla superficie del petrolio caldo. Marston ha spiegato che il risultato era istantaneo e “drammatico„. C'è un'esplosione come l'acqua che ottiene ha intrappolato all'interno del petrolio caldo si vaporizza all'interno di una frazione di secondo. La pellicola di petrolio sopra questa acqua vaporizzata si rompe e le goccioline minuscole di petrolio vanno “volare„ dappertutto.

La cottura il pollo e delle verdure comprende l'uso di petrolio caldo e di introduzione degli importi sostanziali dell'acqua. Il petto di pollo per esempio è un tale alimento che una volta cucinato può piombo a più numero delle goccioline del petrolio che volano in tutta la stanza. Marston ha detto che i metodi di cottura cinesi comprendono aggiungere l'acqua ai wok caldi e questa ricerca sarebbe stata pertinente per loro.

Il problema con queste goccioline è la loro dimensione è sotto un micron ed una volta inalato questi potrebbe essere inquinanti atmosferici pericolosi. Marston ha detto che stanno esaminando le dimensioni differenti delle goccioline rilasciate e come sono sparsi e si distribuiscono all'interno della stanza con o senza ventilazione adeguata. Marston egualmente ha parlato della rappresentazione dettagliata dal video ad alta velocità dicendo che sarebbero migliorato sopra usando “la rappresentazione e la registrazione di immagini termiche volumetriche tridimensionali„ che li avrebbero permessi di vedere dove queste goccioline stanno andando. Stavano usando un sizer della particella dell'aerosol del `' che può misurare la dimensione dell'aerosol con accuratezza fino ad un nanometro per individuare la dimensione delle particelle.

Milioni dell'interno Marston mondiale spiegato ma noi di uccisioni di inquinamento atmosferico ancora non sanno se cucinando in una cucina male arieggiata facendo uso delle tecniche che rilasciano queste goccioline del petrolio potessero essere una delle ragioni dietro questa. Marston chiama queste goccioline “ad aerosol basati a cucina„ del petrolio. Ha detto che il suo gruppo è nel corso della progettazione più grande e di studi più estesi per vedere quanto l'inquinamento atmosferico dell'interno può contribuire ad inquinamento atmosferico dell'interno e se la ventilazione migliore potesse contribuire a diminuire ed eliminare questi aerosol ultrafine. Pianificazione provare “le arie di sbarramento dell'interno„ che potrebbero fa parte dei sistemi di ventilazione per vedere se possono proteggere da questi aerosol delle goccioline del petrolio.

Riferimento: http://meetings.aps.org/Meeting/DFD17/Session/A12.3

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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