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As gotas do petróleo do cozimento contribuem aos achados internos da poluição do ar o estudo

Uma equipe dos pesquisadores da universidade da tecnologia de Texas e a universidade estadual de Utá olhavam as propriedades das gotas do petróleo que são liberadas quando cozinhar ocorre em uma frigideira aberta com petróleo e encontrada que estas gotas do petróleo poderiam contribuir significativamente à poluição do ar interna.

A equipe apresentou seu estudo intitulado, “fora da frigideira: Gota explosiva dinâmica,” na 70th reunião anual da divisão de sociedade de exame americano da dinâmica de fluidos, sendo guardarado os 19-21 de novembro de 2017, em Denver, Colorado.

As gotas “explosivas” do petróleo quente podiam ferir sua pele -- e qualidade do ar
Grupo de investigação de Marston, universidade da tecnologia de Texas - choque e vaporização de uma gota de água de 5 milímetros em um filme de 3 milímetros do petróleo quente do canola. A imagem ao direita, metade do segundo do tiro apenas um depois que a água contacta primeiramente o petróleo, mostra uma pletora de gotas que são liberadas. Algumas gotas são submicrónicas e podem permanecer transportadas por via aérea por mais de 30 minutos.

As gotas do petróleo que são liberadas no ar durante o cozimento aberto em uma frigideira são chamadas gotas “explosivas” do petróleo quente. Quando vêm em contacto com a pele, podem conduzir às queimaduras e ao dano da pele. Este é algo que é conhecido. A contribuição para a poluição do ar interna devido à dinâmica de fluidos destas gotas do petróleo quente não foi sabida claramente até a tâmara. Jeremy Marston, um professor adjunto na universidade da tecnologia de Texas que conduziu este estudo disse quando uma única gota da água vem em contacto com o petróleo quente ele quebra-se “no número muito grande de gotas pequenas do petróleo” que podem se dissipar no ar enquanto saltam da bandeja.

Para provar seu ponto o grupo de pesquisadores tomou uma camada fina de petróleo - petróleo do amendoim, do feijão de soja ou do canola. Mediram a temperatura da camada fina quente desta amostra do petróleo usando um par termoeléctrico. Usando uma câmara de vídeo de alta velocidade gravaram o efeito de injetar uma gota pequena da água na superfície do petróleo quente. Marston explicou que o resultado era imediato e “dramático”. Há uma explosão como a água que obtem prendeu dentro do petróleo quente vaporiza dentro de uma fracção de um segundo. O filme de petróleo sobre esta água vaporizada quebra e as gotas minúsculas do petróleo vão “voar” em toda parte.

Cozinhar a galinha e os vegetais envolve o uso do petróleo quente e da introdução de montantes substanciais de água. O peito de frango por exemplo é um tal alimento que quando cozinhado pode conduzir a mais número de gotas do petróleo que voam por todo o lado na sala. Marston disse que os chineses que cozinham métodos envolvem adicionar a água aos frigideiras chinesa quentes e esta pesquisa seria relevante para eles.

O problema com estas gotas é seu tamanho está abaixo de um mícron e quando inalado destes poderia ser poluentes de ar perigosos. Marston disse que estão olhando os tamanhos diferentes das gotas liberadas e como são espalhados e distribuídos dentro da sala com ou sem a ventilação adequada. Marston igualmente falou sobre a imagem lactente detalhada do video de alta velocidade dizendo que melhorariam em cima dele usando “a imagem lactente e a imagiologia térmica volumétricos tridimensionais” que permitiriam que considerassem aonde estas gotas estão indo. Estariam usando um sizer da partícula do aerossol do `' que pudesse medir o tamanho do aerossol com precisão até um nanômetro para detectar o tamanho de partícula.

Milhões internos Marston mundial explicado mas nós das matanças da poluição do ar ainda não sabem se cozinhando em uma cozinha deficientemente ventilada usando as técnicas que se liberam estas gotas do petróleo poderiam ser uma das razões atrás desta. Marston chama estas gotas “aerossóis cozinha-baseados” do petróleo. Disse que sua equipe é em processo do planeamento maior e de uns estudos mais extensivos para ver quanto a poluição do ar interna pode contribuir à poluição do ar interna e se a ventilação melhorada poderia ajudar a reduzir e remover estes aerossóis ultrafine. Estão planeando testar “as cortinas de ar internas” que poderiam ser parte dos sistemas de ventilação para ver se podem proteger contra estes aerossóis de gotas do petróleo.

Referência: http://meetings.aps.org/Meeting/DFD17/Session/A12.3

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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