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Les chercheurs trouvent des effets passagers de conservateur sur le microbiome d'intestin

On pense que des composés antimicrobiens ajoutés à la nourriture de conserve pendant le stockage sont bénins et non-toxiques au consommateur, mais il y a « un écartement scientifique critique en comprenant les interactions potentielles » qu'elles peuvent avoir avec les centaines de substances de microbes dans des nos intestins, disent David Sela, un microbiologiste nutritionnel à l'université du Massachusetts Amherst, et des collègues.

Sela et co-auteurs dans le service de sciences de l'alimentation chez UMass Amherst enregistrent aujourd'hui des résultats de leur étude entreprise chez les souris d'un de ces composés préservatifs, epsilon de catégorie alimentaire (ε) - polylysine, dans le tourillon de Springer de nature, la Science de la nourriture.

Inopinément, ils ont constaté que le composé de polylysine a temporairement perturbé la diversité des microbes dans l'intestin de souris, mais cette modification était passagère et au cours de la période de réflexion de 15 semaines, le microbiome d'intestin de souris a résolu et est revenu aux conditions assimilées à ceux au début de l'étude. Tandis que les microbiomes d'intestin de souris différaient par le genre des animaux, des notes de Sela, les modifications observées de demande de règlement au ε-polylysine antimicrobien ont été remarquées les mêmes indépendamment du genre.

Sela dit, « c'est un phénomène très intéressant avant lequel nous n'avons pas vu, à notre connaissance. Nous sommes certainement intéressés à examiner dans lui plus plus loin. Nous ne connaissons pas asse'au sujet de ce que les agents de conservation font aux microbiomes dans l'intestin. »

La nourriture nourrit non seulement le fuselage mais elle nourrit également les bactéries avantageuses, microbiomeliving dans les intestins, il précise. Les scientifiques et les microbiologistes de nourriture sont de plus en plus intéressés par ces derniers les habitants moins-étudiés, qui peuvent numéroter l'autant d'en tant que nos propres cellules humaines, et les nourritures « prebiotic » qui les nourrissent. Les microbes dans l'intestin effectuent les molécules et les composés qui aident le fuselage, ou aident certaines des centaines d'autres membres avantageux de la communauté.

Pour cette étude, les co-auteurs de Sela et d'UMass Amherst pendent Xiao et Julian McClements a divisé 40 souris femelles et 40 mâles en quatre groupes de 10 animaux chacune. Ils ont alimenté 10 souris femelles et 10 mâles le ε-polylysine de catégorie alimentaire de biopolymère comme trouvé en conservateurs, alors que des groupes témoins de 10 animaux chaque nourriture reçue sans additifs. Deux autres groupes ont reçu le ε-polylysine plus la pectine ou le ε-polylysine plus la maltodextrine, les additifs alimentaires courants qui pourraient être prévus agir l'un sur l'autre avec le ε-polylysine.

Comme les auteurs expliquent, le ε-polylysine et la pectine ne sont pas dissous ou ne sont pas absorbés dans l'appareil gastro-intestinal supérieur et peuvent agir l'un sur l'autre avec les communautés microbiennes résidentes là.

Pour leur analyse de microbiota d'intestin, les chercheurs ont échantillonné les boulettes fécales de souris à trois remarques : ligne zéro, cinq semaines et neuf semaines. Sela dit, « les concentrations des microbes d'intestin changés en réponse au polylysine comme nous avons alimenté les souris dans toute l'étude. Étonnant, le microbiome enclenché de nouveau aux concentrations originelles en dépit d'alimenter continu du polylysine, mais nous ne comprennent pas comment ou la pertinence potentielle avec la santé. »

« Commençant à environ la semaine cinq elle a changé, » il ajoute, « mais par environ la semaine 9 elle était de retour. Les fonctionnements des microbes ont changé de vitesse, qui est réellement intéressant que vous pouvez avoir différentes populations faire différentes choses. Type le microbiome restera changé de vitesse quand vous donnez des antibiotiques, par exemple, ainsi nos résultats proposent que d'une certaine manière il y ait une adaptation à l'agent de conservation de catégorie alimentaire.

Sela dit, « nous pensons que ceci va être d'intérêt aux fabricants de produits alimentaires qui emploient les composés antimicrobiens de catégorie alimentaire et aux gens recherchant la résistance antimicrobienne. » Le travail a été supporté par l'initiative nationale des recherches de l'USDA et son institut national pour la nourriture et l'agriculture.