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I ricercatori trovano gli effetti transitori del conservante di alimento sul microbiome dell'intestino

I composti antimicrobici aggiunti all'alimento della prerogativa durante lo stoccaggio sono creduti per essere benigni e non tossici al consumatore, ma c'è “uno spazio scientifico critico nella comprensione le interazioni potenziali„ che possono avere con le centinaia di specie di microbi in nostri intestini, dicono David Sela, un microbiologo nutrizionale all'università di Massachusetts Amherst e dei colleghi.

Sela ed i co-author nel dipartimento di scienza dell'alimentazione a UMass Amherst oggi riferiscono i risultati dei loro studi intrapresi in mouse di uno di questi composti preservanti, epsilon di categoria alimentare (ε) - polylysine, nel giornale di Springer della natura, scienza di alimento.

Inatteso, hanno trovato che il composto di polylysine temporaneamente ha perturbato la diversità dei microbi nell'intestino del mouse, ma questo cambiamento era transitorio e durante il periodo di studio di 15 settimane, il microbiome dell'intestino del mouse risolto e restituito alle circostanze simili a quelle all'inizio dello studio. Mentre i microbiomes dell'intestino del mouse hanno differito dal genere degli animali, le note di Sela, i cambiamenti osservati del trattamento al ε-polylysine antimicrobico sono state sperimentate lo stessi indipendentemente dal genere.

Sela dice, “questo è un fenomeno molto interessante di cui non abbiamo veduto prima, a nostra conoscenza. Siamo certamente interessati nell'esaminarlo più ulteriormente. Non conosciamo abbastanza circa cui i conservanti fanno ai microbiomes nell'intestino.„

L'alimento non solo nutrisce l'organismo ma egualmente nutrisce i batteri utili, microbiomeliving negli intestini, lui precisa. Gli scienziati ed i microbiologi dell'alimento sono sempre più interessati in questi abitanti meno studiati, che possono numerare l'altrettanto come nostre proprie cellule umane e gli alimenti “prebiotic„ che le nutriscono. I microbi nell'intestino fanno le molecole ed i composti che aiutano l'organismo, o aiutano alcuni dei centinaia di altri membri utili della comunità.

Per questo studio, i co-author di UMass e di Sela Amherst appendono Xiao e Julian McClements ha diviso 40 di topo maschio 40 e femminili in quattro gruppi di 10 animali ciascuno. Hanno alimentato 10 di topo maschio 10 e femminili il ε-polylysine di categoria alimentare del biopolimero come constatato nei conservanti di alimento, mentre i gruppi di controllo di 10 animali ogni alimento ricevuto senza gli additivi. Altri due gruppi hanno ricevuto il ε-polylysine più pectina o il ε-polylysine più maltodestrina, additivi alimentari comuni che potrebbero essere preveduti per interagire con il ε-polylysine.

Come gli autori spiegano, sia il ε-polylysine che la pectina non sono dissolti o non assorbiti nel tratto gastrointestinale superiore e possono interagire con le comunità microbiche residenti là.

Per la loro analisi del microbiota dell'intestino, i ricercatori hanno campionato le palline fecali del mouse a tre punti: riferimento, cinque settimane e nove settimane. Sela dice, “le concentrazioni di microbi dell'intestino variabili in risposta al polylysine come abbiamo alimentato i mouse in tutto lo studio. Sorprendente, il microbiome rotto di nuovo alle concentrazioni originali malgrado alimentare continuo del polylysine, ma noi non capisce come o la pertinenza potenziale con salubrità.„

“Cominciando circa alla settimana cinque è cambiato,„ aggiunge, “ma entro circa la settimana 9 era indietro. Le funzioni dei microbi si sono spostate, che è realmente interessante potete che le popolazioni differenti fare le cose differenti. Il microbiome resterà tipicamente spostato quando date gli antibiotici, per esempio, in modo dai nostri risultati indicano che in qualche modo c'è un adattamento al conservante di categoria alimentare.

Sela dice, “pensiamo che questo stia andando essere di interesse ai produttori di alimento che usano i composti antimicrobici di categoria alimentare ed alla gente che ricerca la resistenza antimicrobica.„ Il lavoro è stato supportato dall'iniziativa nazionale della ricerca dell'usda e dal suo istituto nazionale per alimento e l'agricoltura.