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Os pesquisadores encontram efeitos transientes do preservativo de alimento no microbiome do intestino

Os compostos antimicrobiais adicionados ao alimento da conserva durante o armazenamento são acreditados para ser benignos e não-tóxicos ao consumidor, mas há “uma diferença científica crítica em compreender as interacções potenciais” que podem ter com as centenas de espécies de micróbios em nossos intestinos, dizem David Sela, um microbiologista nutritivo na universidade de Massachusetts Amherst, e colegas.

Sela e os co-autores no departamento da ciência alimentar em UMass Amherst relatam hoje resultados de seu estudo conduzido nos ratos de um destes compostos preservativos, épsilon da alimento-categoria (ε) - polylysine, no jornal de Springer da natureza, ciência do alimento.

Inesperada, encontraram que o composto do polylysine molestou temporariamente a diversidade dos micróbios no intestino do rato, mas esta mudança era transiente e durante o período de um estudo de 15 semanas, o microbiome do intestino do rato resolveu e retornou às circunstâncias similares àquelas no início do estudo. Quando os microbiomes do intestino do rato diferiram pelo género dos animais, as notas de Sela, as mudanças observadas do tratamento ao ε-polylysine antimicrobial foram experimentadas o mesmos apesar do género.

Sela diz, “este é um fenômeno muito interessante de que nós não ver antes, ao nosso conhecimento. Nós estamos certamente interessados na vista nela mais. Nós não conhecemos bastante sobre o que os preservativos fazem aos microbiomes no intestino.”

O alimento nutre não somente o corpo mas igualmente nutre as bactérias benéficas, microbiomeliving nos intestinos, ele indica. Os cientistas e os microbiologista do alimento estão cada vez mais interessados nestes os habitantes menos-estudados, que podem numerar o tanto como como nossas próprias pilhas humanas, e os alimentos “prebiotic” que as nutrem. Os micróbios no intestino fazem as moléculas e os compostos que ajudam o corpo, ou ajudam algumas das centenas de outros membros benéficos da comunidade.

Para este estudo, os co-autores de Sela e de UMass Amherst penduram Xiao e McClements juliano dividiu 40 ratos fêmeas e 40 masculinos em quatro grupos de 10 animais cada um. Alimentaram 10 ratos fêmeas e 10 masculinos o ε-polylysine do biopolymer da alimento-categoria como estabelecido em preservativos de alimento, quando grupos de controle de 10 animais cada alimento recebido sem os aditivos. Outros dois grupos receberam o ε-polylysine mais a pectina ou o ε-polylysine mais a maltodextrina, os aditivos de alimento comuns que puderam ser esperados interagir com o ε-polylysine.

Como os autores explicam, o ε-polylysine e a pectina não são dissolvidos nem não são absorvidos no aparelho gastrointestinal superior e podem interagir com as comunidades microbianas residentes lá.

Para sua análise do microbiota do intestino, os pesquisadores provaram pelotas fecais do rato em três pontos: linha de base, cinco semanas e nove semanas. Sela diz, “as concentrações de micróbios do intestino mudados em resposta ao polylysine como nós alimentamos os ratos durante todo o estudo. Surpreendentemente, o microbiome agarrado de volta às concentrações originais apesar da alimentação contínua do polylysine, mas nós não compreende como ou a importância potencial à saúde.”

“Começando aproximadamente a semana cinco mudou,” adiciona, “mas em aproximadamente a semana 9 estava para trás. As funções dos micróbios deslocaram, que é realmente interessante que você pode ter populações diferentes fazer coisas diferentes. Tipicamente o microbiome ficará deslocado quando você dá antibióticos, por exemplo, assim que nossos resultados sugerem que de algum modo haja uma adaptação ao preservativo da alimento-categoria.

Sela diz, “nós pensamos que este está indo ser do interesse aos fabricantes de alimento que usam compostos antimicrobiais da alimento-categoria e aos povos que pesquisam a resistência antimicrobial.” O trabalho foi apoiado pela iniciativa nacional da pesquisa do USDA e por seu instituto nacional para o alimento e a agricultura.