単一の foodborne 発生はレストランのための大きい分枝があることができます

単一の foodborne 発生はレストランの何百万の無くなった収入のドルを要することができますと罰金、訴訟、弁護士報酬、保険料の増加、点検費用およびスタッフの再訓練は、公衆衛生の Johns Hopkins Bloomberg の学校の研究者からの新しい調査提案します。

ジャーナル公衆衛生のレポートの 4 月 16 日にオンラインで出版される調査結果は提案する計算機シミュレーションにレストランのサイズに関係なく食中毒の発生大きい、反響の結果および発生を持つことができます基づいています。 モデルに従って、ファースト・フードのレストランは 5 人が (レストランが収入を緩め、訴訟、弁護士報酬および罰金を負うとき) 250 人が病気になる単一の発生のための $1.9 百万に病気に (の弁護士報酬に損失が、または罰金は負われます) なる単一の発生のための $4,000 から収入および訴訟ないときどこでも負うことができます。

アメリカ人は各国用のレストラン連合に従って 1 週あたりのおよそ 5 回を、食べます。 (CDC) 疾病予防対策センターはおよそ 48 百万人が病気になることを、 128,000 入院します推定し、 3,000 は頻繁に食中毒と言われる食糧関連の病気が毎年原因で停止します。

調査のために、研究者はレストランに発生している特定の病原体の単一の発生を表すために計算のシミュレーションモデルを開発しました。 4 つのレストランのタイプのためのモデル破壊された結果: ファースト・フード、さまざまなパラメータ (例えば、発生のサイズ、病原体およびシナリオ) の下の速い偶然の、偶然および良い食事。

CDC によって報告されるように 2010 年 - 2015 からのレストランで発生を引き起こした 15 匹の foodborne 病原体のモデル推定費用。 モデルで組み込まれた病原体の例はリステリア、 norovirus、肝炎、エシェリヒア属大腸菌およびサルモネラでした。 モデルは膨大訴訟および弁護士報酬を負うより大きい発生に少数の費用 (すなわち、訴訟および弁護士報酬または罰金無し) を負うかもしれないより小さい発生からの影響の水平な及を定めるために複数の異なったシナリオを実行しました。

「多くのレストランどの位ちょうど単一の食中毒の発生がそれらを要し、要点に影響を与えることができる」は言いますブルース Y. リー、 MD、 MBA の Bloomberg の学校の全体的な肥満の防止の中心の (GOPC)常務取締役を実現しないかもしれません。 百万ドルを越えることができるこれらの費用を避けるために 「の支払い、適切な伝染の管理測定を実行することは投資として見られるべきです。 これらの費用を知っていることはそのような安全処置に投資するためにどの位知るようにレストランを助けることができます」。

調査チームはファースト・フードおよび偶然様式のレストランのリステリアの単一の発生が 250 人の発生のための病気、訴訟、弁護士報酬、罰金およびより高い保険料ごとに失われた食事の $2.5 百万の上向きに要することができることが分りました。 同じ状況をレストランを食事する罰金を見るとき費用の $2.6 百万は負われました。 発生のそれに続く費用はレストランのための大きな失点である場合もあり、いつか不可逆です。 例えば、キーキーのレストランは倒産し、 2003 年に肝炎の発生による米国およびカナダのドアを永久に閉じました。 過去 10 年間に、複数の各国用のレストランのチェーン店は食糧病気の発生による重要なビジネスを失いました。

食中毒の発生は多数が発生自体よりより少しを大幅に要するかもしれない管理測定場合によっては避けることができますおよびさまざまな伝染の防止。 例えば、各国用のレストラン連合に従って、基本的な食品安全性に、クロス汚染、時間および温度およびクリーニングおよび公衆衛生焦点を合わせる訓練実施計画は従業員 1人あたりのオンラインコースのための $15 を要します。

従業員に作業の十分な時間を認めないことはまたかなりの費用の病気から回復原因となる場合があります。 モデルに従って、週レストランの従業員に与えることは彼/彼女のによって回復ために $78 から $3,451 から賃金および病気の持続期間をどこでも要することができます。 調査からの調査結果は単一の norovirus の発生、別名冬の嘔吐のバグが、病気の従業員に回復する十分な時間に認めるために要するものをずっと越える偶然のレストランに $2.2 百万を要することができることを報告します。

「5 から 10 人を含む小さい発生はレストランのための大きい分枝があることができます」全体的な肥満の防止の中心でサラ M. Bartsch、研究教授および調査の主執筆者を言います。 「多くの防止策道具のすべてのレストランの従業員のための十分な食品安全性の人材養成のように簡単、でそして十分な病気休暇の規定を適用発生の場合に可能性としては相当な費用を避けることができます」。は

ソース: https://www.jhsph.edu/

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