唯一生产食物环节中的爆发可能有餐馆的大分枝

唯一生产食物环节中的爆发可能花费餐馆百万在失去的收入的美元,好、诉讼、法律费用、保险费增量、检验费用和人员再培训,从研究员的一个新的研究在公共卫生约翰斯・奥普金斯彭博学校建议。

发现,在线在日记帐公共卫生报表的 4月 16日将被发布,在建议的计算机模拟基础上食物中毒爆发可能有大,回荡的结果不管这家餐馆的范围和爆发。 根据这个设计,一家快餐餐馆可能任何地方从 $4,000 导致 5 个人病的唯一爆发的 (当没有在收入和没有诉讼时,法律费用的损失,或者罚款导致) 到 $1.9 百万 250 个人病的唯一爆发的 (当餐馆疏松收入并且导致诉讼、法律费用和罚款) 时。

美国人根据国家餐馆关联出去吃大约每个星期五次。 疾病控制预防中心 (CDC) 估计大约 48 百万人民病, 128,000 住医院,并且 3,000 中断每年由于食物关连的病症,经常指食物中毒。

对这个研究,研究员开发一个计算模拟设计表示发生在餐馆的特殊病原生物的唯一爆发。 四个餐馆类型的模型失败的结果: 快餐,快速偶然,偶然和细致用餐在多种参数 (即,爆发范围、病原生物和方案) 下。

在从 2010年 - 2015 的餐馆导致爆发如报告由 CDC 15 生产食物环节中的病原生物的设计估计成本。 在这个设计合并的病原生物的示例是李斯特氏杆菌、 norovirus、甲型肝炎、大肠埃希氏菌和沙门氏菌。 这个设计运行几个不同的方案确定影响级别范围从可能招致少量费用的更小的爆发 (即,没有诉讼和法律费用或者罚款) 到更大的爆发导致极大量的诉讼和法律费用。

“许多餐馆可能不认识到甚而多少唯一食物中毒爆发可能花费他们和影响他们的底线”,说布鲁斯 Y. 李, MD,工商管理硕士,全球肥胖病预防中心的执行董事 (GOPC)在彭博学校。 “应该查看付出和实施适当的传染管理措施作为投资避免可能达一百万美元的这些费用。 认识这些费用在这样安全措施可能帮助餐馆知道多少投资”。

研究小组发现李斯特氏杆菌唯一爆发在快餐和便装样式餐馆可能向上花费 $2.5 百万在每病症、诉讼、法律费用、罚款和更高的保险费丢失的饭食 250 人员爆发的。 当查看同样情况为用餐餐馆时的罚款, $2.6 百万在费用导致。 爆发的随后的费用可以是餐馆的主要挫折并且是某时不可逆的。 例如,在 2003年装作聪明的餐馆在美国和加拿大破产并且关闭了他们的门永久由于甲型肝炎爆发。 在最近几十年,几家国家联锁饭店丢失重大的商业由于食物病症爆发。

食物中毒爆发可以由多种传染预防和管理措施在某些情况下避免,许多比爆发可能充分地花费较少。 例如,根据国家餐馆关联,着重基本的食品安全性、交互污染、时间和温度和清洁和卫生的训练计划花费 $15 一条在线路线的每位员工。

不允许员工工作的足够时间恢复从病症可能也导致严重的费用。 根据这个设计,产生一位餐馆员工每星期收回可能根据他/她任何地方花费一从病症的 $78 到 $3,451 工资和期限。 从这个研究的发现报道唯一 norovirus 爆发,亦称冬天呕吐臭虫,可能花费一家偶然餐馆 $2.2 百万,超过什么将花费承认一位病的员工足够的时刻恢复。

“涉及五个到 10 个人的小的爆发可能有餐馆的大分枝”,主要作者说萨拉 M. Bartsch,研究员在全球肥胖病预防中心和这个研究的。 “许多预防措施是简单的,象所有餐馆员工的实施足够的食品安全性人员培训和运用足够的病假制度,并且可能可能地避免大量的费用在爆发情形下”。

来源: https://www.jhsph.edu/

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