唯一生產食物環節中的爆發可能有餐館的大分枝

唯一生產食物環節中的爆發可能花費餐館百萬在失去的收入的美元,好、訴訟、法律費用、保險費增量、檢驗費用和人員再培訓,從研究員的一個新的研究在公共衛生約翰斯・奧普金斯彭博學校建議。

發現,在線在日記帳公共衛生報表的 4月 16日將被發布,在建議的計算機模擬基礎上食物中毒爆發可能有大,迴蕩的結果不管這家餐館的範圍和爆發。 根據這個設計,一家快餐餐館可能任何地方從 $4,000 導致 5 個人病的唯一爆發的 (當沒有在收入和沒有訴訟時,法律費用的損失,或者罰款導致) 到 $1.9 百萬 250 個人病的唯一爆發的 (當餐館疏鬆收入并且導致訴訟、法律費用和罰款) 時。

美國人根據國家餐館關聯出去吃大約每個星期五次。 疾病控制預防中心 (CDC) 估計大約 48 百萬人民病, 128,000 住醫院,并且 3,000 中斷每年由於食物關連的病症,經常指食物中毒。

对這個研究,研究員開發一個計算模擬設計表示發生在餐館的特殊病原生物的唯一爆發。 四個餐館類型的模型失敗的結果: 快餐,快速偶然,偶然和細致用餐在多種參數 (即,爆發範圍、病原生物和方案) 下。

在從 2010年 - 2015 的餐館導致爆發如報告由 CDC 15 生產食物環節中的病原生物的設計估計成本。 在這個設計合併的病原生物的示例是李斯特氏桿菌、 norovirus、甲型肝炎、大腸埃希氏菌和沙門氏菌。 這個設計運行幾個不同的方案確定影響級別範圍從可能招致少量費用的更小的爆發 (即,沒有訴訟和法律費用或者罰款) 到更大的爆發導致極大量的訴訟和法律費用。

「許多餐館可能不認識到甚而多少唯一食物中毒爆發可能花費他們和影響他們的底線」,說布魯斯 Y. 李, MD,工商管理碩士,全球肥胖病預防中心的執行董事 (GOPC)在彭博學校。 「應該查看付出和實施適當的傳染管理措施作為投資避免可能達一百萬美元的這些費用。 認識這些費用在這樣安全措施可能幫助餐館知道多少投資」。

研究小組發現李斯特氏桿菌唯一爆發在快餐和便裝樣式餐館可能向上花費 $2.5 百萬在每病症、訴訟、法律費用、罰款和更高的保險費丟失的飯食 250 人員爆發的。 當查看同樣情況為用餐餐館時的罰款, $2.6 百萬在費用導致。 爆發的隨後的費用可以是餐館的主要挫折并且是某時不可逆的。 例如,在 2003年裝作聰明的餐館在美國和加拿大破產并且關閉了他們的門永久由於甲型肝炎爆發。 在最近幾十年,幾家國家聯鎖飯店丟失重大的商業由於食物病症爆發。

食物中毒爆發可以由多種傳染預防和管理措施在某些情況下避免,許多比爆發可能充分地花費較少。 例如,根據國家餐館關聯,著重基本的食品安全性、交互汙染、時間和溫度和清潔和衛生的訓練計劃花費 $15 一條在線路線的每位員工。

不允許員工工作的足够時間恢復從病症可能也導致嚴重的費用。 根據這個設計,產生一位餐館員工每星期收回可能根據他/她任何地方花費一從病症的 $78 到 $3,451 工資和期限。 從這個研究的發現報道唯一 norovirus 爆發,亦稱冬天嘔吐臭蟲,可能花費一家偶然餐館 $2.2 百萬,超過什麼將花費承認一位病的員工足够的時刻恢復。

「涉及五個到 10 個人的小的爆發可能有餐館的大分枝」,主要作者說薩拉 M. Bartsch,研究員在全球肥胖病預防中心和這個研究的。 「許多預防措施是簡單的,像所有餐館員工的實施足够的食品安全性人員培訓和運用足够的病假制度,并且可能可能地避免大量的費用在爆發情形下」。

來源: https://www.jhsph.edu/

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