Le scientifique d'UGA produit le système pour le dépistage efficace des agents pathogènes d'origine alimentaire

Le dépistage d'agent pathogène et l'empreinte digitale rapide et efficace est essentiel et souvent de sauvetage quand il s'agit d'éviter la maladie d'origine alimentaire. Maintenant, le scientifique Xiangyu Deng de nourriture d'Université de Géorgie a produit un système qui peut recenser les agents pathogènes d'origine alimentaire dans une fraction du temps pris par des méthodes traditionnelles.

« Dans les manifestations, temps est très important. Quand un agent pathogène est trouvé en nourriture, nous alors devons déterminer son sous-type, ou empreinte digital, » a dit Deng, un professeur adjoint de la microbiologie de nourriture au centre d'UGA pour la sécurité alimentaire dans le griffon. « Nous devons diminuer ce procédé au moins laps de temps possible. »

Actuel, trouver et subtyping l'agent pathogène sont des procédés indépendants, mais Deng a combiné ces deux opérations par une « analyse appelée de processus de metagenomics. »

« Pour empêcher un agent pathogène d'écarter, vous devez d'abord la recenser en étudiant ses signatures d'ADN. Parfois vous avez seulement quelques cellules de l'agent pathogène dans un échantillon alimentaire, juste une toute petite part de populations microbiennes résidentes sur la nourriture, » il a dit. « Vous pourriez ordonnancer l'échantillon entier (de nourriture) pour recenser l'agent pathogène à l'intérieur de lui, mais cela ne te donnerait pas assez de signe de l'agent pathogène ADN pour l'identification. »

Traditionnellement, l'agent pathogène est séparé de l'échantillon alimentaire en élevant l'agent pathogène dans les cultures bactériennes, qui prend 24 à 48 heures, Deng a dit.

Pour diminuer le procédé de culture, les chercheurs en laboratoire de Deng appliquent les talons magnétiques minuscules enduits des anticorps qui tirent les cellules d'agent pathogène. Alors ils amplifient l'ADN des cellules captées d'agent pathogène ainsi ils ont assez d'ADN à ordonnancer.

« Utilisant un outil de ordonnancement neuf et très petit qui est au sujet de la taille d'un drive USB, nous pouvons ordonnancer tout en captant les caractéristiques en temps réel, » Deng a dit.

Comparé au compteur séquentiel de génome de courant principal qui produit ordonnancer des caractéristiques après utilisation pour un jour ou deux, le petit compteur séquentiel produit d'assez de caractéristiques pour le dépistage d'agent pathogène et subtyping dans environ une heure et demie, il a dit.

Deng ont vérifié le procédé sur le blanc de poulet cru, laitue et échantillons noirs de grain de poivre traités avec la salmonelle et les pièces au détail de poulet qui étaient contaminés naturellement avec différents sérotypes de la salmonelle. Dans un cas, un peu de salmonelle a été trouvée et subtyped des échantillons de laitue dans un délai de 24 heures. Ceci prend deux semaines suivre des méthodes normales.

Le centres pour le contrôle et la prévention des maladies estime que 1 million de maladies d'origine alimentaire et les 380 morts aux États-Unis sont liées tous les ans à la salmonelle nontyphoidal.

Le recensement des bactéries pathogènes avant qu'un produit alimentaire soit déchargé dans le marché peut réduire le nombre de gens qui obtiennent l'intoxication alimentaire, a indiqué Francisco Diez, directeur du centre de sécurité alimentaire et d'un expert en Escherichia coli enterohemorrhagic, une cause importante de contamination et de maladie d'origine alimentaire des aliments.

« Notre recherche tranchante de conduites centrales pour protéger éventuel le consommateur, » il a dit. « Le genre d'investigations scientifiques les conduites de centre peut être appliqué pour résoudre des problèmes de contamination pour l'industrie alimentaire. »

Source : https://news.uga.edu/scientist-creates-system-to-quickly-detect-food-pathogens/