Lo scienziato di UGA crea il sistema per rilevazione efficiente degli agenti patogeni portati dagli alimenti

La rilevazione dell'agente patogeno e l'impronta digitale rapida e efficiente è essenziali e spesso salvataggio quando si tratta dell'impedire la malattia portata dagli alimenti. Ora, l'università di scienziato Xiangyu Deng dell'alimento della Georgia ha creato un sistema che può identificare gli agenti patogeni portati dagli alimenti in una frazione del tempo speso con i metodi tradizionali.

“Negli scoppi, tempo è molto importante. Quando un agente patogeno è individuato in alimento, poi dobbiamo determinare il suo sottotipo, o impronta digitale,„ ha detto Deng, un assistente universitario di microbiologia dell'alimento al centro di UGA per sicurezza alimentare in grifone. “Dobbiamo accorciare questo trattamento al meno lasso di tempo possibile.„

Corrente, individuare e subtyping l'agente patogeno sono trattamenti separati, ma Deng ha combinato questi due punti con un trattamento chiamato “l'analisi di metagenomics.„

“Per impedire ad un agente patogeno di spargerti, dovete in primo luogo identificarlo per lo studio delle sue impronte del DNA. A volte avete soltanto alcune celle dell'agente patogeno in un campione alimentare, appena una frazione minuscola di popolazioni microbiche residenti sull'alimento,„ ha detto. “Potreste ordinare l'intero campione (di alimento) per identificare l'agente patogeno, ma quello vi non dare abbastanza segnale del DNA dell'agente patogeno per l'identificazione.„

Tradizionalmente, l'agente patogeno è separato dal campione alimentare coltivando l'agente patogeno nelle culture batteriche, che richiede 24 - 48 ore, Deng ha detto.

Per accorciare il trattamento della cultura, i ricercatori nel laboratorio di Deng applicano le perle magnetiche minuscole ricoperte d'anticorpi che estraggono le celle dell'agente patogeno. Poi ampliano il DNA delle celle catturate dell'agente patogeno in modo da hanno abbastanza DNA da ordinare.

“Facendo uso di nuovo, molto piccolo strumento d'ordinamento che è circa la dimensione di un'unità USB, possiamo ordinare mentre catturando i dati in tempo reale,„ Deng ha detto.

Confrontato al sequenziatore del genoma della corrente principale che produce l'ordinamento dei dati dopo avere funzionato per un giorno o due, il piccolo sequenziatore genera abbastanza dati per rilevazione dell'agente patogeno e subtyping circa in un'ora e mezzo, ha detto.

Deng hanno verificato il trattamento sul petto di pollo crudo, la lattuga ed i campioni neri del granello di pepe trattati con la salmonella e le parti al minuto del pollo che erano naturalmente contaminati con differenti sierotipi della salmonella. In un caso, una piccola quantità di salmonella è stata individuata e subtyped dai campioni della lattuga in 24 ore. Ciò richiede due settimane facendo uso dei metodi standard.

Il centri per il controllo e la prevenzione delle malattie stima che 1 milione malattie portate dagli alimenti e 380 morti negli Stati Uniti ogni anno siano collegate alla salmonella nontyphoidal.

L'identificazione dei batteri patogeni prima che un prodotto alimentare sia scaricato nel servizio può diminuire il numero della gente che ottiene l'intossicazione alimentare, ha detto Francisco Diez, Direttore del centro di sicurezza alimentare e di un esperto su Escherichia coli enterohemorrhagic, una causa importante di contaminazione del cibo e della malattia portata dagli alimenti.

“La nostra ricerca di avanguardia di comportamenti concentrare infine per proteggere il consumatore,„ ha detto. “Il genere di indagini scientifiche i comportamenti del centro può applicarsi per risolvere le emissioni di contaminazione per l'industria alimentare.„

Sorgente: https://news.uga.edu/scientist-creates-system-to-quickly-detect-food-pathogens/