Approche neuve pour cultiver des variétés hypoallergéniques de tomate et de fraise

L'incidence des allergies alimentaires a augmenté au cours des dernières décennies : Elle affecte trois à quatre pour cent de la population adulte et cinq pour cent d'enfants. Les tomates (lycopersicum de solanum) et les fraises (ananassa de Fragaria X) peuvent entraîner des réactions allergiques dues à la présence des protéines allergènes variées. De la note particulière sont les protéines qui ressemblent à l'allergène primaire dans le pollen de bouleau et en raison de cette similitude peut mener à l'allergie alimentaire pollen-associée de bouleau. Environ 1,5 pour cent de la population en Europe du Nord et jusqu'à 16 pour cent en Italie sont affectés par des allergies de tomate. Et environ 30 pour cent de ceux qui sont allergiques au pollen de bouleau également enregistrent des réactions allergènes aux fruits de fraise.

Les sympt40mes d'une réaction immunologique aux fraises ou aux tomates peuvent affecter la peau (urticaire ou dermite), irriter des muqueuses et déclencher un écoulement nasal, et peuvent également mener à la douleur abdominale. Les souffrants d'allergie alimentaire développent des sympt40mes après consommation du fruit frais ou des légumes, alors que des produits traités sont souvent tolérés.

Les études précédentes ont constaté qu'il y a plusieurs protéines en les deux fraises et tomates, qui peuvent entraîner des réactions allergiques. L'objectif des deux études récent publiées était de mesurer une protéine allergène importante dans les variétés variées de fraise et de tomate. Afin d'analyser un spectre grand, des variétés ont été sélectées dans les deux cas, qui ont différé dans la taille, forment, et couleur. En outre, l'influence des états organiques et conventionnels de culture ainsi que des méthodes de transformation variées s'échelonnant du Sun-séchage et séchant au four à la lyophilisation des fruits, ont été vérifiées. On l'a supposé que la concentration de la protéine allergène varie avec la couleur du fruit mûr, la condition de l'accroissement, et la méthode de transformation.

La variété spécifique effectue toute la différence

Vingt-trois variétés différent-colorées de tomate et 20 variétés de fraise de différentes tailles et formes ont été examinées pour analyser le facteur génétique pour l'expression de la protéine allergène dans les fruits.

La concentration de l'allergène dans les deux types de fruit a varié grand entre les variétés. De plus, la sensibilité de la chaleur des protéines a pu être confirmée : Si les fruits étaient exposés à la chaleur pendant le procédé de séchage, leur potentiel d'allergie était inférieur. Cependant, l'influence des états de culture (conventionnels et écologiques) sur le teneur d'allergie était moins importante.

En conséquence, les protéines vérifiées dans les études (Sola l 4,02 dans les tomates et l'ATF une 1 protéine en fraises) peuvent dans le futur servir de bornes à la culture des variétés hypoallergéniques de tomate et de fraise.