Nueva aproximación para cultivar variedades hipoalérgicas del tomate y de la fresa

La incidencia de las alergias alimentarias ha aumentado en las últimas décadas: Afecta al tres a cuatro por ciento de la población adulta y al cinco por ciento de niños. Los tomates (lycopersicum de la solanácea) y las fresas (ananassa de la Fragaria x) pueden causar las reacciones alérgicas debido a la presencia de diversas proteínas alergénicas. De la nota determinada son las proteínas que se asemejan al alergénico primario en polen del abedul y debido a esta semejanza puede llevar a la alergia alimentaria polen-asociada del abedul. Alergias del tomate afectan al cerca de 1,5 por ciento de la población en Europa del Norte y el hasta 16 por ciento en Italia. Y el alrededor 30 por ciento de los que sean alérgicos al polen del abedul también denuncia reacciones alergénicas a las frutas de la fresa.

Los síntomas de una reacción inmunológica a las fresas o a los tomates pueden afectar a la piel (urticaria o dermatitis), irritar las membranas mucosas y accionar mocos, y pueden también llevar al dolor abdominal. Las víctimas de la alergia alimentaria desarrollan síntomas después de comer la fruta fresca o verduras, mientras que los productos tramitados se toleran a menudo.

Los estudios anteriores han encontrado que hay varias proteínas en ambas fresas y tomates, que pueden causar reacciones alérgicas. El objetivo de los dos estudios recientemente publicados era cuantificar una proteína alergénica importante en las diversas variedades de la fresa y del tomate. Para analizar un espectro amplio, las variedades fueron seleccionadas en ambos casos, que difirieron de tamaño, forma, y color. Además, la influencia de las condiciones orgánicas y convencionales del cultivo así como de los diversos métodos de tramitación que colocaban de la sol-sequedad y que secaban al horno a la deshidratación por congelación de las frutas, fue investigada. Fue asumido que la concentración de la proteína alergénica varía con el color de la fruta madura, el estado del incremento, y el método de tramitación.

La variedad específica diferencia todo el

Veintitrés diferente-coloreó variedades del tomate y 20 variedades de la fresa de diversas tallas y formas fueron examinadas para analizar el factor genético para la expresión de la proteína alergénica en las frutas.

La concentración del alergénico en ambos tipos de fruta varió grandemente entre las variedades. Además, la sensibilidad del calor de las proteínas podía ser confirmada: Si las frutas fueron expuestas al calor durante el proceso de sequía, su potencial de la alergia era más inferior. Sin embargo, la influencia de las condiciones del cultivo (convencionales y ecológicas) en el contenido de la alergia era de menor importancia.

Por lo tanto, las proteínas investigadas en los estudios (Sola l 4,02 en tomates y el Fra una 1 proteína en fresas) pueden en el servicio futuro como marcadores para el cultivo de las variedades hipoalérgicas del tomate y de la fresa.