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Essais de scientifique de l'USDA pour améliorer naturellement des minerais des farines de blé

Le biofortification est-il la meilleure chose depuis le pain coupé en tranches ? Bien, le blé biofortified a pu certainement le faciliter pour aider quelques êtres humains à obtenir la nutrition correcte.

Biofortification est le procédé d'augmenter naturellement la valeur nutritive d'une collecte. À la différence de la fortification, qui pourrait ajouter un minerai comme le fer directement à quelque chose comme la pâte de pain, l'objectif du biofortification est de faire contenir le blé dans la pâte naturellement plus de fer en premier lieu.

Robert que Graybosch du service de recherche agronomique de l'USDA explique cela environ 60% de la population du monde n'obtient pas assez de fer. Ceci se produit parce que les gens de nourriture mangent ne contiennent pas assez de minerais ou contient ce qui sont les « antinutrients appelés. » Ce sont des molécules qui empêchent le fuselage d'absorber de bons éléments nutritifs.

La « fortification est potentiellement utile car les gens à beaucoup de parties du monde n'absorbent pas une alimentation équilibrée et leurs nourritures principales manquent des minerais, » il dit. « Ceci peut être adressé par la fortification, le procédé d'ajouter des minerais de nouveau aux produits alimentaires. Ceci est fait avec des farines utilisées pour la cuisson de pain. »

Cependant, quelques gens sont hésitants de manger des produits avec ce qu'ils pensent pourraient être d'ingrédients étranges, il ajoute. Graybosch essaye d'améliorer naturellement les minerais des farines de blé pour aider le personnes à travers le monde à obtenir plus de fer.

« Biofortification peut être fait par l'intermédiaire de la reproduction traditionnelle de centrale utilisant la variation génétique naturelle ou les mutations naturelles, ou par l'intermédiaire du génie génétique, » il dit. « Si on trouvait une mutation qui a eu comme conséquence plus de fer de texture, et puis introduisait ce trait dans le blé qui a été produit et absorbé, puis nous pourrions dire que la collecte biofortified. »

Graybosch et son équipe ont développé les lignes expérimentales de reproduction du blé d'hiver. Les lignes de reproduction sont la première étape dans le long procédé de produire un type neuf de blé qui les producteurs peuvent se développer. L'équipe a essayé de combiner deux propriétés--phytate et protéine de texture inférieurs de haut--sans abaisser la puissance de texture. Le phytate est un antinutrient qui empêche le fuselage de rentrer quelques minerais.

Biofortification est un reste fragile. Souvent, l'augmentation de la nutrition fait chuter la puissance générale de texture. Ceci peut mener au blé étant moins nutritif général et peut également blesser les bénéfices des producteurs.

Leurs résultats montrent que cela la combinaison des deux traits sans aucun mauvais effet sur la puissance de texture est possible. Elle a augmenté la quantité de zinc, calcium, et les êtres humains de manganèse pourraient obtenir de elle. Bien que plus de travail doive être effectué pour l'obtenir dans le blé qui peut être planté par des producteurs, les gènes peuvent être employés pour développer un blé plus nutritif sans sacrifier la puissance.

Les prochaines opérations dans leur recherche, certains dont elles ont déjà entrepris, sont de multiplier alors ces gènes avantageux dans des centrales adaptées pour des endroits où du blé est cultivé, comme le Grandes Plaines des États-Unis.

« Il est important de noter que tout le blé cultivé dans un endroit spécifique est adapté à cet endroit, » Graybosch explique. Les « blés de Grandes Plaines font bien dans le Grandes Plaines, mais pas ailleurs. Si le trait est d'intérêt pour l'autre emplacement, les éleveurs complémentaires doivent démarrer l'introduire à leurs propres milieux. Et ils sont intéressés ce faisant. »

Graybosch dit que son voyage à cette recherche a commencé pendant qu'il marchait à la maison du travail un jour. Il a voulu concevoir un projet pour vérifier « le problème nutritionnel le plus important se posant à l'humanité, » qui il a appris était susceptible que les gens n'aient pas obtenu assez de fer. Stagiaire Jorge Venegas lui et d'alors-diplômé ont commencé à rechercher les gènes qui amélioreraient la nutrition du blé.

« Je pense que quelque chose qui peut améliorer la nutrition minérale de nourriture au bas ou aucun coût au consommateur n'est de valeur, » Graybosch dit. « Quelque chose que nous pouvons faire pour améliorer la nutrition mondiale ira un long chemin vers améliorer les durées de nos terriens semblables. »