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Intentos del científico del USDA para aumentar naturalmente los minerales de las harinas de trigo

¿Es el biofortification la mejor cosa desde el pan cortado? Bien, el trigo biofortified podía ciertamente hacerlo más fácil ayudar a algunos seres humanos a conseguir la nutrición apropiada.

Biofortification es el proceso naturalmente de aumentar el valor alimenticio de una cosecha. A diferencia del fortalecimiento, que pudo agregar un mineral como el hierro directamente algo como la pasta de pan, la meta del biofortification es hacer que el trigo en la pasta naturalmente contenga más hierro en el primer lugar.

Roberto Graybosch del servicio de investigación agrícola del USDA explica eso el cerca de 60% de la población de mundo no consigue suficiente hierro. Esto suceso porque la gente de la comida come no contiene suficiente minerales o contiene qué se llaman los “antinutrients.” Éstas son las moléculas que evitan que la carrocería absorba los buenos alimentos.

El “fortalecimiento es potencialmente útil como la gente en muchas partes del mundo no consume una dieta equilibrada y sus comidas principales faltan los minerales,” él dice. “Esto se puede dirigir por el fortalecimiento, el proceso de agregar los minerales de nuevo a productos alimenticios. Esto se hace con las harinas usadas para la hornada del pan.”

Sin embargo, algunas personas son vacilantes comer productos con lo que piensan puede ser que sean ingredientes extraños, él agregan. Graybosch está intentando aumentar naturalmente los minerales de las harinas de trigo para ayudar a gente en todo el mundo a conseguir más hierro.

“Biofortification se puede hacer vía la fitogenética tradicional usando la variación genética natural o mutaciones naturales, o vía la ingeniería genética,” él dice. “Si uno encontró una mutación que dio lugar a más hierro del grano, y después crió este rasgo en el trigo que fue producido y consumido, después podríamos decir que la cosecha biofortified.”

Graybosch y sus personas desarrollaron líneas experimentales de la cría del trigo de invierno. Las líneas de la cría son el primer paso en el proceso largo de crear un nuevo tipo de trigo que los granjeros puedan crecer. Las personas intentaron combinar dos propiedades--fitato inferior y alta proteína de grano--sin bajar el rendimiento del grano. El fitato es un antinutrient que evita que la carrocería admita algunos minerales.

Biofortification es un equilibrio delicado. A menudo, el aumento de la nutrición hace el rendimiento total del grano caer. Esto puede llevar al trigo que es menos nutritivo total y puede también dañar los beneficios de los granjeros.

Sus resultados muestran que eso combinar los dos rasgos sin ningunos efectos malos sobre rendimiento del grano es posible. Aumentó la cantidad de cinc, calcio, y los seres humanos del manganeso podrían conseguir de ella. Aunque más trabajo necesite ser hecho para conseguirla en el trigo que se puede instalar por los granjeros, los genes se pueden utilizar para desarrollar un trigo más nutritivo sin sacrificar el rendimiento.

Los pasos siguientes en su investigación, algunos de los cuales que han emprendido, que deben ya entonces criar estos genes beneficiosos en las instalaciones adaptadas para las áreas donde se produce el trigo, por ejemplo el Great Plains de los E.E.U.U.

“Es importante observar que todo el trigo producido en un área específica está adaptado a esa área,” a Graybosch explica. El “trigo de Great Plains hace bien en el Great Plains, pero no a otra parte. Si el rasgo está de interés en otras situaciones, los criadores adicionales necesitan comenzar a introducirlo a sus propios fondos. Y están interesados de este modo.”

Graybosch dice que su viaje a esta investigación comenzó mientras que él recorrió a casa de trabajo un día. Él quiso idear un proyecto para investigar “el problema alimenticio más importante que hacía frente a la humanidad,” que él aprendió era probable que la gente no consiguiera suficiente hierro. Estudiante Jorge Venegas él y del entonces-graduado comenzaron a buscar los genes que perfeccionarían la nutrición del trigo.

“Pienso que cualquier cosa que puede perfeccionar la nutrición mineral de la comida en el ciclón o no hay costo al consumidor de valor,” Graybosch dice. “Cualquier cosa que podemos hacer para perfeccionar la nutrición por todo el mundo irá un camino largo hacia perfeccionar las vidas de nuestras creaturas terrestres compañeras.”