Doces saudáveis para pacientes do diabético

A tecnologia de fazer doces foi dada certo para mais do que os meses, experiências conduziram à invenção dos sabores exclusivos, que não estão ainda disponíveis no mercado dos confeitos.

“Nós temos um enchimento novo do confeito que ninguém faça no mundo” - dizemos Nadezhda Makarova, cabeça da tecnologia e do departamento da restauração, doutor de ciências químicas. - “Nós queremos patenteá-la. Os doces da loja são uma tendência dos anos 80, mas Polytech vai mais. Agora nós estamos prontos para oferecer a tecnologia criar doces feitos a mão com o gosto original.”

Apesar dos sucessos iniciais, as experiências continuam. Um do dura, o mais bem sucedidos, conduzido à aparência de um enchimento baseado ganache. Esta é a revelação do candidato de ciências técnicas - Irina Kustova.

A liberação de um grupo toma até quatro dias de trabalho. Em cada um, os ingredientes são seleccionados com cuidado e após a mistura em uma maneira especial transformam-se uma massa do confeito. Esta operação exige a aderência restrita ao prazo para a mistura completa dos componentes. A massa da porca é assimilada no enchimento do fruto, que é adicionado ao confeito, sua composição deve vir ao equilíbrio.

Uma fase de produção importante é a moderação do chocolate. Este é bastante um processo longo, durante que é necessário mudar periòdicamente a temperatura: aumentando e abaixando o periòdicamente. Os doces feitos devem igualmente ter o tempo “para amadurecer”.

A propósito, os membros do departamento têm recebido já certificados de conformidade para doces no centro do Samara para a normalização e a certificação.

No Polytech, nós não fazemos o chocolate com açúcar ou edulcorantes, nós usamos somente o pó de cacau e a manteiga de cacau naturais. Conseqüentemente, o produto principal - chocolate - permanece amargo. Mas o enchimento nele é doce, agradecimentos ao melaço do maltose. É saudável para os povos que sofrem do diabetes, assim como para aqueles que contam meticulosa calorias, podem comer tais doces e não se preocupar sobre levantar níveis do açúcar no sangue.

“Do ponto de vista do organoleptics, o sentimento de um gosto amargo subtil cria a percepção direita”, explica Makarova. “Um ou dois doces são bastante pelo dia para obter não somente o gosto do prazer, mas igualmente a quantidade necessária de vitaminas contidas nos componentes obtidos dos sucos da baga, assim como a carga de elementos de traço da proteína e em ácidos gordos das porcas naturais”.

Um laboratório moderno, multifuncional foi equipado para o trabalho confortável em amostras experimentais no Samara Polytech. Isto foi feito a agradecimentos possíveis ao programa de revelação da universidade da capitânia.

Source: https://samgtu.com/