Les mises en train « de viande propre » relèvent beaucoup de défis sur la route à la commercialisation

« Viande propre, » ou viande produite à partir des cellules animales cultivées, avantages de promesses énormes pour la protection des animaux et l'environnement. Mais pour livrer sur cette promesse, les mises en train propres de viande relèvent beaucoup de défis, techniques et dans le royaume de l'acceptation chez le consommateur, selon un article dans les nouvelles de produit chimique et de bureau d'études (C&EN), la revue d'information hebdomadaire de la société chimique américaine.

En 2013, le goujon de repère de l'université de Maastricht a effectué des titres du monde quand il debuted le premier cas de la viande propre -- un hamburger fait de cellules à partir de l'épaulement d'une vache qui a exigé de 2 ans, de centaines de boîtes de Pétri et de $325.000 d'effectuer. Après cette validation de principe, beaucoup de compagnies de démarrage sautées dans le mouvement, mélodie supérieure Bomgardner de chroniqueur économique écrit. Cependant, les nombreux défis mentent en avant sur la route à la commercialisation, y compris le produit nommant et marquant, acceptation chez le consommateur et le besoin de production d'écaille- de technologies neuves massivement et effectuent les nourritures coût-compétitives et savoureuses.

Pour commencer par, les besoins des entreprises de convenir sur un nom pour les produits nouveaux. Les possibilités étant discutées comprennent « la viande cultivée, » « viande in vitro, » « viande cellulaire » et « viande propre » (une condition populaire parce qu'elle communique les avantages environnementaux). La plupart des partisans veulent éviter toutes les connotations que la viande est synthétique ou artificielle parce que cela pourrait aliéner des consommateurs. Un défi encore plus grand écaille vers le haut de la production à partir des boîtes de Pétri aux grandes cuves de fermentation, qui vraisemblablement concerneraient trouver des medias meilleur marché et sans animal d'accroissement, des types appropriés de cellules et un matériau d'échafaudage pour structurer la viande. En outre, les compagnies propres de viande doivent expliquer que le produit est en tant que sûr et savoureux comme chose vraie. Pour l'instant, l'industrie propre de viande ne règle pas ses vues sur remonter complet les hamburgers et les biftecks conventionnels -- juste sur capter un petit pourcentage du $1-trillion-per-year a combiné le marché de viande, de volaille et de fruits de mer.

Source : https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/presspacs/2018/acs-presspac-october-24-2018/moving-clean-meat-from-lab-to-table.html