“Le partenze della carne pulita„ affrontano molte sfide sulla strada alla commercializzazione

“Carne pulita,„ o carne prodotta dalle celle animali coltivate, vantaggi enormi di promesse per benessere degli animali e l'ambiente. Ma per consegnare su questa promessa, le partenze pulite della carne affrontano molte sfide, sia tecniche che nel regno di accettazione da parte del consumatore, secondo un articolo nelle notizie di assistenza tecnica & del prodotto chimico (C&EN), il settimanale di attualità settimanale della società di prodotto chimico americano.

Nel 2013, il paletto del segno dell'università di Maastricht ha fatto i titoli del mondo quando ha debuttato il primo esempio di carne pulita -- un hamburger fatto delle celle dalla spalla di una mucca che ha richiesto 2 anni, le centinaia di capsule di Petri e $325.000 di fare. Dopo questo proof of concept, molti start-up saltati sul carro, melodia senior Bomgardner dell'editore di affari scrive. Tuttavia, le numerose sfide stanno avanti sulla strada alla commercializzazione, compreso il prodotto che nomina e che contrassegna, accettazione da parte del consumatore ed il necessità per le nuove tecnologie di portare su scala industriale in maniera massiccia la produzione e produrre gli alimenti costo-non Xerox e saporiti.

Per cominciare con, l'industria deve acconsentire su un nome per i nuovi prodotti. Le possibilità che sono discusse includono “la carne coltivata,„ “carne in vitro,„ “a carne basata a cella„ e “carne pulita„ (un termine popolare perché comunica i vantaggi ambientali). La maggior parte dei fautori vogliono evitare tutte le connotazioni che la carne sia sintetica o artificiale perché quella potrebbe alienare i consumatori. Una sfida ancora più grande sta sottoponendo a operazioni di disgaggio sulla produzione dalle capsule di Petri ai grandi tini di fermentazione, che probabilmente comprenderebbero trovare media più economici e senza animale della crescita, tipi appropriati delle cellule e un materiale dell'armatura per strutturare la carne. Inoltre, le società pulite della carne devono dimostrare che il prodotto è sicuro e saporito quanto la cosa vera. Per ora, l'industria pulita della carne non sta fissando le sue viste completamente sulla sostituzione gli hamburger e delle bistecche convenzionali -- appena sulla cattura della percentuale piccola del $1-trillion-per-year ha combinato il mercato della carne, del pollame e dei frutti di mare.