“As partidas da carne limpa” enfrentam muitos desafios na estrada à comercialização

“Carne limpa,” ou carne produzida das pilhas animais cultivadas, benefícios enormes das promessas para a protecção animal e o ambiente. Mas para entregar nesta promessa, as partidas limpas da carne enfrentam muitos desafios, técnicos e no reino da aceitação de consumidor, de acordo com um artigo na notícia do produto químico & da engenharia (C&EN), o newsmagazine semanal da sociedade de produto químico americano.

Em 2013, o cargo de Mark da universidade de Maastricht fez título do mundo quando debuted o primeiro exemplo da carne limpa -- um Hamburger feito das pilhas do ombro de uma vaca que exigiu 2 anos, centenas de pratos de petri e $325.000 fazer. Após esta prova de conceito, muitas empresas start-up saltadas no movimento, melodia superior Bomgardner do editor de negócio escrevem. Contudo, os desafios numerosos encontram-se adiante na estrada à comercialização, incluindo o produto que nomeia e que etiqueta, aceitação de consumidor e a necessidade para a produção da escala-acima das novas tecnologias maciça e fazem-se alimentos custo-competitivos, saborosos.

Para começar com, a indústria precisa de concordar com um nome para os produtos novos. As possibilidades que estão sendo discutidas incluem “a carne cultivada,” “in vitro carne,” “carne baseado em celulas” e “carne limpa” (um termo popular porque comunica benefícios ambientais). A maioria de proponentes querem evitar todas as conotações que a carne seja sintética ou artificial porque aquela poderia alienar consumidores. Um desafio mesmo mais grande está escalando acima da produção dos pratos de petri aos grandes tanques de fermentação, que provavelmente envolveriam encontrar uns media mais baratos, animal-livres do crescimento, tipos apropriados da pilha e um material do andaime para estruturar a carne. Também, as empresas limpas da carne devem demonstrar que o produto é tão seguro e saboroso quanto o autêntico. Por agora, a indústria limpa da carne não está ajustando suas vistas completamente em substituir hamburgueres e bifes convencionais -- apenas em capturar uma porcentagem pequena do $1-trillion-per-year combinou o mercado da carne, das aves domésticas e do marisco.