Le café chaud de brew a une capacité plus antioxydante que le brew froid, découvertes étudient

Dans une étude neuve, les chercheurs de Jefferson (université de Philadelphie + université de Thomas Jefferson) ont trouvé des différences chimiques entre le café chaud et froid de brew qui peut avoir des chocs de santé. En particulier, les chercheurs ont constaté que le café chaud-brassé a des niveaux plus élevés des antioxydants, on pense que qui sont responsables de certains des effets salutaires du café.

L'étude, 30 octobre publié dans des états scientifiques, également constatés que les niveaux de pH du café chaud et froid étaient assimilés, s'échelonnant de 4,85 à 5,13 pour tous les échantillons de café a vérifié. Les compagnies de café et les blogs de mode de vie ont tendent à démarcher le café froid de brew en tant qu'étant moins acides que le café chaud et ainsi moins pour poser la brûlure d'estomac ou les problèmes gastro-intestinaux.

L'étude a été faite par Niny Rao, PhD, professeur agrégé de chimie, et Megan plus pleine, PhD, professeur adjoint de chimie, chacun d'eux les buveurs de café qui se sont demandés si le renivellement chimique du brew froid a différé de celui du café chaud.

Tandis que la popularité du café froid de brew a monté ces dernières années--le marché des États-Unis a élevé 580 pour cent à partir de 2011 à 2016--ils n'ont trouvé presque aucune étude sur le brew froid, qui est une NO--chaleur, long-trempant la méthode de préparation. En même temps, il y a de la recherche bien documentée qui chaud-a brassé le café a quelques effets salutaires mesurables, y compris plus à faible risque des certains cancers, diabète et dépression.

Tandis que les niveaux généraux de pH étaient assimilés, plus plein et Rao a constaté que la méthode chaud-brassée de café a eu des acides titrables plus totaux, qui peuvent être responsables des niveaux antioxydants plus élevés de la cuvette chaude.

Le « café a beaucoup d'antioxydants, si vous le buvez dans la modération, des expositions de recherches qu'il peut être assez bon pour vous, » Fuller a dit. « Nous avons trouvé que le brew chaud a une capacité plus antioxydante. »

Et en considérant des brews chauds et froids ayez les niveaux comparables de pH, Rao a dit, des buveurs de café ne devrait pas considérer le brew froid « un remboursement in fine argenté » pour éviter la défaillance gastro-intestinale.