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Étude : Les légumes et la salade peuvent comprendre les bactéries qui sont résistant aux antibiotiques

La salade est populaire avec les gens qui veulent mettre à jour un équilibré et une alimentation saine. Des variétés de salade sont souvent offertes pour la disponible-coupure de vente et enveloppé en pellicule. On le sait que ces types de produit frais peuvent être contaminés avec les bactéries qui sont appropriées du point de vue de l'hygiène. Un groupe de travail abouti par le professeur M. Kornelia Smalla à partir de l'institut de Jules Kühn (JKI) a maintenant prouvé que ces bactéries peuvent également comprendre les bactéries qui sont résistant aux antibiotiques.

« Nous devons obtenir au bas de ces découvertes », avons dit le professeur M. Georg Backhaus, président de l'institut de Jules Kühn. des bactéries Antimicrobien-résistantes sont connues pour se produire dans l'engrais, la boue d'épuration, la saleté et les eaux superficielles. « Ce dépistage s'inquiétant de ces genres de bactéries sur des centrales est en conformité avec les découvertes assimilées pour d'autres nourritures », ajoute le professeur le M.M. Andreas Hensel, président de l'institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (FBs). « Nous évaluons maintenant d'urgence ce que signifie ceci qui trouve en ce qui concerne le risque pour la santé pour des consommateurs. »

Tige : Le resistome transférable du produit

Afin de l'analyse, le groupe de travail dirigé par professeur Smalla a acheté les salades mixtes, l'arugula et la coriandre dans les supermarchés allemands. Les échantillons se sont alors analysés afin de déterminer toute la quantité de gènes de résistance antimicrobienne transférables (les chercheurs emploient le terme « resistome transférable ») dans Escherichia coli, une bactérie intestinale en grande partie inoffensive, sur ces nourritures. Dans leurs analyses, les experts se sont orientés de la part des bactéries d'Escherichia coli qui sont résistantes à la tétracycline de produit actif. C'est parce que des antibiotiques de tétracycline sont employés dans l'élevage, où ils peuvent introduire le développement et le bouturage des bactéries résistantes dans les organes tels que l'intestin. Ces bactéries ainsi que partie des antibiotiques sont excrétées et puis trouvent leur chemin sur les inducteurs par l'intermédiaire des engrais organiques comme l'engrais. Smalla dit que « les résultats des tests complets prouvent clairement qu'une grande variété de plasmides transférables - porteurs du gène dans les bactéries qui se produisent en dehors des chromosomes - ont été trouvés avec des gènes de résistance dans Escherichia coli de produit frais. Chacun de ces plasmides transporte la résistance aux classes multiples des antibiotiques. Des bactéries d'Escherichia coli avec ces propriétés ont été trouvées sur chacune des trois nourritures analysées. »

Si ceux-ci dans eux-mêmes les bactéries inoffensives se produisent sur les nourritures végétales, elles peuvent entrer dans l'intestin humain dû à la consommation des légumes crus. Une fois qu'ingérées, les bactéries peuvent réussir en circuit leurs plasmides à toutes les bactéries pathogènes qui peuvent être présentes dans l'intestin. Ceci est connu en tant que transfert de gène horizontal. En nature, le transfert de gène horizontal permet à des bactéries de s'adapter rapidement à changer des conditions environnementales. Si un patient est soigné avec des antibiotiques, les bactéries qui ont comporté ces genres de gènes de résistance transférables à leur génome ont un avantage et multiplient plus que leurs concurrents moins bien-équipés. En raison de l'à basse altitude de la contamination de la salade avec Escherichia coli, on ne le connaît pas comment fréquemment des gènes de résistance sont transférés dans l'intestin humain. Il y a également peu de connaissance de savoir si et dans quelle mesure les maladies sont provoquées par de telles bactéries résistantes.

Les consommateurs devraient toujours laver les légumes crus, la salade de lame et les herbes fraîches complètement avec de l'eau l'eau potable avant de les manger afin de réduire à un minimum le risque de consommation d'agents pathogènes ou de bactéries antimicrobien-résistantes.

Les femmes enceintes et les gens avec les systèmes immunitaires compromis en raison de l'âge avancé, des conditions préexistantes ou de l'admission de médicament devraient supplémentaire s'abstenir à manger des salades précoupées et emballées comme précaution contre des infections d'origine alimentaire et devraient au lieu préparer les salades elles-mêmes utilisant la consommation fraîche et peu avant complètement lavée d'ingrédients.

Cependant, seul le lavage n'est pas suffisant pour retirer sûrement les agents pathogènes de la maladie ou les bactéries antimicrobien-résistantes qui peuvent être présents sur les nourritures végétales. Par conséquent, dans des cas particuliers rares il est nécessaire que particulièrement les personnes d'immunodéprimé chauffent des légumes et des herbes fraîches suffisamment (au moins deux mn à 70°C à l'intérieur de la nourriture) avant consommation selon les directives de leurs médecins traitants.