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Studio: Le verdure e l'insalata possono includere i batteri che sono resistenti agli antibiotici

L'insalata è popolare con la gente che vuole mantenere una dieta equilibrata e sana. Le varietà dell'insalata sono messe in vendita spesso pronto tagliato ed avvolto in una pellicola. È conosciuto che questi tipi di prodotti freschi possono essere contaminati con i batteri che sono pertinenti dal punto di vista dell'igiene. Un gruppo di lavoro piombo dal professor il Dott. Kornelia Smalla dall'istituto di Julius Kühn (JKI) ora ha indicato che questi batteri possono anche includere i batteri che sono resistenti agli antibiotici.

“Dobbiamo ottenere al fondo di questi risultati„, abbiamo detto il professor il Dott. Georg Backhaus, Presidente dell'istituto di Julius Kühn. i batteri Antimicrobico-resistenti sono conosciuti per accadere in concime, in fanghi di depurazione, in terreno e nelle masse di acqua. “Questa rilevazione preoccupantesi di questi generi di batteri sugli impianti è in conformità con i simili risultati per altri alimenti„, aggiunge il professor il Dott. il Dott. Andreas Hensel, Presidente dell'istituto federale tedesco per la valutazione del rischio (FB). “Ora stiamo valutando urgentemente che cosa questo che trova significa riguardo al rischio sanitario per i consumatori.„

Collegamento: Il resistome trasferibile di prodotti

Ai fini dell'analisi, il gruppo di lavoro intestato dal professor Smalla ha approvvigionato le insalate miste, la rucola ed il coriandolo in supermercati tedeschi. I campioni poi sono stati analizzati per determinare la quantità totale di geni di resistenza antimicrobici trasferibili (i ricercatori usano il termine “resistome trasferibile„) in Escherichia coli, un batterio intestinale principalmente inoffensivo, su questi alimenti. Nelle loro analisi, gli esperti hanno messo a fuoco da parte dei batteri di Escherichia coli che sono resistenti alla tetraciclina della sostanza attiva. Ciò è perché gli antibiotici della tetraciclina sono utilizzati in allevamento bestiame, dove possono promuovere lo sviluppo e la propagazione dei batteri resistenti negli organi quale l'intestino. Questi batteri come pure la parte degli antibiotici sono espelsi e poi trovano il loro modo sui campi via i fertilizzanti organici come concime. Smalla dice che “i risultati delle prove complete indicano chiaramente che un'ampia varietà di plasmidi trasferibili - portafili del gene in batteri che si presentano fuori dei cromosomi - è stata trovata con i geni di resistenza in Escherichia coli da prodotti freschi. Ciascuno di questi plasmidi porta la resistenza alle classi multiple di antibiotici. I batteri di Escherichia coli con questi beni sono stati trovati su tutti e tre gli alimenti analizzati.„

Se questi in se stessi batteri inoffensivi si presentano sugli alimenti di verdure, possono entrare nell'intestino umano dovuto il consumo di verdure crude. Una volta che ingeriti, i batteri possono passare sopra i loro plasmidi a tutti i batteri patogeni che possono essere presenti nell'intestino. Ciò è conosciuta come trasferimento orizzontale del gene. In natura, il trasferimento orizzontale del gene permette ai batteri di adattarsi rapido a cambiare le condizioni ambientali. Se un paziente è curato con gli antibiotici, batteri che hanno compreso questi generi di geni di resistenza trasferibili nel loro genoma presentano un vantaggio e moltiplicano più dei loro concorrenti meno ben attrezzati. dovuto l'a basso livello di contaminazione di insalata con Escherichia coli, non è conosciuto quanto i geni di resistenza sono trasferiti frequentemente nell'intestino umano. C'è egualmente poca conoscenza se e fino a che punto le malattie sono causate da tali batteri resistenti.

I consumatori dovrebbero lavare sempre completamente le verdure crude, l'insalata della foglia e le erbe fresche con acqua potabile prima del cibo loro per minimizzare il rischio di ingestione degli agenti patogeni o dei batteri antimicrobico-resistenti.

Le donne incinte e la gente con i sistemi immunitari compromessi come conseguenza dell'età avanzata, delle circostanze preesistenti o dell'assunzione del farmaco dovrebbero astenersi da ulteriormente dal cibo delle insalate pretagliate ed imballate come precauzione contro le infezioni alimentari e dovrebbero invece preparare le insalate stesse facendo uso del consumo fresco e poco prima completamente lavato degli ingredienti.

Tuttavia, lavare da solo non è sufficiente per eliminare attendibilmente gli agenti patogeni di malattia o i batteri antimicrobico-resistenti che possono essere presenti sugli alimenti di verdure. Di conseguenza, nei diversi casi rari è necessario che particolarmente le persone immunocompromised riscaldano le verdure e le erbe fresche sufficientemente (almeno due minuti a 70°C dentro l'alimento) prima di consumo secondo le istruzioni dei loro medici di partecipazione.