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Estudo: Os vegetais e a salada podem incluir as bactérias que são resistentes aos antibióticos

A salada é popular com povos que querem manter uma dieta equilibrada e saudável. As variedades da salada frequentemente são oferecidas para o pronto-corte da venda e filme-empacotadas. Sabe-se que estes tipos de produtos frescos podem ser contaminados com as bactérias que são relevantes do ponto de vista da higiene. Um grupo de trabalho conduzido pelo professor Dr. Kornelia Smalla do instituto de Julius Kühn (JKI) tem mostrado agora que estas bactérias podem igualmente incluir as bactérias que são resistentes aos antibióticos.

“Nós temos que obter à parte inferior destes resultados”, dissemos o professor Dr. Georg Backhaus, presidente do instituto de Julius Kühn. as bactérias Antimicrobial-resistentes são sabidas para ocorrer no estrume, na lama de água de esgoto, no solo e nos corpos de água. “Esta detecção de preocupação destes tipos das bactérias em plantas é na linha dos resultados similares para outros alimentos”, adiciona o professor Dr. Dr. Andreas Hensel, presidente do instituto federal alemão para a avaliação de risco (BFR). “Nós estamos avaliando agora com urgência o que este que encontra significa no que diz respeito ao risco para a saúde para consumidores.”

Relação: O resistome transferível do produto

Com a finalidade da análise, o grupo de trabalho dirigido pelo professor Smalla comprou saladas misturadas, rúcula e coentro em supermercados alemães. As amostras foram analisadas então a fim determinar a quantidade total de genes de resistência antimicrobiais transferíveis (os pesquisadores usam o termo “resistome transferível”) em Escherichia Coli, uma bactéria intestinal na maior parte inofensiva, nestes alimentos. Em suas análises, os peritos focalizaram da parte das bactérias de Escherichia Coli que são resistentes ao tetracycline da substância activa. Isto é porque os antibióticos do tetracycline são usados na criação de animais, onde podem promover a revelação e a propagação das bactérias resistentes nos órgãos tais como o intestino. Estas bactérias assim como a parte dos antibióticos são excretadas e encontram então sua maneira nos campos através dos adubos orgânicos como o estrume. Smalla diz que “os resultados dos testes detalhados mostram claramente que uma grande variedade dos plasmídeo transferíveis - portadores do gene nas bactérias que ocorrem fora dos cromossomas - estêve encontrada com os genes de resistência no Escherichia Coli dos produtos frescos. Cada um destes plasmídeo leva a resistência às classes múltiplas de antibióticos. As bactérias de Escherichia Coli com estas propriedades foram encontradas em todos os três alimentos analisados.”

Se estes nse as bactérias inofensivas ocorrem nos alimentos vegetais, podem entrar no intestino humano devido ao consumo de vegetais crus. Uma vez que ingeridas, as bactérias podem passar sobre seus plasmídeo a todas as bactérias patogénicos que puderem estam presente no intestino. Isto é sabido como transferência horizontal do gene. Na natureza, transferência horizontal do gene permite as bactérias de adaptar-se ràpida a mudar circunstâncias ambientais. Se um paciente é tratado com os antibióticos, as bactérias que incorporaram estes tipos de genes de resistência transferíveis em seu genoma têm uma vantagem e multiplicam mais do que seus concorrentes menos bem-equipados. Devido ao de baixo nível da contaminação de salada com Escherichia Coli, não se sabe como os genes de resistência são transferidos freqüentemente no intestino humano. Há igualmente pouco conhecimento se e a que doenças da extensão são causadas por tais bactérias resistentes.

Os consumidores devem sempre lavar vegetais crus, salada da folha e ervas frescas completamente com água potável antes de comê-los a fim minimizar o risco de ingestão dos micróbios patogénicos ou das bactérias antimicrobial-resistentes.

As mulheres gravidas e os povos com sistemas imunitários comprometidos em conseqüência de idade avançada, das circunstâncias pre-existentes ou da entrada da medicamentação devem adicionalmente abster-se de comer o pre-corte e saladas empacotadas como uma precaução contra infecções foodborne e devem pelo contrário preparar o consumo fresco e pouco antes completamente lavado da utilização das saladas elas mesmas dos ingredientes.

Contudo, lavar apenas não é suficiente para remover confiantemente os micróbios patogénicos da doença ou as bactérias antimicrobial-resistentes que podem estam presente nos alimentos vegetais. Conseqüentemente, em casos individuais raros é necessário que as pessoas especialmente immunocompromised aquecem vegetais e ervas frescas suficientemente (pelo menos dois minutos a 70°C dentro do alimento) antes do consumo de acordo com as instruções de seus médicos de comparecimento.