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Estudio: Las verduras y la ensalada pueden incluir las bacterias que son resistentes a los antibióticos

La ensalada es popular entre la gente que quiere mantener una dieta equilibrada y sana. Las variedades de la ensalada se ofrecen a menudo para el listo-corte de la venta y envuelto en una película. Se sabe que estos tipos de recién hecho se pueden contaminar con las bacterias que son relevantes desde el punto de vista de higiene. Un grupo de trabajo llevado por el profesor el Dr. Cornelia Smalla del instituto de Julio Kühn (JKI) ahora ha mostrado que estas bacterias pueden también incluir las bacterias que son resistentes a los antibióticos.

“Tenemos que conseguir a la parte inferior de estas conclusión”, dijimos al profesor el Dr. Jorge Backhaus, presidente del instituto de Julio Kühn. las bacterias Antimicrobiano-resistentes se saben para ocurrir en abono, sedimento de aguas residuales, suelo y aguas de superficie. “Esta detección de preocupación de estas clases de bacterias en las instalaciones coincide con las conclusión similares para otras comidas”, agrega al profesor el Dr. el Dr. Andreas Hensel, presidente del instituto federal alemán para la evaluación de riesgos (frb). “Ahora estamos fijando con urgencia qué esto que encuentra significa con respecto al riesgo para la salud para los consumidores.”

Eslabón: El resistome transferible de la producción

Con el fin de análisis, el grupo de trabajo dirigido por profesor Smalla compró las ensaladas mezcladas, arugula y el cilantro en supermercados alemanes. Las muestras entonces eran analizadas para determinar la cantidad total de genes de resistencia antimicrobianos transferibles (los investigadores utilizan el término “resistome transferible”) en Escherichia Coli, una bacteria intestinal sobre todo inofensiva, en estas comidas. En sus análisis, los expertos enfocaron de parte de las bacterias de Escherichia Coli que son resistentes a la tetraciclina de la substancia activa. Esto es porque los antibióticos de la tetraciclina se utilizan en el cultivo de ganado, donde pueden ascender el revelado y la propagación de bacterias resistentes en órganos tales como el intestino. Estas bacterias así como la parte de los antibióticos se excretan y después encuentran su manera sobre los campos vía los fertilizantes orgánicos como el abono. Smalla dice que “los resultados de las pruebas completas muestran sin obstrucción que una amplia variedad de plásmidos transferibles - ondas portadoras del gen en las bacterias que ocurren fuera de los cromosomas - se han encontrado con los genes de resistencia en el Escherichia Coli del recién hecho. Cada uno de estos plásmidos lleva resistencia a las clases múltiples de antibióticos. Las bacterias de Escherichia Coli con estas propiedades se han encontrado en las tres comidas analizadas.”

Si éstos en ellos mismos las bacterias inofensivas ocurren en las comidas vegetales, pueden entrar en el intestino humano debido al consumo de verduras sin procesar. Una vez que están injeridas, las bacterias pueden pasar conectado sus plásmidos a cualquier bacteria patógena que pueda estar presente en el intestino. Esto se conoce como transferencia horizontal del gen. En naturaleza, la transferencia horizontal del gen permite a bacterias adaptarse rápidamente a cambiar condiciones ambientales. Si tratan a un paciente con los antibióticos, las bacterias que han incorporado estas clases de genes de resistencia transferibles en su genoma tienen una ventaja y multiplican más que sus competidores menos bien equipados. Debido al bajo de la contaminación de la ensalada con Escherichia Coli, no se sabe cómo los genes de resistencia se transfieren con frecuencia en el intestino humano. Hay también poco conocimiento si y en qué medida las enfermedades son causadas por tales bacterias resistentes.

Los consumidores deben lavar siempre verduras sin procesar, la ensalada de la hoja y las hierbas frescas a conciencia con el agua potable antes de comerlas para disminuir el riesgo de ingestión de patógeno o de bacterias antimicrobiano-resistentes.

Las mujeres embarazadas y la gente con los sistemas inmunes comprometidos como resultado de la edad avanzada, de condiciones preexistentes o de la admisión de la medicación deben refrenarse además de comer las ensaladas precortadas y embaladas como precaución contra infecciones producidas por los alimentos y deben en lugar de otro preparar las ensaladas ellos mismos usando el consumo fresco y a conciencia poco antes lavado de los ingredientes.

Sin embargo, el lavarse solamente no es suficiente quitar seguro los patógeno de la enfermedad o las bacterias antimicrobiano-resistentes que pueden estar presentes en las comidas vegetales. Por lo tanto, en casos individuales raros es necesario que especialmente las personas immunocompromised calientan verduras y las hierbas frescas suficientemente (por lo menos dos minutos a 70°C dentro de la comida) antes del consumo según las instrucciones de sus médicos de asistencia.