Les publications neuves produisent de la polémique au-dessus de la valeur de réduire la consommation de sel dans les populations

La nutrition de tourillon, le métabolisme et la maladie cardio-vasculaire (NMCD), a publié une déclaration importante et bien fondée de l'ESAN (réseau européen d'action de sel), un groupe de travail déterminé sous les auspices de l'Organisation Mondiale de la Santé (WHO) qui comprend les préposés du service experts de 39 pays et centres d'universitaire, supportant la mise en place des programmes de population de réduction de consommation de sel pour éviter la maladie cardio-vasculaire comme recommandé par l'OMS.

La « hypertension demeure la premières cause du décès, pathologie et invalidité dans le monde dû à ses complications cardiovasculaires. Une consommation de sel élevée entraîne une augmentation dans la pression sanguine et une réduction de sa consommation aboutit à abaisser des pressions sanguines comme indiqué par de nombreux tests cliniques effectués au cours des 35 dernières années », dit prof. Pasquale Strazzullo, de l'université de Federico II de Naples et de président de la société italienne de la nutrition humaine.

Cependant, les parutions récentes ont produit d'une polémique scientifique apparente, écartant par les medias populaires, comme les blogs, les journaux et les magasins, une vue sceptique de la valeur de réduire la consommation de sel dans les populations. Ces études proposent la présence d'une relation en forme de j entre la consommation de sel et des événements cardiovasculaires, de sorte que la réduction de la consommation de sel vers 5 g par jour (comme recommandé par l'OMS) puisse même être dangereuse, et celui il vaudrait mieux de coller aux consommations actuelles comme mesuré dans beaucoup de pays européens. Cette vue est dans le contraste radical avec les recommandations réglées par l'OMS et par la définition de l'ONU de réduire la maladie non-transmissible par un quart d'ici 2025 avec l'inclusion d'une réduction de 30% de la consommation de sel visant d'ici 2025 un objectif final de pas plus de 5 g par jour.

Pendant l'aujourd'hui publié d'article dans NMCD, l'ESAN, après une inspection complète de la méthodologie utilisée dans les études récentes qui ont produit de la polémique, conclut que ces études ont de nombreux et considérables vices de procédure selon les méthodes employées, déjà mis en valeur et rapporté dans la littérature internationale par plusieurs organismes de santé indépendants, pourtant ignoré par des auteurs même en plus de parutions récentes sur le sujet.

« Les erreurs méthodologiques principales » indique prof. Francesco P Cappuccio, de l'université de Warwick, chef du centre de collaboration d'OMS pour la nutrition et président de la société britannique et irlandaise d'hypertension, « sont les évaluations décentrées de la consommation habituelle de sel et de l'évaluation suivante des relations entre la consommation et les résultats cardiovasculaires qui sont peu fiables et décentrés, l'inclusion dans les dernières études des personnes malades souffrant déjà de la maladie cardio-vasculaire et qui sont sur le polypharmacy (causalité inverse), produisant de ce fait des résultats fallacieux et des évaluations difficiles. En conclusion, il y a du manque de plausibilité qu'une réduction modérée de consommation de sel peut entraîner à tort ».

« Au contraire », ajoute M. Michael Beer, du bureau fédéral suisse de nourriture et de sécurité et de la présidence vétérinaires d'ESAN, « antérieur et plus d'études récentes utilisant des méthodologies correctes et quelques essais cliniques randomisés confirment la relation classée et linéaire entre la consommation de sel et les résultats cardiovasculaires, sans le risque accru aux niveaux autour de 5 g par jour ou moins, qui sont les objectifs actuels des polices globales d'OMS ».

L'ESAN a jugé qu'il était nécessaire de réaffirmer le manque de crédibilité de la polémique actuelle, qui est non seulement scientifiquement non fondée et injustifiée, mais il peut être dangereux dans la confiance populaire de minage et l'engagement de santé publique et de professionnels de santé à la mise en place de la police à long terme de réduire la consommation de sel dans des patients et des populations, de ce fait contribuant à une augmentation des morts et des invalidités évitables.

La consommation de sel élevée, comme actuel mesurée dans tous les pays dans le monde, y compris l'Europe, est la cause principale de l'hypertension, numéro une cause de la maladie cardio-vasculaire (crises cardiaques, rappes, coeur et insuffisances rénales). Ces conditions sont évitables par la réduction d'aa de la pression sanguine qui peut être fournie avec une mesure de santé publique faisable, rentable et équitable de ramener la consommation de sel de population aux niveaux modérés de 5 g par jour ou moins.

Source : https://warwick.ac.uk/newsandevents/pressreleases?newsItem=8a17841b675a404c01678939002d3c75