As quantidades moderados de gorduras saudáveis podiam logo ser permitidas nas dietas

A maioria de directrizes da saúde pública que incluem as directrizes dietéticas para americanos não reservam as parcelas gordas superiores. Contudo os nutricionistas e as dietistas têm concordado agora que não todas as gorduras na dieta são ruins e muitas delas poderiam ser permitidas.

Presentemente há uma prova mais que concludente mostrar que não todos os formulários das gorduras são ruins para o coração e alguns são certamente bons para o coração. Algumas das gorduras podem ajudar a reduzir triglycerides no sangue. Este é um tipo particularmente prejudicial de partícula do lipido no sangue que causa a doença cardíaca. Algumas gorduras podem igualmente aumentar o HDL ou o “bom” colesterol no sangue e assim proteger o coração. Enquanto o HDL aumenta, os níveis do colesterol prejudicial de LDL começam diminuir.

Crédito de imagem: Bitt24/Shutterstock
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A evidência nova mostra que o índice gordo nas dietas não pode somente melhorar a satisfação com a dieta mas igualmente a ajudar em reduzir o peso e em preservar a massa do músculo. Algumas gorduras tais como a gordura do transporte são ruins para o coração e devem ser evitadas dizem peritos. Contudo todas as moléculas gordas são divididas no corpo para fornecer quantidades altas de energia. Cada relvado da gordura rende 9 calorias. As gorduras são divididas nas moléculas simples que contêm átomos do hidrogênio e de carbono. Há dois tipos principais de gorduras - saturadas e não saturadas. As gorduras não saturadas contêm as moléculas do carbono que ligam a outras moléculas do carbono quando as gorduras saturadas contiverem as moléculas do carbono que ligam às moléculas do hidrogênio.

Há mono e gorduras não saturadas polis ou ácidos gordos (MUFA e PUFA). MUFA têm uma única ligação não saturada do carbono e são vistos nas boas gorduras tais como o azeite, alguns tipos de porcas que etc. PUFA contêm mais de uma molécula não saturada do carbono e encontrados nos petróleos do planta ou os vegetais, nos salmões e nas sardinhas, nas nozes etc. Algumas das gorduras saturadas incluem “o ácido 12-carbon lauric, o ácido myristic de 14 carbonos, o ácido palmitic de 16 carbonos e o ácido esteárico de 18 carbonos”. Entre estes o ácido esteárico não é responsável para aumentar o colesterol ruim LDL no corpo.

Estes resultados indicaram que não toda a gordura consumida é mesma e nenhuns são seus efeitos no corpo. Os pesquisadores disseram que a gordura dietética precisa de ser abaixada desde os anos 30 com o comitê da nutrição da associação americana do coração que recomenda em 1968 reduzindo a entrada gorda saturada do total. As primeiras directrizes dietéticas para americanos pelo Senado seleccionam o comitê na nutrição e as necessidades humanas foram publicadas no 1977 e sublinhou no mesmo princípio.

Os pesquisadores conduzidos pela prata de Heidi, um professor adjunto da medicina na universidade de Vanderbilt, desenvolveram um plano da dieta por 14 dias. Os menus contiveram três refeições e dois petiscos em um dia. O plano da dieta levanta a entrada total “do ácido gordo, oleic monounsaturated 18-carbon e gorduras poliinsaturados chain do carbono das 18 e as mais longas”. Este uma corrente mais longa PUFA é chamada igualmente o omega-3 e o omega-6 ácidos gordos. Substituíram os petiscos do hidrato de carbono com as porcas e o pão torrado nas saladas foi substituído por fatias de abacate. Os molhos de salada foram feitos do petróleo do canola, do petróleo de cártamo e do azeite. Esta dieta foi recomendada a 144 mulheres durante 16 semanas. Esta dieta mostrou que uma redução significativa na circunferência abdominal da gordura e da cintura nestas mulheres e lá era igualmente uma melhoria de 6 por cento em marcadores da pressão sanguínea. O risco da doença cardíaca de cinco e 10 anos foi reduzido igualmente por 6 por cento entre estas mulheres. A dieta era apreciada e satisfatória para os participantes.

Os pesquisadores olharam então os perfis do lipido do sangue dos participantes. Notaram que equilibrado moderada altamente - a dieta gorda mostrou mais melhorias nos níveis de triglycerides e de colesterol de LDL entre fêmeas caucasianos e na elevação significativa em níveis de HDL entre fêmeas afro-americanos. Os autores concluíram que não todas as populações respondem similarmente às dietas e as dietas precisam de ser particularizadas para benefícios.

Este estudo foi financiado pela fundação de Atkins.

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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