Utilisant mis en bouteille ou l'eau du robinet influence des effets salutaires de thé vert

Voici à siroter une pleine tasse de santé : Le thé vert trempé dans l'eau en bouteille a plus de goût amer, mais il a plus d'antioxydants que le thé brassé utilisant l'eau du robinet, selon la recherche neuve de sciences de l'alimentation d'Université de Cornell publiée en éléments nutritifs.

Dans les tests effectués au centre du bilan sensoriel de Cornell, les consommateurs ont aimé le thé vert brassé utilisant l'eau du robinet plus qu'utilisant l'eau en bouteille, parce qu'elle a produit un goût plus doux. « Mais, une fois trempé dans l'eau en bouteille, le thé vert contenu au sujet du double la quantité du gallate antioxydant d'epigallocatechin (EGCG) - qui lui effectue plus d'amer que le thé a brassé avec de l'eau l'eau du robinet, » a indiqué Robin Dando, professeur agrégé de Cornell des sciences de l'alimentation.

« Si vous buvez du thé vert pour ses propriétés de santé, vous devriez employer l'eau en bouteille, » Dando a dit. « Si vous buvez du thé pour le goût, l'eau du robinet est meilleure. »

Un groupe de plus de 100 consommateurs n'a pas pu goûter la différence entre le thé noir brassé avec de l'eau le taraud ou l'eau en bouteille.

« L'utilisateur moyen pour le thé noir ne peut pas faire la différence. Si c'était eau du robinet ou eau en bouteille, les différences de goût sont trop subtiles, » a dit des contreseings de Melanie d'étudiant de troisième cycle, l'auteur important de l'étude. Les contreseings est un spécialiste en thé qui a par le passé enseigné des chefs à l'institut culinaire international (ancien connu sous le nom d'institut culinaire français, fondé par le défunt enfant de Julia).

Dando croit les minerais normaux et quotidiens dans l'eau du robinet - telle que le calcium, le fer, le magnésium, le sodium et le cuivre - sont les produits qui ont comme conséquence les niveaux plus bas d'EGCG dans le thé vert.

La « eau en bouteille - où du calcium ou du magnésium ont été filtrés à l'extérieur et où la concentration en fer est portée en bas d'une encoche - peut extraire l'EGCG plus efficacement, » a dit Dando. « Avec de l'eau plus pur, vous obtenez plus d'effets salutaires hors du thé. »

Source : http://news.cornell.edu/stories/2019/01/green-tea-steeped-bottled-water-increases-antioxidants