Usar-se engarrafada ou água da torneira impacta benefícios de saúde do chá verde

Está aqui a sorver um cupful da saúde: O chá verde embebido na água engarrafada tem um gosto mais amargo, mas tem mais antioxidantes do que o chá fabricado cerveja usando o água da torneira, de acordo com a pesquisa nova da ciência alimentar da Universidade de Cornell publicada nos nutrientes.

Nos testes conduzidos no centro da avaliação sensorial de Cornell, os consumidores gostaram do chá verde fabricado cerveja usando o água da torneira mais do que usando a água engarrafada, porque produziu um gosto mais doce. “Mas, quando embebido na água engarrafada, o chá verde contido sobre o dobro a quantidade do galato antioxidante do epigallocatechin (EGCG) - que o faz mais amargo do que o chá fabricou cerveja com água da torneira,” disse o pisco de peito vermelho Dando, professor adjunto de Cornell da ciência alimentar.

“Se você está bebendo o chá verde para suas propriedades da saúde, você deve usar a água engarrafada,” Dando disse. “Se você está bebendo o chá para o gosto, o água da torneira é melhor.”

Um painel de mais de 100 consumidores não podia provar a diferença entre o chá preto fabricado cerveja com a torneira ou água engarrafada.

“O consumidor médio para o chá preto não pode dizer a diferença. Se era água da torneira ou água engarrafada, as diferenças do gosto são demasiado subtis,” disse franquias de Melanie do aluno diplomado, autor principal do estudo. As franquias são um especialista do chá que ensine uma vez cozinheiros chefe no instituto culinário internacional (conhecido anteriormente como o instituto culinário francês, fundado pela criança atrasada de Julia).

Dando acredita os minerais normais, diários no água da torneira - tal como o cálcio, o ferro, o magnésio, o sódio e o cobre - é os produtos que conduzem aos níveis inferiores de EGCG no chá verde.

“Engarrafou a água - onde o cálcio ou o magnésio foram filtrados para fora e onde a concentração do ferro é trazida abaixo de um entalhe - pode extrair mais eficientemente o EGCG,” disse Dando. “Com água mais pura, você obtem mais benefícios de saúde fora do chá.”