Usando embotellado o el agua del grifo afecta subsidios por enfermedad del té verde

Aquí está a sorber una copa de salud: El té verde empapado en agua embotellada tiene un gusto más amargo, pero tiene más antioxidantes que el té preparado usando el agua del grifo, según la nueva investigación de la ciencia de la alimentación de la Universidad Cornell publicada en alimentos.

En las pruebas conducto en el centro de la evaluación sensorial de Cornell, los consumidores tuvieron gusto de té verde preparado usando el agua del grifo más que usando el agua embotellada, porque produjo un gusto más dulce. “Pero, cuando estaba empapado en agua embotellada, el té verde contenido sobre doble la cantidad del galato antioxidante del epigallocatechin (EGCG) - que lo hace más amargo que el té preparó con el agua del grifo,” dijo el petirrojo Dando, profesor adjunto de Cornell de la ciencia de la alimentación.

“Si usted está bebiendo el té verde para sus propiedades de la salud, usted debe utilizar el agua embotellada,” Dando dijo. “Si usted está bebiendo el té para el gusto, el agua del grifo es mejor.”

Un panel de más de 100 consumidores no podía probar la diferencia entre el té negro preparado con el golpecito o el agua embotellada.

“El consumidor medio para el té negro no puede informar la diferencia. Si era agua del grifo o agua embotellada, las diferencias del gusto son demasiado sutiles,” dijo las cartas francas de Melanie del estudiante de tercer ciclo, el autor importante del estudio. Las cartas francas son un especialista del té que enseñó una vez a cocineros en el instituto culinario internacional (conocido antes como el instituto culinario francés, fundado por el último niño de Julia).

Dando cree los minerales normales, diarios en agua del grifo - tal como calcio, hierro, magnesio, sodio y cobre - es los productos que dan lugar a niveles inferiores de EGCG en té verde.

La “agua embotellada - donde el calcio o el magnesio se ha filtrado fuera y donde la concentración del hierro se trae abajo de una muesca - puede extraer el EGCG más eficientemente,” dijo a Dando. “Con agua más pura, usted sale más subsidios por enfermedad del té.”

Fuente: http://news.cornell.edu/stories/2019/01/green-tea-steeped-bottled-water-increases-antioxidants