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L'étude neuve analyse la présence des sucres ajoutés, édulcorants en nourritures espagnoles

Au beau milieu de la guerre contre le sucre, les chercheurs espagnols ont examiné les groupes d'aliments principaux qui contribuent à sa consommation, telle que des boissons non alcoolisées, des yaourts, chocolats, crême glacé, des céréales et des encombrements.

Au cours des dernières décennies, les études ont prouvé que la consommation excessive de sucres ajoutés a des effets sur la santé nuisibles, contribuant aux plus grands régimes du surpoids et l'obésité et un risque accru de diabète.

En 2015, l'Organisation Mondiale de la Santé (WHO) a publié des recommandations concernant la consommation des sucres ajoutés parmi des enfants et des adultes, et a décidé de limiter leur consommation moins de 10% (recommandation ferme) et même moins de 5% (recommandation conditionnelle) de la quantité d'énergie quotidienne.

Maintenant, la recherche neuve a abouti par des experts à partir de l'université de CEU San Pablo et la fondation de nutrition d'Espagnol analyse la présence des sucres ajoutés et de leurs édulcorants habituels de substituts, faibles en calories ou de non-calorie, dans 1.164 produits parmi les groupes d'aliments principaux absorbés dans notre pays - avec des caractéristiques de l'ANIBES étudiez.

« Actuellement, traités et ultra-traités les produits sont parmi les sources principales des sucres ajoutés dans notre régime, et l'augmentation de leur consommation dans les pays développés, y compris l'Espagne, a été significative pendant les vingt dernières années, » explique María De Lourdes Samaniego Vaesken, auteur important de l'étude et professeur agrégé à CEU San Pablo, à SINC.

Parmi les produits analysés, 42% a compris un certain type de sucre d'ajout et 10% a contenu des édulcorants dans leur liste d'ingrédients. Seulement 5% des produits a admis à contenir commun des sucres et des édulcorants.

Les résultats, lancement en Espagne et publié dans les éléments nutritifs inscrivent, indiquent que les édulcorants faibles en calories ou de non-calorie sont présents dans 100% des boissons sans sucre carbonatées, 89% de bonbons tels que des bonbons et le chewinggum sans sucre, 45% de boissons de soja, et 18% de yaourts et fermenté trait.

D'autre part, des sucres ajoutés ont été trouvés dans 100% des boissons non alcoolisées sucrées, 96% d'énergie et les boissons isotoniques, 100% de la crême de produits de boulangerie et de pâtisserie, de chocolat et glacée, de 96% de céréales du petit déjeuner et de barres de céréale et de 89% d'encombrements.

Plus de frappe est la teneur en sucre des saucisses et d'autres produits carnés ainsi que de ceux provenant des poissons. C'est ainsi que les auteurs ont observé la présence des sucres ajoutés dans 86% de saucisses et d'autres sous-groupes des produits carnés (c.-à-d. lard, chorizo, etc.) et dans 14% de produits des pêches. Les édulcorants faibles en calories ou de NO--calorie étaient également présents dans 8,5% de saucisses et d'autres produits carnés.

De plus, 78% et 63% de légumineuses en boîte et de fruits, respectivement, les sucres ajoutés contenus, alors qu'avec les légumes en boîte, ceci étaient seulement 10%.

Quant à « disponible-à-absorbez les aliments, 61% des produits évalués se sont avérés contenir les sucres ajoutés. De même, les casse-croûte analysés avaient ajouté des sucres dans 8% des produits. En conclusion, en sauces et condiments, 57% des produits a évalué les sucres ajoutés contenus.

Les types principaux d'édulcorant recensés étaient acesulfame-K, sucralose, aspartame et cyclamate. Le sucre d'ajout tape plus utilisé généralement dans les produits évalués étaient sucrose, dextrose, sirop de glucose-fructose, caramel et miel.

« Nos caractéristiques montrent la diversité des groupes d'aliments qui incluent ces ingrédients, » ajoutent Samaniego. « La limitation principale que nous avons trouvée était l'absence des niveaux ou les montants ont ajouté à chacun d'eux sur les marques, car la législation européenne n'exige pas une telle déclaration. »

Le coffre-fort, mais l'information est manquant

L'industrie alimentaire a augmenté l'utilisation des édulcorants en nourritures et boissons à mesure que des substituts pour le sucre pendant les trente dernières années. C'est parce que les consommateurs se sont rendus compte de la réduction de l'admission des aliments qui sont riches en cet ingrédient.

Bien que l'agence européenne de sécurité alimentaire (EFSA) et la preuve scientifique procurable supportent la sécurité des niveaux ajoutés de ces additifs alimentaires, les caractéristiques concernant la consommation des différents types des édulcorants et de sucres ont contenu dans les nourritures et les boissons lancées sur le marché sont limitées.

« D'ailleurs, ces caractéristiques ne sont pas rassemblées en bases de données de composition de nourriture, qui devraient être actualisées périodiquement et comprendre a ajouté des édulcorants et des sucres pour faciliter leur bilan et revue dans des études nutritionnelles, » concluent Samaniego.