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Il nuovo studio analizza la presenza di zuccheri aggiunti, dolcificanti in alimenti spagnoli

Nel mezzo della guerra contro lo zucchero, i ricercatori spagnoli hanno esaminato i gruppi di alimento principali che contribuiscono al suo consumo, quali le bibite, yogurt, il cioccolato, gelato, cereali e marmellate.

Negli ultimi decenni, gli studi hanno indicato che l'eccessiva assunzione degli zuccheri aggiunti ha effetti sulla salute nocivi, contribuenti alle tariffe aumentate di peso in eccesso e l'obesità e un rischio aumentato di diabete.

Nel 2015, l'organizzazione mondiale della sanità (WHO) ha formulato le raccomandazioni sul consumo di zuccheri aggiunti fra i bambini e gli adulti ed ha acconsentito per limitare il loro consumo meno di 10% (raccomandazione costante) ed ancor meno di 5% (raccomandazione condizionale) della quantità di energia quotidiana.

Ora, la nuova ricerca piombo dagli esperti dall'università di CEU San Pablo e le fondamenta di nutrizione dello Spagnolo analizzano la presenza di zuccheri aggiunti e di loro dolcificanti ipocalorici o di non caloria usuali sostitutivi, in 1.164 prodotti fra i gruppi di alimento principali consumati nel nostro paese - con i dati dal ANIBES studi.

“Gli attualmente, prodotti elaborati e ultra-elaborati sono fra le sorgenti principali degli zuccheri aggiunti nella nostra dieta e l'aumento nel loro consumo in paesi sviluppati, compreso la Spagna, è stato significativo durante i venti anni ultimi,„ spiega María il de Lourdes Samaniego Vaesken, autore principale dello studio e professore associato a CEU San Pablo, a SINC.

Fra i prodotti analizzati, 42% ha compreso un certo tipo di zucchero aggiunto e 10% ha contenuto i dolcificanti nella loro lista degli ingredienti. Soltanto 5% dei prodotti ha ammesso insieme a contenere gli zuccheri ed i dolcificanti.

I risultati, aprire la strada in Spagna e pubblicata nelle sostanze nutrienti imperniano, rivelano che i dolcificanti di non caloria o ipocalorici sono presenti in 100% delle bevande senza zucchero gassose, 89% dei dolci quali le caramelle e la gomma da masticare senza zucchero, 45% delle bevande della soia e 18% dei yogurt e fermentato munge.

D'altra parte, gli zuccheri aggiunti sono stati trovati in 100% delle bibite zuccherate, 96% di energia e bevande isotoniche, 100% dei prodotti di pasticceria e del forno, cioccolato e gelato, 96% dei cereali da prima colazione e delle barre del cereale e 89% delle marmellate.

Più direzione è il tenore di zucchero delle salsiccie e di altri prodotti a base di carne come pure di quelli che provengono dal pesce. È così che gli autori hanno osservato la presenza di zuccheri aggiunti in 86% delle salsiccie ed altri sottogruppi di prodotti a base di carne (cioè bacon, chorizo, ecc.) e in 14% dei prodotti a base di pesce. I dolcificanti di NO--caloria o ipocalorici erano egualmente presenti in 8,5% delle salsiccie e di altri prodotti a base di carne.

Inoltre, 78% e 63% dei legumi e conserva di frutta, rispettivamente, gli zuccheri aggiunti contenuti, mentre con le verdure inscatolate, questo erano soltanto 10%.

Per quanto riguarda “pronto--consumi le derrate alimentari„, 61% dei prodotti valutati sono stati trovati per contenere gli zuccheri aggiunti. Similmente, gli spuntini analizzati avevano aggiunto gli zuccheri in 8% dei prodotti. Per concludere, in salse e condimenti, 57% dei prodotti ha valutato gli zuccheri aggiunti contenuti.

I tipi principali del dolcificante identificati erano acesulfame K, sucralosio, aspartame e ciclamato. Lo zucchero aggiunto digita più comunemente usato nei prodotti valutati era saccarosio, destrosio, sciroppo del glucosio-fruttosio, caramella e miele.

“I nostri dati mostrano la diversità dei gruppi di alimento che includono questi ingredienti,„ aggiungono Samaniego. “La limitazione che principale abbiamo trovato era l'assenza dei livelli o gli importi hanno aggiunto a ciascuno di loro sui contrassegni, poichè la legislazione europea non richiede una tal dichiarazione.„

La cassaforte, ma le informazioni manca

L'industria alimentare ha aumentato l'uso dei dolcificanti in alimenti e bevande come sostituisce lo zucchero durante i trenta anni ultimi. Ciò è perché i consumatori hanno diventare coscienti della riduzione dell'assunzione delle derrate alimentari che sono ricche in questo ingrediente.

Sebbene l'agenzia europea di sicurezza alimentare (EFSA) e la prova scientifica disponibile supportino la sicurezza dei livelli aggiunti di questi additivi alimentari, i dati per quanto riguarda il consumo dei tipi differenti di dolcificanti e di zuccheri hanno contenuto negli alimenti e le bevande di marketing sono limitate.

“Inoltre, questi dati non sono raccolti nei database della composizione degli alimenti, che dovrebbero essere aggiornati periodicamente ed includere ha aggiunto i dolcificanti e gli zuccheri per facilitare la loro valutazione e per continuare nelle indagini nutrizionali,„ concludono Samaniego.