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O estudo novo analisa a presença dos açúcares adicionados, edulcorantes em alimentos espanhóis

No meio da guerra contra o açúcar, os pesquisadores espanhóis examinaram os grupos de alimento principais que contribuem a seu consumo, tal como refrescos, iogurtes, chocolates, gelado, cereais e doces.

Nas últimas décadas, os estudos mostraram que a entrada excessiva de açúcares adicionados tem os efeitos sanitários prejudiciais, contribuindo às taxas aumentadas de peso adicional e obesidade e um risco aumentado de diabetes.

Em 2015, a Organização Mundial de Saúde (WHO) emitiu recomendações no consumo de açúcares adicionados entre crianças e adultos, e concordou limitar seu consumo menos de 10% (recomendação firme) e mesmo menos de 5% (recomendação condicional) da quantidade de energia diária.

Agora, a pesquisa nova conduziu por peritos da universidade de CEU San Pablo e a fundação da nutrição do espanhol analisa a presença dos açúcares adicionados e de seus substitutos usuais, baixo-caloria ou edulcorantes de não-caloria, em 1.164 produtos entre os grupos de alimento principais consumidos em nosso país - com dados do ANIBES estude.

Os “presentemente, produtos processados e ultra-processados estão entre as fontes principais de açúcares adicionados em nossa dieta, e o aumento em seu consumo nos países desenvolvidos, incluindo a Espanha, foi significativo nos últimos vinte anos,” explica María de Lourdes Samaniego Vaesken, autor principal do estudo e professor adjunto em CEU San Pablo, a SINC.

Entre os produtos analisados, 42% incluiu algum tipo de açúcar adicionado e 10% conteve edulcorantes em sua lista de ingredientes. Somente 5% dos produtos admitiu comum a conter açúcares e edulcorantes.

Os resultados, abrir caminho na Espanha e publicada nos nutrientes giram, revelam que a baixo-caloria ou os edulcorantes de não-caloria estam presente em 100% de bebidas açúcar-livres carbonatadas, 89% dos doces tais como doces e a pastilha elástica açúcar-livre, 45% de bebidas da soja, e 18% dos iogurtes e fermentado ordenham.

Por outro lado, os açúcares adicionados foram encontrados em 100% de refrescos açucarados, 96% da energia e bebidas isotonic, 100% da padaria e os artigos de pastelaria, chocolates e gelado, 96% de cereais de café da manhã e de barras do cereal e 89% dos doces.

Mais golpe é o índice do açúcar das salsichas e dos outros produtos de carne assim como daqueles que originam dos peixes. É assim que os autores observaram a presença de açúcares adicionados em 86% das salsichas e outros subgrupos dos produtos de carne (isto é bacon, chouriço, etc.) e em 14% de produtos de peixes. a Baixo-caloria ou os edulcorantes de nenhum-caloria estavam igualmente actual em 8,5% das salsichas e dos outros produtos de carne.

Além, 78% e 63% de leguminosa e de frutos enlatados, respectivamente, açúcares adicionados contidos, visto que com vegetais enlatados, isto era somente 10%.

Quanto para a “pronto-à-consuma gêneros alimentícios”, 61% dos produtos avaliados foram encontrados para conter açúcares adicionados. Similarmente, os petiscos analisados tinham adicionado açúcares em 8% dos produtos. Finalmente, nos molhos e nos condimentos, 57% dos produtos avaliou açúcares adicionados contidos.

Os tipos principais do edulcorante identificados eram acesulfame-K, sucralose, aspartame e ciclamato. O açúcar adicionado dactilografa o mais de uso geral nos produtos avaliados era sacarina, glicose, xarope da glicose-fructose, caramelo e mel.

“Nossos dados mostram a diversidade dos grupos de alimento que incluem estes ingredientes,” adicionam Samaniego. “A limitação que principal nós encontramos era a ausência dos níveis ou as quantidades adicionaram a cada um deles nas etiquetas, porque a legislação européia não exige tal declaração.”

O cofre forte, mas a informação falta

A indústria alimentar aumentou o uso dos edulcorantes nos alimentos e nas bebidas como substitui para o açúcar nos últimos trinta anos. Isto é porque os consumidores se tornaram cientes da redução na entrada dos gêneros alimentícios que são ricos neste ingrediente.

Embora a agência européia da segurança alimentar (EFSA) e a prova científica disponível apoiassem a segurança dos níveis adicionados destes aditivos de alimento, os dados em relação ao consumo dos tipos diferentes de edulcorantes e de açúcares contiveram nos alimentos e as bebidas introduzidas no mercado são limitadas.

“Além disso, estes dados não são recolhidos nas bases de dados da composição de alimento, que devem ser actualizados periòdicamente e incluir adicionou edulcorantes e açúcares para facilitar sua avaliação e para a continuar em avaliações nutritivas,” concluem Samaniego.