La saucisse mal étiquetant au Canada est vers le bas, les découvertes neuves d'étude

La saucisse mal étiquetant au Canada est vers le bas, selon une université neuve d'étude barcoding de Guelph ADN.

Les chercheurs ont trouvé la contamination mal étiquetante et hétérospécifique des ingrédients de viande dans 14 pour cent d'échantillons de saucisse choisis parmi des épiceries en travers du pays. C'est vers le bas d'une étude toute première entreprise par les mêmes chercheurs sur il y a une année où cela a indiqué un régime mal étiquetant de 20 pour cent.

« Nous avons réévalué les régimes de mal étiqueter et avons trouvé des niveaux plus bas, » a dit prof. Robert Hanner, auteur important de l'étude. « L'agence canadienne d'inspection des aliments (CFIA) a pris une mesure complémentaire après que notre étude initiale, et il s'avère qu'il a eu un choc. »

Publié dans l'International de recherche alimentaire de tourillon, les envois impliqués de saucisse d'étude marqués en tant que contenir seulement un type de viande.

Les chercheurs ont employé l'ADN barcoding avec la technologie digitale d'ACP pour déterminer quelles viandes étaient dans les échantillons de saucisse.

« Il y a d'ADN en presque chaque cellule de chaque organisme, ainsi barcoding peut être appliqué aux produits tels que les viandes hachées il serait difficile recenser qu'avec des autres moyens, » a dit Hanner, professeur intégrateur de biologie dans U de l'institut de la biodiversité du g d'Ontario. « Dans cette étude, barcoding a été employé pour recenser la viande dominante saisissent les échantillons de saucisse. »

« Les aides scientifiques d'innovation protègent l'apport alimentaire du Canada à beaucoup de niveaux, et les jeux barcoding d'ADN une fonction clé par l'identification de substance. Le CFIA applaudit l'université de Guelph pour leur recherche et dévouement prolongé aux avancements en science, » a dit le sous-chef d'officier sécurité alimentaire du CFIA, M. Aline Dimitri.

Les chercheurs ont examiné des saucisses marquées comme boeuf, poulet, porc ou dinde. Ils ont également vérifié les échantillons pour les moutons, la chèvre et le cheval.

À la différence de l'étude précédente qui a découvert la viande chevaline dans un échantillon de saucisse de proc, les chercheurs n'ont trouvé aucune viande chevaline cette fois.

« Nous avons décidé d'inclure également les moutons et la chèvre dans cette la plupart d'étude récente parce que bien qu'ils ne puissent être absorbés dans les mêmes quantités que le boeuf, le poulet, le porc et la dinde, ils sont des viandes commercialement augmentées qui sont couramment présentes dans notre réseau d'apport alimentaire, » ont dit Hanner.

Des produits ont été considérés contaminés quand plus d'un pour cent d'une autre viande a été trouvé. Ceci a éliminé les traces qui pourraient avoir résulté du nettoyage inachevé de l'installation de fabrication.

Des 30 saucisses de boeuf a vérifié, cinq moutons contenus, quatre poulets de porc contenu et un contenu.

Parmi les 20 saucisses de poulet a vérifié, trois un contenu porcs de dinde contenue, et un boeuf. Des saucisses de dinde examinées, un poulet et un contenus ont contenu le porc. Tous les échantillons de saucisses de proc ont eu seulement le porc, ne signifiant aucune contamination hétérospécifique.

Les saucisses marquées comme unique-viande mais contenir plus d'un type de viande violent des règlements d'étiquetage des aliments. Les consommateurs peuvent acheter ces produits à cause des problèmes de santé, tels que des allergies, ou les choix de mode de vie, tels qu'éviter le porc, ont indiqué Hanner.

Les contaminants inconnus peuvent également permettre le transfert des agents pathogènes de nourriture, il ont ajouté.

« Dans certains cas, elle peut être concernée quand il y a un rappel sur un type spécifique de viande, mais on ne l'indique pas sur la marque. »

Il a dit qu'il est difficile de déterminer si la contamination hétérospécifique était économiquement motivée.

« Nous ne connaissons pas les coupures de la viande exactes qui ont été trouvées dans les échantillons, ainsi nous ne pouvons pas déterminer si la viande de contaminant était exprès substituée parce que c'était une viande meilleur marché. »

La prochaine opération serait de vérifier dans toute la chaîne logistique pour déterminer où la contamination mal étiquetante et hétérospécifique se produit.

« Nous la regardons du marché au détail et constatant qu'il y a des éditions, » a dit Hanner. « Mais afin d'obtenir une pleine compréhension, nous devons la regarder des remarques multiples dans la chaîne alimentaire. »