A salsicha que mislabeling em Canadá está para baixo, achados novos do estudo

A salsicha que mislabeling em Canadá está para baixo, de acordo com uma universidade nova do estudo barcoding do ADN de Guelph.

Os pesquisadores encontraram a contaminação mislabeling e de cruz-espécies de ingredientes da carne em 14 por cento das amostras de salsicha selecionadas das mercearias em todo o país. Isso é para baixo de um primeiro-nunca estudo conduzido pelos mesmos pesquisadores sobre um ano há que aquele revelou uma taxa mislabeling de 20 por cento.

“Nós fizemos nova avaliação das taxas de mislabeling e encontramos níveis inferiores,” disse o prof. Robert Hanner, autor principal do estudo. “A agência canadense da inspecção de alimento (CFIA) tomou a acção de continuação depois que nosso estudo inicial, e parecem que teve um impacto.”

Publicado no International da pesquisa de alimento do jornal, o estudo envolveu os pacotes da salsicha etiquetados como a contenção de somente um tipo de carne.

Os pesquisadores usaram o ADN que barcoding junto com a tecnologia digital do PCR para determinar que carnes estavam nas amostras de salsicha.

“Há ADN em quase cada pilha de cada organismo, assim que barcoding pode ser aplicado aos produtos tais como as carnes à terra que seriam difíceis de identificar com outros meios,” disse Hanner, professor integrative da biologia em U do instituto da biodiversidade do G de Ontário. “Neste estudo, barcoding foi usado para identificar a carne dominante dactilografa dentro as amostras de salsicha.”

“As ajudas científicas da inovação protegem a cadeia alimentar de Canadá em muitos níveis, e jogos barcoding do ADN um papel chave através da identificação da espécie. O CFIA aplaude a universidade de Guelph para sua pesquisa e dedicação continuada aos avanços na ciência,” disse o subchefe de oficial de segurança alimentar do CFIA, Dr. Alinhar Dimitri.

Os pesquisadores testaram as salsichas etiquetadas como a carne, a galinha, a carne de porco ou o peru. Igualmente testaram as amostras para carneiros, cabra e cavalo.

Ao contrário do estudo precedente que descobriu a carne de cavalo em uma amostra de salsicha da carne de porco, os pesquisadores não encontraram nenhuma carne de cavalo esta vez.

“Nós decidimos incluir igualmente carneiros e cabra neste estudo o mais recente porque embora não pudessem ser consumidos nas mesmas quantidades que a carne, a galinha, a carne de porco e o peru, são as carnes comercialmente aumentadas que estão geralmente actuais em nossa corrente de cadeia alimentar,” disseram Hanner.

Os produtos foram considerados contaminados quando mais de um por cento de uma outra carne foi detectado. Isto ordenou para fora as quantidades de traço que puderam ter resultado da limpeza incompleta do equipamento de processamento.

Das 30 salsichas da carne testou, cinco carneiros contidos, quatro galinha da carne de porco contida e uma contida.

Entre as 20 salsichas da galinha testou, três uma contida carne de porco do peru contido, e uma carne. Das salsichas do peru testadas, umas galinha e uma contidas contiveram a carne de porco. Todas as amostras de salsichas da carne de porco tiveram somente a carne de porco, não significando nenhuma contaminação das cruz-espécies.

As salsichas etiquetadas como a único-carne mas a contenção de mais de um tipo da carne violam regulamentos da rotulagem de alimento. Os consumidores podem comprar estes produtos devido aos problemas de saúde, tais como alergias, ou as escolhas do estilo de vida, tais como a evitação da carne de porco, disseram Hanner.

Os contaminadores desconhecidos podem igualmente permitir transferência dos micróbios patogénicos do alimento, ele adicionaram.

“Em certos casos, pode ser do interesse quando há um aviso em um tipo específico de carne, mas não se indica na etiqueta.”

Disse que é difícil determinar se a contaminação das cruz-espécies era economicamente motivado.

“Nós não conhecemos os cortes de carne exactos que foram encontrados nas amostras, assim que nós não podemos determinar se a carne do contaminador foi substituída propositadamente porque era uma carne mais barata.”

O passo seguinte seria testar durante todo a cadeia de aprovisionamento para determinar onde a contaminação mislabeling e de cruz-espécies acontece.

“Nós estamos olhando-o do mercado varejo e encontrando que há umas edições,” disse Hanner. “Mas a fim obter uma compreensão completa, nós precisamos de olhá-la dos pontos múltiplos dentro da cadeia alimentar.”