O material usado para filtrar a cerveja e o vinho podia transferir-lhe metais pesados

Uma caneca gelado de cerveja ou de vidro rubi-vermelho do vinho apenas não seria a mesma se o líquido era escuro ou corajoso. É por isso os produtores de bebidas alcoólicas filtram-nas geralmente. Mas em um estudo que aparece no jornal de ACS da química agrícola e de alimento, os pesquisadores relatam que um usado frequentemente material porque um filtro poderia transferir metais pesados tais como o arsênico à cerveja e ao vinho. Igualmente encontraram maneiras de limitar possivelmente esta contaminação.

A exposição dietética crônica aos níveis elevados de arsênico, de chumbo e de cádmio pode pôr em perigo a saúde. Conseqüentemente, os E.U. Food and Drug Administration (FDA) ajustaram limites nestes metais pesados nos alimentos e nas bebidas. Embora alguns estudos relatem níveis elevados dos contaminadores no vinho e na cerveja, os pesquisadores não são certos como os metais estão terminando acima nestas bebidas. Benjamin Redan, Lauren Jackson e os colegas quiseram saber se a terra diatomaceous (DE) usada para filtrar a cerveja e o vinho poderia introduzir metais pesados, e em caso afirmativo, se alterar as circunstâncias de filtração poderia reduzir transferência.

Para encontrar, a equipe testou três tipos da alimento-categoria DE e encontrou que todo contiveram o arsênico, assim como quantidades menores de chumbo e de cádmio. Quando usada para filtrar a cerveja ou o vinho no laboratório, um do DE amostra aumentou o arsênico 3,7 - à dobra 7,9 comparada com as bebidas não filtradas, aumentando acima do limite seguro propor pelo FDA para o sumo de maçã (10 porções por bilhão; ppb). A quantidade de arsênico transferida às bebidas diminuiu quando a bebida foi expor a menos DE, o pH do líquido foa ou o DE lavado de antemão. Os pesquisadores igualmente mediram níveis dos metais pesados em amostras comerciais da cerveja e de vinho. Embora detectassem o arsênico nas bebidas, os níveis estavam abaixo do ppb 10, à excecpção de duas amostras de vinho que contiveram o arsênico de 18 e 11 ppb.

Source: https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/presspacs/2019/acs-presspac-february-20-2019/keeping-heavy-metals-out-of-beer-and-wine.html