Les phénols dans le maïs pourpré peuvent combattre l'obésité, inflammation et le diabète, souris étudie des expositions

Les scientifiques à l'Université de l'Illinois ont développé les hybrides neufs du maïs pourpré contenant différentes combinaisons des phytochemicals qui peuvent combattre l'obésité, l'inflammation et le diabète, une étude neuve dans les souris indique.

Le péricarpe - ou couche extérieure - du pourpre et d'autres noyaux de maïs brillamment colorés peuvent également fournir une source alternative des colorants pour des produits alimentaires, donnant à des producteurs de maïs un autre produit à valeur ajoutée de leur collecte, ont indiqué l'U. de l'équipe d'I. abouti par professeur Elvira Gonzalez de Mejia de sciences de l'alimentation et professeur John Juvik des sciences de collecte. Ils publiés leurs découvertes récent en chimie alimentaire de tourillon.

D'une tension du rouge appelé d'Apache de maïs, l'équipe de Juvik a multiplié 20 variétés génétiques du maïs pourpré, chacun avec une combinaison unique d'anthocyanines, les pigments nutritifs et naturels qui donnent au péricarpe sa couleur vibrante.

Largement trouvé en tissus végétaux, les composés phénoliques tendent à être aromatiques et contribuer à la couleur, à la saveur et à l'acidité des fruits. Les anthocyanines sont une classe des phénols, et les études ont associé la consommation des nourritures riches en anthocyanine aux risques réduits de la maladie cardio-vasculaire, du diabète de type 2 et de certains types de cancer.

Utilisant à eau sous pression, le chercheur post-doctoral et le co-auteur Diego d'étude Luna-Indispensable ont extrait les anthocyanines du péricarpe des noyaux de maïs, produisant les extraits riches en anthocyanine de l'eau qui ont été alors lyophilisés. Tandis que les analyses des extraits prouvaient que le péricarpe est une source abondante des anthocyanines et des composés phénoliques, la concentration a varié de manière significative parmi les variétés.

Pour examiner le choc des anthocyanines sur l'inflammation obésité-induite, le stagiaire d'alors-diplômé et le premier auteur de l'étude Qiaozhi Zhang ont combiné des cellules graisseuses - adipocytes appelés - des souris avec les macrophages appelés de grandes cellules immunitaires.

Les modèles de cellules de souris dans l'étude ont simulé ceux des personnes obèses avec des fortes concentrations de lipides et l'inflammation en leurs cellules, ou les personnes en bonne santé qui mangent régulièrement des centrales contenant les composés phénoliques, de Mejia ont dit. « Ainsi ce sont des modèles très réels qui peuvent être traduits en in vivo étudient avec des êtres humains ou des animaux. »

« Nous avons évalué quelques biomarqueurs spécifiques mêmes déjà connus pour être lié à l'inflammation et l'adipogenesis, qui est la conversion des pré-adipocytes en adipocytes matures qui accumulent la graisse, » Luna-Indispensable a indiqué.

Ils ont observé que les composés phénoliques dans les extraits ont modifié le développement des cellules, réduisant la matière grasse des adipocytes de 8%-56%, selon les phénols différents utilisés.

Pour étudier le choc des composés sur la résistance à l'insuline, le dysfonctionnement métabolique lié au diabète, les scientifiques a employé une protéine de cellule-signalisation pour induire la résistance à l'insuline dans les cellules graisseuses de souris, puis a traité les cellules avec les composés d'anthocyanine et a surveillé leur prise de glucose.

Une borne principale de résistance à l'insuline a diminué de 29%-64%, ils ont trouvé, et la prise du glucose des cellules a diminué de 30%-139%, selon la composition chimique des anthocyanines utilisées.

« Nous avons observé très des modifications importantes en molécules qui tension oxydante réduite et inflammation dans les adipocytes insuline-résistants, » Luna-Indispensable a dit. « Nous avons également trouvé des modifications importantes en molécules pro-inflammatoires dans les cellules immunitaires. »

Les découvertes ont proposé que les différents niveaux et compositions chimiques de ces composés phénoliques pourraient éviter l'obésité ou améliorer le profil d'insuline des gens qui sont obèses, Luna-Indispensable a dit.

Les phénols plus petits tels que la quercétine, la lutéoline et la rutine - qui sont présents en beaucoup d'aliments végétaux - des fonctions clé jouées en réduisant certaines de l'obésité, d'inflammation et de quelques bornes de diabète de type 2, de Mejia ont indiqué. « Tandis que d'autres, tel que l'acide vanillique et protocatechuic, diminuaient la conversion potentielle des pré-adipocytes aux adipocytes. »

Il a averti, bien que, que « il soit très important de noter que ce n'est pas simplement un ou deux composés, mais les combinaisons des composés phénoliques » fonctionnant ensemble cela étaient responsables des bienfaits.

L'étudiant de troisième cycle et le co-auteur Laura Chatham d'étude actuel exécute le choix génomique pour recenser les marqueurs d'ADN liés aux effets sur la santé les plus prometteurs afin de multiplier des hybrides de maïs avec ces propriétés, Juvik a dit.

En plus de ses propriétés de santé-introduction, le péricarpe de rouge, le pourpre et tout autre maïs brillamment hued pourraient servir de pigments naturels à l'industrie alimentaire, requête du client intense satisfying pour des solutions de rechange aux teintures de synthétique, Juvik a dit.

« Nous avons prévu que tout les numéro rouge de teinture 40 - une des teintures principales utilisées aux États-Unis - pourrait être remplacé par le pigment dérivé d'environ 600.000 acres de maïs, » Juvik avons dit. « Et nous pourrions produire le péricarpe riche en anthocyanine en quantité suffisante pour que les constructeurs l'ajoutent aux boissons ou aux produits d'offre spéciale avec les propriétés pharmaceutiques. »

Un autre avantage au maïs sec est qu'il est solide sur l'étagère, fournissant un substitut économique pour les fruits et légumes périsables que les constructeurs emploient également actuel pour colorer beaucoup de nourritures et de boissons, il a dit.

« L'avantage à employer l'eau pour extraire les anthocyanines du péricarpe est qu'il est le plus simple, direct et méthode économique pour que l'industrie retire ces composés, comparée avec d'autres protocoles d'extraction qui sont compliqués et plus chers, » Juvik a dit.

L'extraction de l'eau est également un procédé « vert », conforme avec ambiant et les règlements de nourriture et de médicament, ont indiqué de Mejia, aussi directeur de la Division des sciences nutritionnelles.

Source : https://news.illinois.edu/view/6367/774785