Os fenóis no milho roxo podem lutar a obesidade, inflamação e o diabetes, ratos estuda mostras

Os cientistas nas Universidades de Illinois desenvolveram os híbrido novos do milho roxo que contêm combinações diferentes de phytochemicals que podem lutar a obesidade, a inflamação e o diabetes, um estudo novo nos ratos indicam.

O pericarpo - ou camada exterior - do roxo e outros núcleos de milho brilhantemente coloridos igualmente podem fornecer uma fonte alternativa de substâncias corantes para produtos alimentares, dando a produtores do milho um outro produto de valor acrescentado de sua colheita, disseram o U. da equipe do I. conduzido pelo professor Elvira Gonzalez de Mejia da ciência alimentar e pelo professor John Juvik das ciências da colheita. Publicaram seus resultados recentemente na química de alimento do jornal.

De uma tensão do milho chamou o vermelho de Apache, a equipe de Juvik produziu 20 variedades genéticas do milho roxo, cada um com uma combinação original de anticianinas, os pigmentos nutritivos, naturais que dão ao pericarpo sua cor vibrante.

Encontrado extensamente em tecidos de planta, os compostos fenólicos tendem a ser aromáticos e contribuir à cor, ao sabor e à acidez dos frutos. As anticianinas são uma classe de fenóis, e os estudos associaram o consumo de alimentos anticianina-ricos com os riscos reduzidos de doença cardiovascular, de tipo - diabetes 2 e de determinados tipos de cancro.

Usando a água pressurizada, o pesquisador pos-doctoral e o estudo co-author Diego Luna-Vital extraíram as anticianinas do pericarpo dos núcleos de milho, criando os extractos anticianina-ricos da água que foram liofilizados então. Quando as análises dos extractos mostraram que o pericarpo é uma fonte abundante de anticianinas e de compostos fenólicos, a concentração variou significativamente entre as variedades.

Para examinar o impacto das anticianinas na inflamação obesidade-induzida, o estudante do então-graduado e o primeiro autor do estudo Qiaozhi Zhang combinaram pilhas gordas - adipocytes chamados - dos ratos com as grandes pilhas imunes chamadas macrófagos.

Os modelos da pilha do rato no estudo simularam aqueles de povos obesos com concentrações altas de lipidos e inflamação em suas pilhas, ou os indivíduos saudáveis que comem regularmente as plantas que contêm compostos fenólicos, de Mejia disseram. “Assim estes são os modelos muito reais que podem ser traduzidos em in vivo estudam com seres humanos ou animais.”

“Nós avaliamos alguns biomarkers muito específicos já conhecidos para ser relacionado à inflamação e o adipogenesis, que é a conversão dos pre-adipocytes aos adipocytes maduros que acumulam a gordura,” Luna-Vital disse.

Observaram que os compostos fenólicos nos extractos alteraram a revelação das pilhas, reduzindo o índice gordo dos adipocytes de 8%-56%, segundo os fenóis de deferimento usados.

Para estudar o impacto dos compostos na resistência à insulina, a deficiência orgânica metabólica associada com o diabetes, os cientistas usou uma proteína da pilha-sinalização para induzir a resistência à insulina nas pilhas gordas do rato, a seguir tratou as pilhas com os compostos da anticianina e monitorou sua tomada da glicose.

Um marcador chave da resistência à insulina diminuiu por 29%-64%, encontraram, e a tomada da glicose das pilhas diminuiu por 30%-139%, segundo a composição quimica das anticianinas usadas.

“Nós observamos mudanças muito importantes nas moléculas que reduziram o esforço oxidativo e a inflamação nos adipocytes insulina-resistentes,” Luna-Vital dissemos. “Nós igualmente encontramos mudanças importantes em moléculas pro-inflamatórios nas pilhas imunes.”

Os resultados sugeriram que os níveis diferentes e as composições quimicas destes compostos fenólicos pudessem impedir a obesidade ou para melhorar o perfil da insulina dos povos que são obesos, Luna-Vital disse.

Os fenóis menores tais como a quercetina, o luteolin e o rutin - que estam presente em muitos alimentos de planta - papéis chaves jogados em reduzir alguns da obesidade, da inflamação e dos alguns marcadores do tipo - 2 o diabetes, de Mejia disse. “Quando outro, tais como o ácido vanillic e protocatechuic, diminuíram a conversão potencial dos pre-adipocytes aos adipocytes.”

Advertiu, embora, que “é muito importante notar que não é apenas um ou dois compostos, mas as combinações de phenolics” que trabalham junto aquele eram responsáveis para os efeitos benéficos.

O aluno diplomado e o co-autor Laura Chatham do estudo actualmente estão executando a selecção genomic para identificar os marcadores do ADN associados com os efeitos sanitários os mais prometedores a fim produzir híbrido do milho com aquelas propriedades, Juvik disse.

Além do que suas propriedades depromoção, o pericarpo de vermelho, o roxo e o outro milho brilhantemente hued poderiam servir como pigmentos naturais para a indústria alimentar, demanda forte satisfying para alternativas às tinturas do synthetic, Juvik disse.

“Nós calculamos que todo o no. vermelho 40 - uma da tintura das tinturas principais usadas nos E.U. - poderia ser substituído com o pigmento derivado de aproximadamente 600.000 acres do milho,” Juvik dissemos. “E nós poderíamos produzir o pericarpo anticianina-rico em suficientes quantidades para que os fabricantes adicionem-no às bebidas ou aos produtos do special com propriedades farmacêuticas.”

Uma outra vantagem ao milho secado é que é prateleira-estável, fornecendo um substituto econômico para as frutas e legumes perecíveis que os fabricantes igualmente se usam actualmente para colorir muitos alimentos e bebidas, disse.

“A vantagem a usar a água para extrair as anticianinas do pericarpo é que é a mais simples, directo e maneira barata para que a indústria remova estes compostos, comparada com outros protocolos da extracção que são complicados e mais caros,” Juvik disse.

A extracção da água é igualmente um processo “verde”, complacente com ambiental e os regulamentos do alimento e da droga, disseram de Mejia, também director da divisão de ciências nutritivas.

Source: https://news.illinois.edu/view/6367/774785