Los fenoles en maíz púrpura pueden luchar la obesidad, inflamación y la diabetes, ratones estudia demostraciones

Los científicos en la Universidad de Illinois han desarrollado los nuevos híbridos del maíz púrpura que contenían diversas combinaciones de los phytochemicals que pueden luchar obesidad, la inflamación y la diabetes, un nuevo estudio en ratones indican.

El pericarpio - o capa exterior - de la púrpura y otros núcleos de maíz brillantemente coloreados también pueden ofrecer una fuente alternativa de los colorantes para los productos alimenticios, dando a productores del maíz otro producto de valor añadido de su cosecha, dijeron el U. de las personas del I. llevado por profesor Elvira Gonzalez de Mejia de la ciencia de la alimentación y profesor Juan Juvik de las ciencias de la cosecha. Publicaron sus conclusión recientemente en la química alimenticia del gorrón.

De una deformación del maíz llamó el rojo de Apache, las personas de Juvik crió 20 variedades genéticas del maíz púrpura, cada uno con una combinación única de las antocianinas, los pigmentos nutritivos, naturales que dan a pericarpio su color vibrante.

Encontrado extensamente en los tejidos vegetales, las composiciones fenólicas tienden a ser aromáticas y a contribuir al color, al sabor y a la acidez de frutas. Las antocianinas son una clase de fenoles, y los estudios han asociado el consumo de comidas antocianina-ricas a riesgos reducidos de enfermedad cardiovascular, de tipo - diabetes 2 y de ciertos tipos de cáncer.

Usando de agua a presión, el investigador postdoctoral y el estudio co-author a Diego Luna-Vital extrajeron las antocianinas del pericarpio de los núcleos de maíz, creando los extractos antocianina-ricos del agua que entonces fueron liofilizados. Mientras que los análisis de los extractos mostraron que el pericarpio es una fuente abundante de antocianinas y de composiciones fenólicas, la concentración varió importante entre las variedades.

Para examinar el impacto de antocianinas en la inflamación obesidad-inducida, el estudiante del entonces-graduado y el primer autor del estudio Qiaozhi Zhang combinaron las células gordas - adipocytes llamados - de ratones con las células inmunes grandes llamadas los macrófagos.

Los modelos de la célula del ratón en el estudio simularon los de gente obesa con altas concentraciones de lípidos y la inflamación en sus células, o los individuos sanos que comen regularmente las instalaciones que contienen composiciones fenólicas, de Mejia dijeron. “Éstos son tan los modelos muy reales que se pueden traducir a in vivo estudian con los seres humanos o los animales.”

“Evaluamos algunos biomarkers muy específicos sabidos ya para ser relacionado con la inflamación y el adipogenesis, que es la conversión de pre-adipocytes a los adipocytes maduros que acumulan la grasa,” Luna-Vital dijo.

Observaron que las composiciones fenólicas en los extractos alteraron el revelado de las células, reduciendo el contenido de grasa de los adipocytes a partir de la 8%-56%, dependiendo de los fenoles que diferían usados.

Para estudiar el impacto de las composiciones en resistencia a la insulina, la disfunción metabólica asociada a diabetes, los científicos utilizó una proteína de la célula-transmisión de señales para inducir resistencia a la insulina en las células gordas del ratón, después trató las células con las composiciones de la antocianina y vigiló su absorción de la glucosa.

Un marcador dominante de la resistencia a la insulina disminuyó por 29%-64%, encontraron, y la absorción de la glucosa de las células disminuyó por 30%-139%, dependiendo de la composición química de las antocianinas usadas.

“Observamos cambios muy importantes en las moléculas que redujeron la tensión y la inflamación oxidativas en los adipocytes insulina-resistentes,” Luna-Vital dijimos. “También encontramos cambios importantes en moléculas favorable-inflamatorias en las células inmunes.”

Las conclusión sugirieron que diversos niveles y las composiciones químicas de estas composiciones fenólicas pudieran prevenir obesidad o perfeccionar el perfil de la insulina de la gente que es obesa, Luna-Vital dijo.

Los fenoles más pequeños tales como quercetina, luteolina y rutina - que están presentes en muchos fortalecedores de plantas - papeles dominantes desempeñados en reducir algunos de la obesidad, de inflamación y de algunos marcadores del tipo - 2 la diabetes, de Mejia dijo. “Mientras que otros, tales como ácido vanílico y protocatéquico, disminuyeron la conversión potencial de pre-adipocytes a los adipocytes.”

Ella advirtió, aunque, que “es muy importante observar que no es apenas uno o dos composiciones, pero las combinaciones de las resinas fenólicas” que trabajaban juntas eso eran responsables de los efectos beneficiosos.

El estudiante de tercer ciclo y el co-autor Laura Chatham del estudio está realizando actualmente la selección genomic para determinar los marcadores de la DNA asociados a los efectos sobre la salud más prometedores para criar híbridos del maíz con esas propiedades, Juvik dijo.

Además de sus propiedades salud-que ascendían, el pericarpio de rojo, la púrpura y el otro maíz brillantemente hued podrían servir como pigmentos naturales para la industria alimentaria, demanda del consumidor fuerte satisfactoria para las opciones a los tintes del sintético, Juvik dijo.

“Calculábamos que todo el no. rojo 40 - uno del tinte de los tintes mayores usados en los E.E.U.U. - se podría reemplazar por el pigmento derivado de cerca de 600.000 acres de maíz,” a Juvik dijimos. “Y podríamos producir el pericarpio antocianina-rico en las suficientes cantidades para que los fabricantes lo agreguen a las bebidas o a los productos del special con las propiedades farmacéuticas.”

Otra ventaja al maíz secado es que es saliente-estable, ofreciendo un reemplazo económico para las frutas y verduras perecederas que los fabricantes también utilizan actualmente para colorear muchas comidas y bebidas, él dijo.

“La ventaja a usar el agua para extraer las antocianinas del pericarpio es que es la más simple, directo y manera barata para que la industria quite estas composiciones, comparada con otros protocolos de la extracción que son complicados y más costosos,” Juvik dijo.

La extracción del agua es también un proceso “verde”, obediente con ambiental y las reglas de la comida y de la droga, dijeron a de Mejia, también el director de la división de ciencias alimenticias.

Fuente: https://news.illinois.edu/view/6367/774785