Les saucisses de larve peuvent bientôt être une réalité

Quand il s'agit de nourriture - particulièrement viande, d'où tracez-vous la ligne ? Les chercheurs de l'université du Queensland semblent ne trouver rien non comestible ! Ils recherchent sur l'utilisation des larves et des sauterelles d'effectuer une gamme des produits alimentaires qui pourraient adresser les pénuries alimentaires autour du monde.

L'université du professeur M. Louwrens Hoffman de la Science de viande de Queensland explique que l'état actuel du bétail autour du monde n'arriverait pas bientôt à atteindre les demandes de viande en travers du monde menant aux manques et aux diètes protéinées déficientes. Il est impérieux que des protéines de remplaçant soient recherchées pour la consommation humaine. Il a dit, « un monde surpeuplé va lutter pour trouver assez de protéine à moins que les gens soient disposés à ouvrir leurs esprits, et estomacs, à une notion beaucoup plus grande de nourriture. » Il avez-vous ajouté, « mangeriez-vous une saucisse commerciale effectuée à partir des larves ? Que diriez-vous d'autres larves et même insectes entiers d'insecte aiment des sauterelles ? » « Le plus grand potentiel pour des mensonges viables de production de protéine avec des insectes et des sources neuves de centrale, » il a dit.

Le professeur de la Science de viande à l
Le professeur de la Science de viande à l'université du Queensland, M. Louwrens Hoffman… « un monde surpeuplé va lutter pour trouver assez de protéine à moins que les gens soient disposés à ouvrir leurs esprits (et estomacs) à une notion beaucoup plus grande de nourriture »

Selon leur recherche ils notent que les consommateurs occidentaux s'abstiendraient généralement à prendre les nourritures basées par insecte à moins qu'ils aient été traités et non identifiables. Il a expliqué, « en d'autres termes, insecte que la protéine doit être comportée aux produits alimentaires existants comme ingrédient. Par exemple, un de mes stagiaires a produit une glace très savoureuse d'insecte. »

De la viande de kangourou aussi a été grêlée comme source alternative pour la viande mondial, il a dit. La recherche de Hoffman et de son équipe appelée l'Alliance du Queensland pour l'agriculture et l'innovation de nourriture (QAAFI) a employé des larves (larves) de la mouche noire de soldat (illucens de Hermetia) comme source alterne de viande ou de volaille. Hoffman a expliqué, la « volaille est une industrie massive mondiale et l'industrie est sous pression de trouver les protéines alternatives qui sont plus viables, éthiques et vertes que les collectes de texture actuel étant employées. » Actuellement les poulets à rôtir recevant sur le régime de larves de jusqu'à 15 pour cent n'affectent pas le produit fini final qu'il a expliqué. Il a dit, « il est tout assez logique si vous pensez cela. Les poulets dans le sauvage ne mangent pas des préparations d'alimentation. Ils mangent des insectes et des larves. »

Les insectes pour une partie de régime à beaucoup de parties du monde indiquent les chercheurs, particulièrement dans l'est. Professeur Hoffman a dit qu'il serait facile produire des larves ou des larves d'insecte à partir « des rebuts upcycled » comme des eaux d'égout. Il a dit, « il faut une meilleure compréhension de la différence entre l'alimentation des animaux et la nourriture humaine, et une réestimation globale de ce qui peut constituer la nourriture saine, nutritionnelle et sûre pour tous. »

En 2013, l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) des Nations Unies a eu publié un état dans lequel les experts avaient invité des gens à manger plus d'insectes plutôt que les viandes conventionnelles. L'état avait indiqué que la production de la viande d'insecte était meilleur marché et plus viable. Ceci avait encouragé certaines des sociétés-relais des USA à fournir les produits alimentaires basés par insecte tels que des frites et des barres de protéine composées des insectes.

Étude de nourriture regardant des configurations de la consommation alimentaire

Dans une étude relative récente K. Papier et des collègues à partir d'élément d'épidémiologie de cancer, service de Nuffield de la santé de population, université d'Oxford a travaillé à une recherche regardant les configurations du régime dans une grande cohorte des participants. Leur étude intitulée, « comparaison des nourritures importantes de Protéine-Source et d'autres groupes d'aliments dans les carnivores et les Non-Viande-Mangeurs dans la cohorte d'Épique-Oxford, » étaient le mois dernier publié (le 11ème avril) dans les éléments nutritifs de tourillon.

L'équipe explorait les effets sur la santé de différents régimes - y compris la viande et barrait la viande. Leur étude utilisant la recherche estimative européenne sur le cancer et la cohorte d'Oxford de nutrition (ÉPIQUE) - de 30.239 participants a regardé des groupes d'aliments. Ils ont divisé les groupes de travail en six basé sur leur consommation alimentaire. Les participants étaient l'un ou l'autre, « les carnivores réguliers, les végétariens et les végétaliens » absorbant, « des troisième, le quart et un cinquième de leur consommation d'énergie totale de haut - protéine - des nourritures de source » respectivement. Ils ont noté que ceux qui étaient inférieurs et des non-viande-mangeurs plus fréquemment aient absorbé des solutions de rechange de viande telles que le « soja, les légumineuses, les pouls, les noix, les graines » ainsi que d'autres nourritures centrale centrale telles que des « grains entiers, légumes, fruits. »

La centrale a basé la viande et consommation propre et Neophobias de viande

Car les solutions de rechange de nourriture disparaissent il y a les viandes basées par centrale et nettoie la viande. La viande propre se rapporte à la viande cultivée qui est cultivée des cellules de viande dans les laboratoires. Plantez les viandes basées sont populaires avec des végétaliens où des produits végétaux sont effectués pour apparaître comme la viande.

Une autre étude récente a été entreprise par Christopher Byrant département de psychologie, université de Bath, Bath, du Royaume-Uni et collègues comprenant Keri Szejda, Nishant Parekh et Varun Desphande du bons institut de nourriture, Washington, C.C et EST de Brian du centre pour des priorités à long terme, Hong Kong. L'équipe a regardé des perceptions du consommateur concernant la viande propre et la centrale a basé des viandes comme solutions de rechange à la viande régulière aux Etats-Unis, en Chine et en Inde. Leur étude intitulée, « une étude des perceptions du consommateur de viande Centrale Centrale et propre aux Etats-Unis, Inde, et la Chine, » étaient publiées dans les frontières dans les systèmes viables de nourriture en février 2019.

Ils écrivent que la production et la consommation de viande conventionnelles a pris un recul pendant les années récentes. Il y a eu des préoccupations concernant le « goût, prix, sécurité, et la simplicité, » de ces produits et de plus en plus des populations sont changeante vers des solutions de rechange.

Pour cette étude l'équipe a recruté 3.030 participants pour comprendre que leur perception concernant la viande et la plante propres a basé la viande. Les participants étaient la Chine, l'Inde, et les Etats-Unis. L'équipe a également regardé des niveaux de neophobia parmi les participants. Neophobia se réfère à la crainte d'essayer n'importe quoi neuf.

Les résultats ont prouvé qu'en l'Inde et Chine comparées aux Etats-Unis il y avait une acceptation plus élevée de viande propre et centrale centrale. En Inde, le neophobia associé par nourriture de prévisibilité était plus élevé qu'en Chine et aux Etats-Unis. Les femmes en Chine par exemple étaient plus susceptibles que les hommes pour acheter la viande ainsi que la plante propres ont basé la viande. Les mangeurs de viande là étaient également pour acheter une viande plus propre. L'équipe a trouvé des facteurs prédictifs d'assiette parmi les acheteurs liés à la perception de la « salubrité, de l'appel, de l'excitation, de la nutrition, de la nécessité, et de la qualité ». Des découvertes assimilées ont été vues en Inde.

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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