Las salchichas del gusano pueden pronto ser una realidad

¿Cuando se trata de la comida - especialmente carne, de dónde usted drena la línea? ¡Los investigadores de la universidad de Queensland parecen no encontrar nada no comestible! Están investigando en el uso de gusanos y de langostas de hacer un alcance de los alimentos que podrían dirigir las escaseces de alimentos en todo el mundo.

La universidad del profesor el Dr. Louwrens Hoffman de la ciencia de la carne de Queensland explica que el estado actual del ganado en todo el mundo pronto no podría cubrir las demandas de carne a través del mundo que lleva a las escaseces y la proteína deficiente adieta. Es imprescindible que las fuentes del alternado de proteínas están investigadas para el consumo humano. Él dijo, “un mundo superpoblado va a luchar para encontrar suficiente proteína a menos que la gente esté dispuesta a abrir sus mentes, y los estómagos, a una noción mucho más amplia de la comida.” ¿Él agregó, “usted comería una salchicha comercial hecha de gusanos? Qué sobre otras larvas e incluso insectos enteros de insecto tienen gusto de langostas?” “El potencial más grande para las mentiras sostenibles de la producción de la proteína con los insectos y las nuevas fuentes de la instalación,” él dijo.

El profesor de la ciencia de la carne en la universidad de Queensland, el Dr. Louwrens Hoffman… “un mundo superpoblado va a luchar para encontrar suficiente proteína a menos que la gente esté dispuesta a abrir sus mentes (y los estómagos) en una noción mucho más amplia de la comida”
El profesor de la ciencia de la carne en la universidad de Queensland, el Dr. Louwrens Hoffman… “un mundo superpoblado va a luchar para encontrar suficiente proteína a menos que la gente esté dispuesta a abrir sus mentes (y los estómagos) en una noción mucho más amplia de la comida”

Según su investigación observan que los consumidores occidentales se refrenarían generalmente de tener comidas basadas insecto a menos que estuvieran tramitados e irreconocibles. Él explicó, “es decir insecto que la proteína necesita ser incorporada en productos alimenticios existentes como ingrediente. Por ejemplo, uno de mis estudiantes ha creado un helado muy sabroso del insecto.”

La carne del canguro se ha saludado también como fuente alternativa para la carne global, él dijo. La investigación de Hoffman y de sus personas llamó el Queensland Alliance para la agricultura y la innovación de la comida (QAAFI) utilizó las larvas (gusanos) de la mosca negra del soldado (illucens de Hermetia) como fuente alterna de la carne o de las aves de corral. Hoffman explicó, las “aves de corral son una industria masiva por todo el mundo y la industria está bajo presión para encontrar las proteínas alternativas que son más sostenibles, éticas y verdes que las cosechas de grano que son utilizadas actualmente.” Los pollos tomateros introducidos en dieta de las larvas del hasta 15 por ciento no afectan actualmente al producto final final que él explicó. Él dijo, “es todo bastante lógico si usted piensa en él. Los pollos en el salvaje no comen preparaciones de alimentación. Comen insectos y larvas.”

Los insectos para la parte de la dieta en muchas partes del mundo dicen a los investigadores, especialmente en el este. Profesor Hoffman dijo que las larvas o los gusanos de insecto sería fácil de producir del “desecho upcycled” como las aguas residuales. Él dijo, “necesita ser una mejor comprensión de la diferencia entre el pienso y la comida humana, y una nueva estimación global de qué puede constituir la comida sana, alimenticia y segura para todos.”

En 2013, la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) de los Naciones Unidas había publicado un parte en el cual los expertos habían impulsado a gente comer más insectos bastante que las carnes convencionales. El parte había dicho que producir la carne del insecto era más barato y más sostenible. Esto había animado a algunas de las compañías basadas de los E.E.U.U. a subir con los productos alimenticios basados insecto tales como virutas y barras de la proteína compuestas de insectos.

Estudio de la comida que observa configuraciones del consumo de alimentos

En un estudio relacionado reciente K. Papier y colegas de la unidad de la epidemiología del cáncer, departamento de Nuffield de la salud de la población, universidad de Oxford trabajó en una investigación que observaba las configuraciones de la dieta en una cohorte grande de participantes. Publicaron su estudio titulado, la “comparación de las comidas importantes de la Proteína-Fuente y a otros grupos de alimentos en Carne-Comedores y No-Carne-Comedores en la cohorte de Épico-Oxford,” el mes pasado (el 11 de abril) en los alimentos del gorrón.

Las personas exploraban los efectos sobre la salud de diversas dietas - incluyendo la carne y barraban la carne. Su estudio usando la investigación anticipada europea en cáncer y la cohorte de Oxford de la nutrición (ÉPICA) - de 30.239 participantes observaba a los grupos de alimentos. Dividieron a los grupos de estudio en seis basado en su consumo de alimentos. Los participantes eran cualquiera, “carne-comedores regulares, vegetarianos y veganos” consumiendo, “terceros, cuarto y un quinto de su admisión del alto - proteína de la energía total - las comidas de la fuente” respectivamente. Observaron que los que eran inferiores y los no-carne-comedores consumían más con frecuencia opciones de la carne tales como “soja, legumbres, pulsos, tuercas, semillas” así como otra las comidas instalación-basadas tales como “granos enteros, verduras, frutas.”

La instalación basó la carne y consumo limpio y Neophobias de la carne

Pues van las opciones de la comida hay carnes basadas instalación y limpia la carne. La carne limpia refiere a la carne cultivada que se produce de las células de la carne en los laboratorios. Instale las carnes basadas son popular entre los veganos en donde los productos vegetales se hacen para aparecer como la carne.

Otro estudio reciente conducto por Christopher Byrant del departamento de la psicología, de la universidad del baño, del baño, de Reino Unido y de colegas incluyendo Keri Szejda, Nishant Parekh y Varun Desphande del buenos instituto de la comida, Washington, DC y EET de Brian del centro para las prioridades a largo plazo, Hong Kong. Las personas observaban opiniones del consumidor con respecto a la carne limpia y la instalación basó las carnes como opciones a la carne regular en los E.E.U.U., China y la India. Su estudio titulado, “un levantamiento topográfico de las opiniones del consumidor Instalación-Basar y limpian la carne en los E.E.U.U., la India, y China,” fue publicada en fronteras en sistemas sostenibles de la comida en febrero de 2019.

Escriben que la producción y consumo convencional de la carne ha tomado una reacción de inercia en los últimos años. Ha habido preocupaciones con respecto al “gusto, precio, seguro, y la naturalidad,” de estos productos y las poblaciones está cambio cada vez más hacia opciones.

Para este estudio las personas reclutaron a 3.030 participantes para entender que su opinión con respecto la carne y a la instalación limpias basó la carne. Los participantes eran de China, de la India, y de los E.E.U.U. Las personas también observaban niveles de neophobia entre los participantes. Neophobia refiere al miedo de intentar cualquier cosa nuevo.

Los resultados mostraron que en la India y China comparadas a los E.E.U.U. había una aceptación más alta de la carne limpia e instalación-basada. En la India, el neophobia relacionado comida de la previsibilidad era más alto que en China y los E.E.U.U. Las mujeres en China por ejemplo eran más probables que los hombres para comprar carne así como la instalación limpias basaron la carne. Los comedores de la carne allí eran también más probables comprar una carne más limpia. Las personas encontraron a calculadores de la actitud entre los compradores relacionados con la opinión de la “salubridad, de la súplica, del entusiasmo, de la nutrición, de la necesidad, y de la calidad”. Las conclusión similares fueron consideradas en la India.

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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