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La carne roja y la carne blanca tienen efectos iguales sobre niveles de colesterol de la sangre

El contrario a la creencia popular, a la carne roja consumidora y a la carne blanca tal como aves de corral, tiene efectos iguales sobre niveles de colesterol de la sangre, según un estudio publicado hoy en el gorrón americano de la nutrición clínica.

El estudio, llevado por los científicos en el instituto de investigación de Oakland del hospital de niños (CHORI) -- la arma de la investigación del hospital de niños de UCSF Benioff Oakland -- sorprendió a los investigadores con el descubrimiento que los niveles consumidores de la carne roja o de las aves de corral blancas dieron lugar a niveles de colesterol más altos de la sangre que consumiendo una cantidad comparable de fitoproteínas. Por otra parte, este efecto fue observado independientemente de si la dieta contuvo los niveles de la grasa saturada, que aumentaron el colesterol de la sangre al mismo fragmento con las tres fuentes de la proteína.

Cuando proyectamos este estudio, preveímos que la carne roja tuviera un efecto más nocivo sobre niveles de colesterol de la sangre que la carne blanca, pero nosotros fuimos sorprendidos que éste no era el caso -- sus efectos sobre el colesterol son idénticos cuando los niveles de la grasa saturada son equivalentes.”

Estudie a Ronald mayor Krauss autor, M.D., científico mayor y director de la investigación de la ateroesclerosis en CHORI

Krauss, que es también profesor de medicina de UCSF, observó que las carnes estudiadas no incluyeron la carne de vaca fleco-introducida o productos tramitados tales como tocino o salchicha; ni incluyó pescados.

Pero los resultados eran notables, pues indicaron eso carne de restricción en conjunto, si el rojo o el blanco, es más recomendable para bajar niveles de colesterol de la sangre que pensó previamente. El estudio encontró que las fitoproteínas son las más sanas para el colesterol de la sangre.

Este estudio, aparado la juicio de la APROXIMACIÓN (fitoproteína animal y y salud cardiovascular), también encontrada que las altas cantidades consumidoras de grasa saturada aumentaron concentraciones de partículas colesterol-enriquecidas grandes de LDL, que tienen una conexión más débil a la enfermedad cardiovascular que partículas más pequeñas de LDL.

Semejantemente, la carne roja y blanca aumentó cantidades de LDL grande con respecto a dietas otra cosa que carne. Por lo tanto, usando niveles de colesterol estándar de LDL como la dimensión del riesgo cardiovascular puede llevar a sobrestimar ese riesgo para una carne más alta y los consumos de grasa saturados, como pruebas estándar del colesterol de LDL pueden reflejar sobre todo los niveles de partículas más grandes de LDL.

El consumo de carne roja ha llegado a ser impopular durante las décadas últimas sobre preocupaciones por su asociación con enfermedad cardíaca creciente. Las pautas dietéticas del gobierno han animado el consumo de aves de corral como opción más sana a la carne roja.

Pero no había habido comparación completa de los efectos de la carne roja, la carne blanca y las proteínas otra cosa que carne en el colesterol de la sangre hasta ahora, Krauss dijo. Las proteínas otra cosa que carne tales como verduras, lechería, y las legumbres, tales como habas, muestran la mejor ventaja del colesterol, él dijo.

“Nuestros resultados indican que el consejo actual para restringir la carne roja y la carne no blanca no se debe basar solamente en sus efectos sobre el colesterol de la sangre,” a Krauss dijeron. “De hecho, otros efectos del consumo de la carne roja podrían contribuir a la enfermedad cardíaca, y estos efectos se deben explorar más detalladamente en un esfuerzo de perfeccionar salud.”

Fuente: Universidad de California - San Francisco