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Gli effetti di carne bianca su colesterolo sono “identici„ a carne rossa

Uno studio pubblicato nel giornale americano di nutrizione clinica ha riferito che mangiare la carne rossa e bianca ha ugualmente effetti negativi ai livelli del colesterolo di sangue. Ciò è contrariamente a credenza popolare che la carne rossa ha un effetto peggiore sul colesterolo di sangue che la carne bianca.

La carne bianca è altrettanto offensiva ai livelli di colesterolo quanto la carne rossa, secondo il nuovo studio.Nitr | Shutterstock

Lo scopo dello studio era di studiare se i livelli di lipidi e di lipoproteine atherogenic (lipidi e lipoproteine che promuovono la formazione di depositi grassi nelle arterie) hanno differito nelle diete ricche in carni rosse rispetto alle diete in cui la proteina è derivata da carne bianca o dalle sorgenti senza carne.

Lo studio piombo dai ricercatori all'istituto di ricerca di Oakland dell'ospedale pediatrico (CHORI), che è il dipartimento della ricerca dell'ospedale pediatrico Oakland di UCSF Benioff.

la proteina impianta Impianto è la cosa migliore

Studi gli uomini inclusi partecipanti e le donne in buona salute invecchiati 21 - 65 anni che hanno avuti un indice di massa corporea (BMI) di 20 - 35kg/m2, un livello di pressione sanguigna di <150/90 e che non stavano usando i supplementi della vitamina o l'alcool bevente, fra altri criteri.

I partecipanti sono stati dati le diete sperimentali che hanno sostituito la carne rossa per carne bianca o le sorgenti senza carne della proteina e sono stati seguiti per quattro settimane per volta. Fra queste diete sperimentali erano le rotture di due - sette settimane, durante cui partecipanti consumati la loro dieta normale.

Per ogni dieta sperimentale, i campioni di sangue sono stati raccolti per il lipido del plasma, i subfractions della particella della lipoproteina, i apolipoproteins e l'analisi livellata del glucosio. Il peso corporeo, la pressione sanguigna e la circonferenza della vita e del cinorrodo egualmente sono stati catturati.

I ricercatori hanno scoperto che quello gli alti livelli di consumo di carne rossa o di pollame bianco hanno causato a livelli elevati del colesterolo di sangue una volta confrontati alle diete quella proteina originaria dalle sorgenti dell'impianto.

Questa scoperta sorprendente era egualmente evidente nelle diete che hanno compreso una quantità elevata dei grassi saturati, che hanno aumentato il colesterolo di sangue nella stessa misura di rossa, bianco e sorgenti della proteina vegetale.

Gli studi d'osservazione suggeriscono che l'assunzione della carne rossa sia associata con il rischio aumentato della malattia cardiovascolare, mentre nessun'tale associazione è stata osservata con consumo corrente di pollame. Per contro, le sorgenti della proteina vegetale ed i reticoli dietetici vegetariani sembrano essere cardioprotective.„

` Siamo stati sorpresi [dai risultati]'

Le linee guida dietetiche corrente raccomandano di mangiare le carni bianche invece delle carni rosse come fonte di proteine, poichè la carne rossa ha associazioni con la malattia cardiovascolare (CVD).

Senior autore di studio Ronald Krauss, il MD, uno scienziato e un Direttore senior della ricerca di aterosclerosi a CHORI e un professore di UCSF di medicina hanno detto che non c'era stato confronto fra gli effetti di carne rossa, carne bianca e le proteine senza carne sul colesterolo di sangue ed i risultati erano molto differenti a cui lui ed il gruppo di ricerca avevano preveduto.

Quando pianificazione questo studio, abbiamo invitare la carne rossa per avere un effetto contrario ai livelli del colesterolo di sangue che la carne bianca, ma noi siamo stati sorpresi che questo non era il caso - i loro effetti su colesterolo sono identici quando i livelli del grasso saturato sono equivalenti.„

Lo studio, nominato la prova di APPROCCIO (proteina vegetale ed animale e salubrità cardiovascolare), fornisce di rimandi i risultati corrente studio della letteratura il suggerimento contrario dei risultati del questo nuovo.

Nota che gli acidi grassi insaturi (SFAs) aumentano le concentrazioni nel plasma del colesterolo della lipoproteina (LDL) a bassa densità e poichè tale là è una credenza diffusa che “il contenuto di SFA di carne rossa contribuisce alla sua associazione con il rischio di CVD.„

Sebbene lo studio non includa il manzo allevato ad erba, il pesce, o le carni trasformate quali bacon o la salsiccia, i risultati hanno indicato che quello l'ingestione dietetica di limitazione di carne rossa e bianca è migliore per l'abbassamento dei livelli di colesterolo di sangue che corrente è pensato. Infatti, le proteine derivate dalle sorgenti dell'impianto erano la cosa migliore per l'abbassamento dei livelli di colesterolo di sangue, secondo Krauss.

Le concentrazioni di grandi particelle colesterolo-arricchite di LDL sono aumentato di diete con gli alti livelli dei grassi saturati. Le grandi particelle colesterolo-arricchite di LDL non sono forte associate con il rischio di CVD quanto le più piccole particelle di LDL ed è stato trovato che i livelli di grandi particelle di LDL egualmente sono aumentato con le più alte assunzioni delle carni rosse e bianche. Ciò è rispetto alle diete che non includono i prodotti a base di carne.

“I nostri risultati indicano che il consiglio corrente per limitare la carne rossa e la carne non bianca dovrebbe essere basato soltanto sui loro effetti sul colesterolo di sangue. Effettivamente, altri effetti del consumo della carne rossa potrebbero contribuire alla malattia di cuore e questi effetti dovrebbero essere esplorati più dettagliatamente in uno sforzo per migliorare la salubrità,„ ha detto Krauss.

Lo studio ha fatto la seguente conclusione:

I risultati sono in accordo con le raccomandazioni che promuovono le diete con una proporzione elevata di alimento impianto impianto ma, in base agli effetti della lipoproteina e del lipido, non forniscono la prova per la scelta della carne rossa bianca o per la diminuzione del rischio di CVD.„

Riferimento del giornale:

Bergeron, N., et al. (2019). Gli effetti di carne rossa, di carne bianca e delle sorgenti senza carne della proteina sulle misure atherogenic della lipoproteina nel contesto del minimo hanno paragonato al consumo di grassi saturato di livello: una prova controllata ripartita con scelta casuale. Il giornale americano di nutrizione clinica. doi.org/10.1093/ajcn/nqz035.

Lois Zoppi

Written by

Lois Zoppi

Lois is a freelance copywriter based in the UK. She graduated from the University of Sussex with a BA in Media Practice, having specialized in screenwriting. She maintains a focus on anxiety disorders and depression and aims to explore other areas of mental health including dissociative disorders such as maladaptive daydreaming.

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