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Os efeitos da carne branca no colesterol são “idênticos” à carne vermelha

Um estudo publicado no jornal americano da nutrição clínica relatou que comer a carne vermelha e branca tem efeitos ingualmente negativos em níveis de colesterol do sangue. Isto é em contraste com a opinião popular que a carne vermelha tem um efeito mais ruim no colesterol do sangue do que a carne branca.

A carne branca é apenas tão prejudicial aos níveis de colesterol quanto a carne vermelha, de acordo com o estudo novo.Nitr | Shutterstock

O alvo do estudo era investigar se os níveis de lipidos e de lipoproteína atherogenic (os lipidos e as lipoproteína que promovem a formação de depósitos gordos nas artérias) diferiram nas dietas ricas nas carnes vermelhas comparadas com as dietas em que a proteína é derivada da carne branca ou das fontes nonmeat.

O estudo foi conduzido por pesquisadores no instituto de investigação de Oakland do hospital de crianças (CHORI), que é o departamento da pesquisa do hospital de crianças Oakland de UCSF Benioff.

a proteína Planta-baseada é a melhor

Estude homens incluídos participantes e as mulheres saudáveis envelhecidos 21 a 65 anos velho quem tiveram um índice de massa corporal (BMI) de 20 a 35kg/m2, um nível de pressão sanguínea de <150/90, e quem não usavam suplementos à vitamina ou o álcool bebendo, entre outros critérios.

Os participantes foram dados as dietas experimentais que substituíram a carne vermelha para fontes da proteína da carne branca ou da não-carne e seguidos por quatro semanas de cada vez. Entre estas dietas experimentais eram as rupturas de duas a sete semanas, durante que os participantes consumidos sua dieta normal.

Para cada dieta experimental, as amostras de sangue foram recolhidas para o lipido do plasma, os subfractions da partícula da lipoproteína, os apolipoproteins, e a análise nivelada da glicose. O peso corporal, a pressão sanguínea, e a circunferência do quadril e da cintura foram tomados igualmente.

Os pesquisadores descobriram que aquele os níveis elevados de consumo de carne vermelha ou das aves domésticas brancas causaram a uns níveis de colesterol mais altos do sangue quando comparados às dietas essa proteína originária das fontes da planta.

Esta descoberta surpreendente era igualmente aparente nas dietas que incluíram uma quantidade alta de gorduras saturadas, que aumentaram o colesterol do sangue à mesma extensão que vermelha, branco, e fontes da proteína de planta.

Os estudos observacionais sugerem que a entrada da carne vermelha esteja associada com o risco aumentado da doença cardiovascular, visto que nenhuma tal associação foi observada com consumo regular de aves domésticas. Inversamente, as fontes da proteína de planta e os testes padrões dietéticos do vegetariano parecem ser cardioprotective.”

` Nós fomos surpreendidos [pelos resultados]'

As directrizes dietéticas recomendam actualmente comer as carnes brancas em vez das carnes vermelhas como uma fonte de proteína, porque a carne vermelha tem associações com doença cardiovascular (CVD).

Superior autor de estudo Ronald Krauss, a DM, um cientista e um director superiores da pesquisa da aterosclerose em CHORI e um professor de UCSF de medicina disseram que não tinha havido nenhuma comparação entre os efeitos da carne vermelha, carne branca, e as proteínas nonmeat no colesterol do sangue, e os resultados eram muito diferentes ao que e a equipa de investigação tinham esperado.

Quando nós planeamos este estudo, nós esperamos a carne vermelha ter um efeito mais adverso em níveis de colesterol do sangue do que a carne branca, mas nós fomos surpreendidos que este não era o caso - seus efeitos no colesterol são idênticos quando os níveis da gordura saturada são equivalentes.”

O estudo, nomeado a experimentação da APROXIMAÇÃO (a proteína animal e de planta e saúde cardiovascular), provê os resultados actual estudo novo da literatura a sugestão contrário de resultados do este.

Nota que os ácidos gordos saturados (SFAs) aumentam concentrações do plasma de colesterol da lipoproteína (LDL) de baixa densidade e porque tal lá é uma opinião difundida que “o índice de SFA da carne vermelha contribua a sua associação com risco do CVD.”

Embora o estudo não incluísse a carne relvado-alimentada, os peixes, ou carnes processadas tais como o bacon ou a salsicha, os resultados sugeriram que isso a entrada dietética de limitação da carne vermelha e branca fosse melhor para abaixar níveis de colesterol do sangue do que se pensa actualmente. De facto, as proteínas derivadas das fontes da planta eram as melhores para abaixar níveis de colesterol do sangue, de acordo com Krauss.

As concentrações de grandes partículas colesterol-enriquecidas de LDL aumentaram nas dietas com níveis elevados de gorduras saturadas. As grandes partículas colesterol-enriquecidas de LDL não são tão fortemente associadas com risco do CVD quanto partículas menores de LDL, e encontrou-se que os níveis de grandes partículas de LDL igualmente aumentaram com entradas mais altas de carnes vermelhas e brancas. Isto é em comparação com as dietas que não incluem produtos de carne.

“Nossos resultados indicam que o conselho actual para restringir a carne vermelha e a carne nao branca deve ser baseado somente em seus efeitos no colesterol do sangue. Certamente, outros efeitos do consumo da carne vermelha poderiam contribuir à doença cardíaca, e estes efeitos devem ser explorados com maiores detalhes em um esforço para melhorar a saúde,” disse Krauss.

O estudo fez a seguinte conclusão:

Os resultados são de acordo com as recomendações que promovem dietas com uma elevada percentagem do alimento planta-baseado mas, com base em efeitos do lipido e da lipoproteína, não fornecem a evidência escolhendo a carne branca ou vermelha para reduzir o risco do CVD.”

Referência do jornal:

Bergeron, N., e outros (2019). Os efeitos da carne vermelha, da carne branca, e de fontes nonmeat da proteína em medidas atherogenic da lipoproteína no contexto do ponto baixo compararam com a entrada gorda saturada da elevação: uma experimentação controlada randomized. O jornal americano da nutrição clínica. doi.org/10.1093/ajcn/nqz035.

Lois Zoppi

Written by

Lois Zoppi

Lois is a freelance copywriter based in the UK. She graduated from the University of Sussex with a BA in Media Practice, having specialized in screenwriting. She maintains a focus on anxiety disorders and depression and aims to explore other areas of mental health including dissociative disorders such as maladaptive daydreaming.

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