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Los efectos de la carne blanca sobre el colesterol son “idénticos” a la carne roja

Un estudio publicado en el gorrón americano de la nutrición clínica ha denunciado que la consumición de la carne roja y blanca tiene efectos igualmente negativos sobre niveles de colesterol de la sangre. Éste es en contraste con creencia popular que la carne roja tiene un efecto peor sobre el colesterol de la sangre que la carne blanca.

La carne blanca es apenas tan perjudicial a los niveles de colesterol como la carne roja, según el nuevo estudio.Nitr | Shutterstock

El objetivo del estudio era investigar si los niveles de lípidos y de lipoproteínas atherogenic (los lípidos y las lipoproteínas que ascienden la formación de depósitos grasos en las arterias) difirieron en las dietas ricas en las carnes rojas comparadas con las dietas en las cuales la proteína se deriva de la carne blanca o de las fuentes otra cosa que carne.

El estudio fue llevado por los investigadores en el instituto de investigación de Oakland del hospital de niños (CHORI), que es el departamento de la investigación del hospital de niños de UCSF Benioff Oakland.

la proteína Instalación-basada es la mejor

Estudie los hombres incluidos los participantes y a las mujeres sanos envejecidos 21 a 65 años que tenían un índice de masa corporal (BMI) de 20 a los 35kg/m2, un nivel de presión arterial de <150/90, y que no utilizaban suplementos de la vitamina o el alcohol de consumición, entre otras consideraciones.

Dieron las dietas experimentales que substituyeron la carne roja para la carne blanca o las fuentes otra cosa que carne de la proteína y fueron seguidos los participantes por cuatro semanas al mismo tiempo. Entre estas dietas experimentales eran los interruptores de dos a siete semanas, durante las cuales los participantes consumidos su dieta normal.

Para cada dieta experimental, las muestras de sangre cerco para el lípido del plasma, las subfracciones de la partícula de la lipoproteína, los apolipoproteins, y el análisis nivelado de la glucosa. El peso corporal, la presión arterial, y la circunferencia del caballete y del combés también fueron tomados.

Los investigadores descubrieron que eso los niveles consumidores de la carne roja o de las aves de corral blancas causaron a niveles de colesterol más altos de la sangre cuando estaban comparados a las dietas esa proteína originaria de fuentes de la instalación.

Este descubrimiento asombrosamente era también evidente en las dietas que incluyeron una alta cantidad de grasas saturadas, que aumentaron el colesterol de la sangre al mismo fragmento que rojo, blanco, y las fuentes de la fitoproteína.

Los estudios de observación sugieren que la admisión de la carne roja esté asociada a riesgo creciente de la enfermedad cardiovascular, mientras que no se ha observado ninguna tal asociación con el consumo regular de aves de corral. Inversamente, las fuentes de la fitoproteína y las configuraciones dietéticas vegetarianas aparecen ser cardioprotective.”

` Nos sorprendieron [por las conclusión]'

Las pautas dietéticas recomiendan actualmente el comer de las carnes blancas en vez de las carnes rojas como fuente de la proteína, pues la carne roja tiene asociaciones con enfermedad cardiovascular (CVD).

Mayor autor de estudio Ronald Krauss, el Doctor en Medicina, un científico y un director mayores de la investigación de la ateroesclerosis en CHORI y un profesor de medicina de UCSF dijeron que no había habido comparación entre los efectos de la carne roja, carne blanca, y las proteínas otra cosa que carne en el colesterol de la sangre, y los resultados eran muy diferentes a lo que él y el equipo de investigación habían preveído.

Cuando proyectamos este estudio, preveímos que la carne roja tuviera un efecto más nocivo sobre niveles de colesterol de la sangre que la carne blanca, pero nosotros fuimos sorprendidos que éste no era el caso - sus efectos sobre el colesterol son idénticos cuando los niveles de la grasa saturada son equivalentes.”

El estudio, nombrado la juicio de la APROXIMACIÓN (fitoproteína animal y y salud cardiovascular), se refiere las conclusión actual estudio de la literatura a sugerir contrario resultados del este nuevo.

Observa que los ácidos grasos saturados (SFAs) aumentan concentraciones del plasma de colesterol de la lipoproteína (LDL) de baja densidad y pues tal allí es una creencia dispersa que “el contenido de SFA de la carne roja contribuye a su asociación con riesgo del CVD.”

Aunque el estudio no incluyera la carne de vaca fleco-introducida, pescados, o las carnes tramitadas tales como tocino o salchicha, los resultados sugirieron que eso la ingestión dietética de restricción de la carne roja y blanca sea mejor para bajar niveles de colesterol de la sangre que se piensa actualmente. De hecho, las proteínas derivadas de fuentes de la instalación eran las mejores para bajar niveles de colesterol de la sangre, según Krauss.

Las concentraciones de partículas colesterol-enriquecidas grandes de LDL aumentaron de dietas con niveles de grasas saturadas. Las partículas colesterol-enriquecidas grandes de LDL no son tan fuertemente asociadas con riesgo del CVD como partículas más pequeñas de LDL, y fue encontrado que los niveles de partículas grandes de LDL también aumentaron con admisiones más altas de carnes rojas y blancas. Esto está con respecto a las dietas que no incluyen productos de carne.

“Nuestros resultados indican que el consejo actual para restringir la carne roja y la carne no blanca se debe basar solamente en sus efectos sobre el colesterol de la sangre. De hecho, otros efectos del consumo de la carne roja podrían contribuir a la enfermedad cardíaca, y estos efectos se deben explorar más detalladamente en un esfuerzo de perfeccionar salud,” dijo a Krauss.

El estudio hizo la conclusión siguiente:

Las conclusión están de acuerdo con las recomendaciones que ascienden dietas con una parte elevada de comida instalación-basada pero, sobre la base de efectos del lípido y de la lipoproteína, no proporcionan las pruebas para elegir la carne blanca o roja para reducir riesgo del CVD.”

Referencia del gorrón:

Bergeron, N., y otros (2019). Los efectos de la carne roja, de la carne blanca, y de las fuentes otra cosa que carne de la proteína sobre dimensiones atherogenic de la lipoproteína en el contexto del ciclón compararon con el consumo de grasa saturado alto: una juicio controlada seleccionada al azar. El gorrón americano de la nutrición clínica. doi.org/10.1093/ajcn/nqz035.

Lois Zoppi

Written by

Lois Zoppi

Lois is a freelance copywriter based in the UK. She graduated from the University of Sussex with a BA in Media Practice, having specialized in screenwriting. She maintains a focus on anxiety disorders and depression and aims to explore other areas of mental health including dissociative disorders such as maladaptive daydreaming.

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