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Bruker introduit la méthode d'analyse dynamique neuve de cristallisation de la graisse utilisant la spectroscopie de TD-NMR

Bruker a aujourd'hui annoncé l'introduction de sa méthode d'analyse dynamique neuve (DFC) de cristallisation de la graisse utilisant la spectroscopie de la résonance magnétique nucléaire de temps-domaine (TD-NMR). Cette méthode de DFC a été développée en collaboration avec des associés Sollich kilogramme, août Storck kilogramme et l'institut de Fraunhofer pour l'ingénierie et l'emballage de procédés (IVV). Elle permet à des gestionnaires (QC) de contrôle qualité de décider rapidement si des graisses et des mélanges de graisses devraient être reçus ou rejetés, selon la configuration de cristallisation de la graisse.

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L'analyseur RMN du minispec® mq20.

L'analyse de cristallisation de la graisse est basée sur l'acquisition d'information satisfaite (SFC) de graisse solide en graisses et grosses compositions, telles que le beurre de cacao, des équivalents du beurre de cacao, et des graisses spéciales. Les méthodes actuelles de détermination comprennent la calorimétrie de dilatométrie et à balayage différentiel (DSC), qui peut reprendre à 45 heures.

Comparé à ces méthodes traditionnelles, analyse dynamique de cristallisation de la graisse utilisant le minispec®mq TD-NMR de Bruker et logiciel dynamique de Center™, fournissez les configurations dynamiques de cristallisation des graisses et des mélanges dans un délai de juste deux heures, y compris la préparation des échantillons. Ce gain de temps significatif accélère rigoureusement la prise de décision au sujet de la qualité ou l'utilisation finale des graisses dans le procédé de production.

Au delà des avantages de vitesse clairs, l'analyse dynamique de cristallisation de la GRAISSE est facile à utiliser pour les non spécialistes RMN. Tandis que les techniques existantes mesurent la cristallisation isotherme pendant un laps de temps défini, notre solution neuve de DFC emploie la cristallisation quasistatique pour enregistrer des valeurs en temps réel. »

Thomas Spengler, gestionnaire supérieur du marché pour des marchés de nourriture, d'alimentation et de boisson, Bruker BioSpin

Marcel Boening, gestionnaire d'ingénierie de procédés chez Sollich kilogramme, commenté : « Pour nos propriétaires à la fabrication de chocolat, assurer une qualité cohérente des matières premières est très avantageux pour le fonctionnement continu de nos machines. Suivre la méthode dynamique d'analyse de cristallisation de la graisse, nos propriétaires peuvent rapidement vérifier la cristallisation du beurre de cacao sur la distribution, et la première étape vers fabriquer un produit parfait est réalisée. »

Isabell Rothkopf, technologie de chocolat de gestionnaire de groupe chez Fraunhofer IVV Freising, ajouté : « En tant qu'institutions de recherche, nous dépendons des méthodes fiables pour la caractérisation d'une grande variété de produits. Avec ce développement neuf de DFC, nous avançons des procédés technique exaltants, par exemple à la fabrication de chocolat. La méthode dynamique de cristallisation de la graisse offre une voie simple et rapide pour l'enquête sur Massachusetts du beurre de cacao et de cacao. C'est non seulement important pour notre travail de recherches, mais pour supporter également efficacement nos associés d'industriel dans les questions principales de contrôle de la qualité. »

Dynamic Fat Crystallization Analysis

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    Bruker BioSpin - NMR, EPR and Imaging. (2019, June 20). Bruker introduit la méthode d'analyse dynamique neuve de cristallisation de la graisse utilisant la spectroscopie de TD-NMR. News-Medical. Retrieved on October 22, 2021 from https://www.news-medical.net/news/20190610/Bruker-introduces-new-dynamic-fat-crystallization-analysis-method-using-TD-NMR-spectroscopy.aspx.

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