O estudo decifra impactos de lipidos polares do leite no risco cardiovascular de mulheres excessos de peso

Os produtos lácteos contêm uma grande variedade de lipidos, triglycerides e lipidos polares, os últimos que são os lipidos específicos que estabilizam naturalmente gotas gordas e são encontrados notàvel no creme e no soro de leite coalhado. Jogo polar dos lipidos um papel fisiológico crucial porque são componentes essenciais das membranas de pilha. As experiências preliminares nos roedores tinham revelado os efeitos benéficos de lipidos polares do leite no metabolismo do fígado e o regulamento de níveis de colesterol do sangue. Contudo, até aqui, estes efeitos tinham sido demonstrados nunca em voluntários humanos com um risco cardiovascular alto.

As equipas de investigação tentaram conseqüentemente decifrar os impactos de lipidos polares do leite no perfil de risco cardiovascular de mulheres pós-menopáusicos excessos de peso, uma população que fosse particularmente vulnerável a este risco. Para conseguir este, 58 tais voluntários foram pedidos para incluir o queijo creme que foi enriquecido mais ou menos em lipidos polares do leite como parte de sua dieta diária. Depois que um mês de consumir um concentrado especial-projetado do soro de leite coalhado enriquecido nos lipidos polares do leite (um subproduto da fabricação da manteiga), a equipe observou uma redução significativa em seus níveis de sangue de colesterol de LDL, de triglycerides e de outros marcadores importantes do risco cardiometabolic. Estes ordenham lipidos polares melhoraram assim o perfil cardiovascular da saúde destas mulheres pós-menopáusicos.

Os cientistas procuraram então desembaraçar o mecanismo que é a base deste efeito. Seus estudos complementares sugeriram que certo ordenhe lipidos polares e o colesterol (da origem dietética e endógena) pudesse formar um complexo no intestino delgado que não pode ser absorvido pelo intestino e é excretado finalmente nos tamboretes.

Estes resultados podiam finalmente fornecer fundações para que as estratégias nutritivas novas reduzam factores de risco cardiovasculares em determinadas populações vulneráveis. Além disso, devem contribuir a uma diversificação dos ingredientes usados pela indústria agroalimentar. Certamente, as propriedades funcionais de lipidos polares do leite relativo à textura dos alimentos, ao lado de seus efeitos protectores potenciais na saúde, poderiam oferecer uma alternativa prometedora à lecitina da soja que é usada actualmente em um grande número alimentos, assim como fornecendo uma oportunidade para a valorização do soro de leite coalhado.

Source:

AICN

Referência do jornal:

Vors, lipidos polares do leite do C. e outros (2019) reduz factores de risco cardiovasculares do lipido em mulheres pós-menopáusicos excessos de peso: para uma interacção do sphingomyelin-colesterol do intestino. Intestino. doi.org/10.1136/gutjnl-2018-318155