El estudio descifra impactos de los lípidos polares de la leche en el riesgo cardiovascular de mujeres gordas

Los productos lácteos contienen una amplia variedad de lípidos, los triglicéridos y los lípidos polares, estes último que son los lípidos específicos que estabilizan naturalmente gotitas gordas y se encuentran notablemente en crema y suero. Juego polar de los lípidos un papel fisiológico crucial pues son componentes esenciales de las membranas celulares. Los experimentos preliminares en roedores habían revelado los efectos beneficiosos de los lípidos polares de la leche sobre metabolismo del hígado y la regla de los niveles de colesterol de la sangre. Sin embargo, hasta ahora, estos efectos nunca habían sido demostrados en voluntarios humanos con un alto riesgo cardiovascular.

Los equipos de investigación por lo tanto intentaron descifrar los impactos de los lípidos polares de la leche en el perfil de riesgo cardiovascular de mujeres posmenopáusicas gordas, población que es determinado vulnerable a este riesgo. Para lograr esto, pidieron 58 tales voluntarios incluir el queso cremoso que fue enriquecido más o menos en lípidos polares de la leche como parte de su dieta diaria. Después de que un mes de consumir un concentrado especial-diseñado del suero enriquecido en los lípidos polares de la leche (un subproducto de la manufactura de la mantequilla), las personas observaran una reducción importante en sus niveles de sangre de colesterol de LDL, de triglicéridos y de otros marcadores importantes del riesgo cardiometabolic. Éstos ordeñan los lípidos polares perfeccionaron así el perfil cardiovascular de la salud de estas mujeres posmenopáusicas.

Los científicos entonces intentaron desenredar el mecanismo que era la base de este efecto. Sus estudios complementarios sugirieron que seguro ordeñe los lípidos polares y el colesterol (del origen dietético y endógeno) puede formar un complejo en el intestino delgado que no se puede absorber por la tripa y se excreta final en los taburetes.

Estas conclusión podían ofrecer final los asientos para que las nuevas estrategias alimenticias reduzcan factores de riesgo cardiovasculares en ciertas poblaciones vulnerables. Además, deben contribuir a una diversificación de los ingredientes usados por la industria agroalimentaria. De hecho, las propiedades funcionales de los lípidos polares de la leche en relación con la textura de comidas, junto a sus efectos protectores potenciales sobre salud, podrían ofrecer una opción prometedora a la lecitina de la soja que se utiliza actualmente en un gran número de comidas, así como ofreciendo una oportunidad para la valorización del suero.

Fuente:

AICN

Referencia del gorrón:

Vors, 2019) lípidos polares de la leche de la C. y otros (reduce factores de riesgo cardiovasculares del lípido en mujeres posmenopáusicas gordas: hacia una interacción del esfingomielina-colesterol de la tripa. Tripa. doi.org/10.1136/gutjnl-2018-318155